我國是茶的故鄉，有著(zhù)悠久的種茶歷史，又有著(zhù)嚴格的敬茶禮節，還有著(zhù)奇特的飲茶風(fēng)俗。
我國飲茶，從神農時(shí)代開(kāi)始，少說(shuō)也有四千七百多年了。茶禮有緣，古已有之。 "客來(lái)敬茶"，這是我國漢族同胞，最早重情好客的傳統美德與禮節。直到現在，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶活動(dòng)，也喜用茶點(diǎn)招待。開(kāi)個(gè)茶話(huà)會(huì )，既簡(jiǎn)便經(jīng)濟，又典雅莊重。所謂"君子之交淡如水"，也是指清香宜人的茶水。
我國漢族同胞還有種種以茶代禮的風(fēng)俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫做"七家茶"。這種風(fēng)俗，就是在茶杯內放兩顆"青果"即橄欖或金桔，表示新春吉祥如意的意思。
茶禮還是我國古代婚禮中一種隆重的禮節的。明·許次紓在《茶疏考本》中說(shuō)："茶不移本，植必子生。古人結婚以茶為識，以為茶樹(shù)只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會(huì )枯死，因此把茶看作是一種至性不移的象征。所以，民間男女訂婚以茶為禮，女方接受男方聘禮，叫"下茶"或"茶定"，有的叫"受茶"，并有"一家不吃?xún)杉也?的諺語(yǔ)。同時(shí)，還把整個(gè)婚姻的禮儀總稱(chēng)為"三茶六禮"。"三茶"，就是訂婚時(shí)的"下茶"，結婚的"定茶"，同房時(shí)的"合茶"。"下茶"又有"男茶女酒"之稱(chēng)，即定婚時(shí)，男家除送如意壓帖外，要回送幾缸紹興酒?；槎Y時(shí)，還要行三道茶儀式。三道茶者，第一杯百果，第二杯蓮子、棗兒；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，雙手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一觸，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可飲。這是最尊敬的禮儀。這些繁俗，現在當然沒(méi)有了，但婚禮的敬茶之禮，仍沿用成習。
以茶待客，可直接由女主人為客人獻茶，也可以由其他家人或專(zhuān)司其職的接待人員為客人上茶。如果客人較少，屆時(shí)走上前去，雙手將茶杯連同杯托一同遞給客人，或是放在其身邊的茶幾上，隨后再說(shuō)一個(gè)“請”字即可。要特別注意，在往茶杯或茶壺里放茶葉時(shí)，要用專(zhuān)用的茶葉匙，不可直接下手“攫取”。這樣既不衛生，也會(huì )把自己身上的各種氣味，如汗味、香水味，使茶葉的清香產(chǎn)生異味。上茶的具體步驟是：先將茶盤(pán)放在茶幾或備用桌上，右手拿著(zhù)杯托，左手附在杯托附近，從客人的右后側將茶杯遞上去。茶杯就位時(shí)，杯耳要朝外，每杯茶以斟杯高的２／３為宜，“淺茶滿(mǎn)酒”，敬茶應雙手捧上放在客人的右手上方，先敬尊長(cháng)者。若是客人較多，則應按照禮儀順序，依據先客人，后主人；先主賓，后次賓；先女士，后男士的先后次序上茶。要是來(lái)賓較多，而且差別不大，則可以進(jìn)門(mén)為起點(diǎn)，按照順時(shí)針?lè )较蛞来螢橹喜?。招待眾多客人的茶水應事先在客廳之外沏好，然后裝入茶盤(pán)，送入客廳。為客人上茶時(shí)，手指不允許搭在茶杯邊上，更不能粗枝大葉地用茶杯撞上客人身體，或是放在易于被碰翻的地方。
斟茶續水要熱情主動(dòng)?？腿寺渥?，就應當上茶?？腿撕攘藥卓诓韬?，亦應為之續上。切不可搞得杯滿(mǎn)欲溢。
讓茶時(shí)應盡量隨便、自然。我國舊時(shí)講究以茶待客不過(guò)三杯。一杯曰敬茶，二杯曰續茶，三杯曰送客茶。要是一而再、再而三地勸人飲茶，就等于提醒來(lái)賓“應該走了”。特別是當我們以茶款待老年人或海外華人時(shí)，切勿因此而無(wú)意地得罪于人。
如果待客的時(shí)間較長(cháng)，可在上茶之后，以同一順序為每位客人各上一盤(pán)糖果點(diǎn)心，幾個(gè)人上一大盤(pán)也可以。上桌的方法與上茶的方法一樣。
