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西湖龍井的三種沖泡方法

三種泡法

(以下水溫皆以85℃為宜,切不可用100℃開(kāi)水)

上投法

1、先在玻璃杯中放入適量的溫水,然后放入適量的茶葉。

2、等一段時(shí)間,看茶葉吸水后一片一片慢慢下沉,茶湯的顏色也隨著(zhù)慢慢的顯示出來(lái),等到湯色明綠的時(shí)候說(shuō)明泡的差不多了。

中投法

1、首先在玻璃杯中倒入適溫的開(kāi)水,差不多到杯子的三分之一處,然后放入適量的茶葉。

2、等待茶葉吸水,茶葉慢慢展開(kāi),等到茶葉舒展到差不多的程度時(shí)往玻璃杯中加滿(mǎn)開(kāi)水即可。

下投法

1、該方法采用瓷蓋杯來(lái)進(jìn)行沖泡。首先在杯中倒入適量的開(kāi)水進(jìn)行溫杯,然后將水倒掉,在瓷杯中倒入適量的茶葉。

2、加入少量的開(kāi)水,然后搖動(dòng)杯子使茶葉吸收水分,然后自然展開(kāi)。

3、待茶葉展開(kāi)時(shí),然后往杯中倒入開(kāi)水,差不多到快滿(mǎn)的程度,不過(guò)不能太滿(mǎn)哦。然后等待茶葉溶出茶湯,等到差不多湯色明綠后即可。

常見(jiàn)問(wèn)題

1、“為什么不能用滾燙的100℃開(kāi)水泡?”

因為龍井茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,它會(huì )破壞茶中的葉綠素,使其變黃;茶葉中的茶多酚類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)也會(huì )在高溫下氧化,使茶湯變黃;很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā),使茶的香味減少。簡(jiǎn)而言之就是會(huì )把茶葉滾壞,而且還會(huì )把苦澀的味道一并沖泡出來(lái),影響口感。

2、“該放多少茶葉好?”

隨個(gè)人喜好而定。正規茶葉評選審核的時(shí)候,3g茶葉配150ml水(即1:50)。至于3g有多重:和五毛錢(qián)硬幣,四到六顆黃豆重量差不多。本人泡茶,茶葉把杯子底部遮蓋住即可。

3、“如何控制水溫?”

另外準備一個(gè)杯子,先將沸水倒入此杯中,接下來(lái)遵循高沖原則:水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內翻滾、散開(kāi),以更充分泡出茶味,俗稱(chēng)“高沖”。

茶道茶道,以茶為道,泡茶喝茶都是學(xué)問(wèn),中華民族先人經(jīng)過(guò)幾千年的摸索,可以說(shuō)把泡茶的技藝推向到了道的高度,所謂技近乎藝,‘“不過(guò)如此”。

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