我國茶業(yè)和茶葉文化初興于巴蜀，自秦人收蜀而后，隨國家的統一和各地經(jīng)濟、文化的發(fā)展和交流的加強，我國茶業(yè)不但在巴蜀，在全國其他地區首先是長(cháng)江中下游地區，逐步發(fā)展和傳播開(kāi)來(lái)。筆者在過(guò)去有的文章中說(shuō)過(guò)，“如果說(shuō)先秦是茶業(yè)和茶葉文比在巴蜀的孕育階段的話(huà)，那么，兩漢三國南北朝，則是我國茶由巴蜀向外漸次傳播的階段”。不過(guò)，這里需要指出的是，我國早期飲茶和茶葉文化的傳播，主要是一種與茶葉生產(chǎn)相結合的傳播。如果茶葉的飲用沒(méi)有可靠、固定的茶葉來(lái)源，即不能當地生產(chǎn)，僅僅依靠不穩定的少量茶葉貿易，茶的飲用也就不會(huì )約定形成為社會(huì )風(fēng)俗。
這一點(diǎn)，我們可用中原飲茶的史實(shí)為例，兩漢時(shí)，飲茶和茶的生產(chǎn)，大致就從巴蜀傳到了荊楚，但漢時(shí)中原除《爾雅》和《說(shuō)文解字》一類(lèi)的辭書(shū)有茶的釋文以外，未見(jiàn)有其他任何茶事記載。三國兩晉和南北朝時(shí)，茶由兩湖進(jìn)一步傳到了長(cháng)江下游和華南地區，但黃河流域除西晉南北統一的短時(shí)間，如左思《嬌女詩(shī)》所示，茶葉的飲用在上層社會(huì )有一定發(fā)展外，三國東晉和南北朝，因南北分裂，北方不說(shuō)民間就是上層社會(huì )，也鮮有飲者。這一時(shí)期南方飲茶為什么逐步不斷發(fā)展了而來(lái)主要的一點(diǎn)，這里茶葉的飲用和茶樹(shù)的種植是同步發(fā)展的。先秦我國早期茶文化如果從文化歸屬的角度上說(shuō)，只是巴蜀的一種區域文化內含。
由漢至南北朝，茶的飲用和茶業(yè)在我國南方的一步步發(fā)展，我國始出巴蜀的茶葉文化，擴而展之，也一步步與楚文化、吳文化、越文化相會(huì )相融，由原始、簡(jiǎn)約也不斷充實(shí)、豐富，進(jìn)一步也就由巴蜀擴展為整個(gè)南方的一種文化現象。在本章，我們按時(shí)序對南方飲茶和茶業(yè)的傳播發(fā)展，稍展開(kāi)一說(shuō)。
（一）兩漢茶業(yè)簡(jiǎn)說(shuō)秦代時(shí)間不長(cháng)，史籍也沒(méi)有留下多少茶葉資料，可以約略不談。兩漢時(shí)，在我國古代文獻中，不只《爾雅》和《說(shuō)文解字》等一類(lèi)字書(shū)中，在一些醫藥著(zhù)作和筆記小說(shuō)中，也都出現了茶的專(zhuān)門(mén)介紹和記述，是我國也是世界有茶的可靠和直接記載的最早時(shí)代。自此以后，我國茶葉便進(jìn)入了有文字可據或信史的時(shí)代。這里有必要補說(shuō)一點(diǎn)，前面我們談到，《爾雅》關(guān)于“槚、苦荼”的釋文，可能是我國現存確定的茶的最早記載。但這不是說(shuō)筆者就和某些訓詁者一樣，認為“六經(jīng)中無(wú)茶字”。不，我過(guò)去在有關(guān)文章中，對《詩(shī)經(jīng)》中的有些“荼”字，聯(lián)系西周時(shí)我國正處溫暖，平均氣溫較現在要高２度這點(diǎn)，認為系指茶并不是不可能的。至于《詩(shī)經(jīng)》中哪些“荼”字是指茶，哪些是指苦荼而非茶？我沒(méi)有研究，現在學(xué)術(shù)界還在爭論中，所以我特意把《爾雅》槚字，用“現在確定的茶”這幾字來(lái)避開(kāi)六經(jīng)中至今仍爭議未決的荼字。兩漢茶業(yè)的發(fā)展，首先表現在茶區的擴大上。陸羽《茶經(jīng)》在漢代茶事中，列舉了這樣的四樁人與事：“漢，仙人丹丘子、黃山君，司馬文園令相如，揚執戟雄?！彼抉R相如和揚雄，是西漢蜀郡成都的二個(gè)名士，在茶葉產(chǎn)地上沒(méi)有什么特殊意義，但丹丘子和黃山君飲茶的故事，就反映這時(shí)茶的生產(chǎn)和飲用，由巴蜀經(jīng)荊楚一直傳到長(cháng)江下游和浙江沿海一帶了。據考，丹丘是今浙江寧?？h“天臺山的支脈”。
上述傳說(shuō)中的漢代兩位“仙人”，他們一寓浙東，一居皖南，都是下江的地仙。關(guān)于漢代長(cháng)江下游已經(jīng)種茶的資料，還見(jiàn)于清·邵晉涵《爾雅正義》“漢人有陽(yáng)羨（今江蘇宜興）買(mǎi)茶”，以及明·周高起《洞山芥茶系》漢王“棲遲茗嶺（宜興和浙江長(cháng)興的界山之一）之陽(yáng)，課童藝茶”等記載。不過(guò)，這些都是后來(lái)的傳說(shuō)；就是丹丘子、黃山君服茶“輕身?yè)Q骨”的故事，明代李時(shí)珍在《本草綱目》中也早斥之為“謬言誤世”。所以，用這些來(lái)作為長(cháng)江下游已經(jīng)產(chǎn)茶的根據，顯然也是有失妥當與沒(méi)有說(shuō)服力的。漢朝長(cháng)江下游和我國東部沿海有沒(méi)有茶葉？還有待考古或其他史料來(lái)證明，但是，這時(shí)長(cháng)江中游的荊楚廣袤范圍內已經(jīng)有茶和飲茶，當是無(wú)可疑義的了。據《漢書(shū)·地理志》記載，西漢時(shí)今湖南就有“荼陵”（今茶陵）的地名。如陸羽《茶經(jīng)》引《茶陵圖經(jīng)》所言，因為“陵谷生茶茗焉”。
關(guān)于西漢茶陵一帶就產(chǎn)茶，還可見(jiàn)《史記》“炎帝葬于茶山之野”的記載。據嘉慶《茶陵州志》考證，茶山，就是茶陵與江西吉安永新相界的“景陽(yáng)山”，因“茶水源出此”和“林谷間多生茶茗故名?！蔽鳚h時(shí)，荊楚茶業(yè)就一直發(fā)展到了今湖南、廣東和江西接壤的荼陵，這還可從馬王堆出土文物中獲得證明。據報導，在１號和３號墓葬中，都發(fā)現了記述隨葬物品“一笥”和“笥”的竹簡(jiǎn)和木牌?！绑印睘楹挝?？開(kāi)始無(wú)人知曉，后經(jīng)湖南考古所周世榮研究員考證，其字即“槚”的異體字；當然，墓主是西漢貴族，但即便如此，把一箱箱茶葉隨葬，不但說(shuō)明其時(shí)長(cháng)沙至少在上層社會(huì )中飲茶已很盛行，而且也多少反映這時(shí)湖南種茶也已發(fā)展。在兩漢南方茶業(yè)有一定發(fā)展和傳播的同時(shí)，四百多年間自然也會(huì )有少量茶葉流入北方，但可惜缺乏這方面的文字記載。如關(guān)于宮廷飲茶的情況，現在能找到的，也只有《趙飛燕別傳》所講的飛燕夢(mèng)見(jiàn)先帝“賜吾坐，命進(jìn)茶”這樣一句。
但這還是后人編寫(xiě)的小說(shuō)，是不能作為信史來(lái)引用的。由兩漢不多的茶史資料來(lái)看，這時(shí)我國茶葉生產(chǎn)、飲用和茶業(yè)的中心，還是在巴蜀，這一點(diǎn)，可用神爵三年（公元前５９年）正月十五王褒和家奴便了訂立的勞役內容——《僮約》來(lái)作證明。王褒在詳細規定的便了的勞務(wù)中，有“烹荼盡具”和“武陽(yáng)買(mǎi)荼”這樣兩句。對于這兩條資料，古今意見(jiàn)還不統一，如道光時(shí)其汝威集釋顧炎武《日知錄》中稱(chēng)：“王褒《僮約》，前稱(chēng)炰鱉烹荼，后稱(chēng)武都買(mǎi)荼，注以前為苦菜，后為茗?！边@注應是顧炎武所引《僮約》原注。后面的武陽(yáng)買(mǎi)茶，這里刻為“武都”，說(shuō)明在明以前流傳的王褒《僮約》中，即有把“武陽(yáng)”誤刊為“武都”這樣正誤二個(gè)足本?，F在很多文章都提到范文瀾《中國通史》中“把武陽(yáng)錯改為武都”，其實(shí)范文瀾只是錯引不是“錯改”。
《日知錄》所引注釋中把前面的“荼”釋為苦菜，可能與斷句有關(guān)；是把“烹荼”和前面的“炰鱉”聯(lián)成為句。筆者不同意這種看法，認為烹茶應和后面的“盡具”相聯(lián)，盡通假作凈，故前一句也當是指茶。不過(guò)，《僮約》中比較能說(shuō)明蜀郡茶業(yè)的還是后一句內容，不但表明巴蜀西漢時(shí)已經(jīng)形成若干茶業(yè)產(chǎn)區，而且也反映這時(shí)還形成了諸如武陽(yáng)一類(lèi)專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售茶葉的市場(chǎng)。很明顯，茶業(yè)重要產(chǎn)區和茶市的形成，其本身就是飲茶和茶業(yè)一定發(fā)展的一種標志。最后我們還要指出，漢朝飲茶和茶業(yè)雖然獲得某些發(fā)展，但由司馬相如在《凡將集》中仍將茶（“荈詫”）列為藥物來(lái)看，說(shuō)明漢朝茶的飲用，還遺留有早期藥用的某些原始性狀，還只能說(shuō)是我國茶的早期飲用階段。
