青山綠水的茶山，是茶芽的初生地。春山風(fēng)柔，雨潤百物，春茶的嫩，夏茶的烈，秋茶的郁。茶的嫩芽?jì)壕驮谌岷偷妮p風(fēng)細雨下，漸漸的冒出了頭兒，慢慢地長(cháng)成了茁壯的、細細嫩嫩的葉芽?jì)?。茶被摘下?lái)，鮮亮、碧綠。茶芽鮮葉放在高溫鐵鍋內，殺青、翻炒，揉搓、塑形，然后放在炭火上烘焙，茶香就溢出來(lái)了，濃、醇、清、透。我喜歡喜歡綠茶的清香，優(yōu)美的身姿和耐人的味道。
洞庭東西兩山，山水清秀，茶山周?chē)需凌?、楊梅，甘美可口，名聞天下。更是出產(chǎn)一種名茶，名揚天下。
碧螺春原是野茶，據說(shuō)它的種子是由山禽銜來(lái)，掉在那里長(cháng)出了茶樹(shù)。每年谷雨節前，當地村民摘了茶葉，用竹筐子裝回來(lái)，以作日常飲料。
清康熙某一年，因產(chǎn)量特多，竹筐子裝不下了，大家把多余的茶納在懷中。不料茶葉受不了熱，發(fā)出一種異香，采茶的男女們聞到了，都說(shuō)是嚇煞人香。原來(lái)嚇煞人是蘇州的俗語(yǔ)，用來(lái)夸張該茶香氣的濃郁。于是眾口爭傳，作為茶名。從此年年谷雨節，男女們先得沐浴更衣，同去采茶，索性不用竹筐，都把茶葉納在懷中了。
康熙帝南巡時(shí)，曾到太湖，巡撫獻上此茶，因為名字不優(yōu)雅，因此被康熙親口賜名。從此以后名氣更加大，后來(lái)地方官每年總得采辦一批進(jìn)貢，名為茶貢。那時(shí)因產(chǎn)量不多，只讓皇宮貴族們享用，民間不容易嘗到。
我也很喜歡此茶，每年新茶到，我總是第一個(gè)嘗鮮。沸水一泡，就有白色的茸毛浮起，葉多蜷曲，作嫩碧色，上口時(shí)清香撲鼻，回味也十分濃郁，如嚼橄欖。清代詞章家李莼客曾有水調歌頭一闋，加以品題云：“誰(shuí)摘碧天色？點(diǎn)入小龍團。太湖萬(wàn)頃云水，渲染幾經(jīng)年。應是露華春曉，多少漁娘眉翠，滴向鏡臺邊。采采筠籠去，還道黛螺奩。龍井潔，武夷潤，岕山鮮。瓷甌銀碗同滌，三美一齊兼。時(shí)有惠風(fēng)徐至，贏(yíng)得嫩香盈抱，綠唾上衣妍。想見(jiàn)蓬壺境，清繞御爐煙。”對茶的形容是十分貼切的。
有位品茶大師曾將碧螺春放進(jìn)盛開(kāi)的蓮花中間，然后再進(jìn)行品飲。第一泡香味未出，到了二泡三泡之后，茶中就有了蓮花的靜香柔和。只能用優(yōu)美的茶詩(shī)，去形容當時(shí)品茶的感覺(jué)
玉井初收梅雨水，洞庭新摘碧螺春；昨宵曾就蓮房宿，花露花香滿(mǎn)一身。及時(shí)行樂(lè )未為奢，攜侶招邀共品茶；都道獅峰無(wú)此味，舌端似放秒蓮花。茗邊吟賞樂(lè )無(wú)涯；盧仝七碗尋常事，輸我香蓮一盞茶。
鑒茶4步：
1、觀(guān)茶形
好的的干茶，條索細長(cháng)，卷曲成螺，身披白毫，茶芽幼嫩、完整，無(wú)葉柄、黃葉和老片。
2、看茶色
好茶銀綠鮮潤，滿(mǎn)披白毫；劣茶暗淡發(fā)黑，披綠毫。
3、聞茶香
正宗碧螺春干茶有特殊的花果香，泡開(kāi)后，清香襲人、回味甘鮮。偽劣品干茶和沖泡后均不怎么香。
4、品茶味
上等碧螺春沖泡后湯色碧綠清澈，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。
沖泡要素：
適用茶具透明玻璃杯或者白瓷蓋碗，沖泡水溫，85℃——90，投茶量3-5g/180ML，浸泡時(shí)間20-30秒。
第一泡10秒，往后自己掌握時(shí)間，但是不可以加蓋子沖泡，會(huì )影響湯色、滋味和口感。一壺茶可沖泡3-4次，用純凈水或山泉水沖泡。
品味特點(diǎn)：
秋茶不澀不苦，葉葉含白露，實(shí)為上品。就同一品質(zhì)而言，春茶更鮮嫩，秋茶香氣更佳，韻味足。“春水秋香”，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長(cháng)。
秋季是一個(gè)品茶的季節，茶事里，往日的思緒，人間的情感，紛紛擾擾。只要一杯，就可以在茶里浸潤的悠然的時(shí)光。歲月流芳，只為這一杯茶。
