下午茶下午茶是餐飲方式之一，現在多指享負盛名的英國維多利亞時(shí)代的英式下午茶（afternoontea）。
喝下午茶的習慣興起于英國，發(fā)展傳播到了整個(gè)歐洲，成為歐洲餐飲文化的特點(diǎn)之一。歐洲不同國家有不同的喝下午茶的特點(diǎn)，茶具。著(zhù)裝。禮儀。均有不同。演變至今，成為了歐洲茶文化中的獨特文化現象。
英國維多利亞時(shí)代西元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無(wú)無(wú)聊，心想此時(shí)距離穿著(zhù)正式、禮節繁復的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了;就請女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶。
后來(lái)安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著(zhù)茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒(méi)想到一時(shí)之間，在當時(shí)貴族社交圈內蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，這也是所謂的維多利亞下午茶的由來(lái)。
最初只是在家中用高級、優(yōu)雅的茶具來(lái)享用茶，后來(lái)漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì )，進(jìn)而衍生出各種禮節，但現在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶現在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設要優(yōu)雅、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為吃茶的傳統而繼續流傳下來(lái)。
下面與愛(ài)茶網(wǎng)fjteaw.cn一起了解一下下午茶的具體文化吧：
下午茶的淵源
英國維多利亞時(shí)代公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無(wú)無(wú)聊，心想此時(shí)距離穿著(zhù)正式、禮節繁復的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了，就請女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶。
后來(lái)安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著(zhù)茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒(méi)想到一時(shí)之間，在當時(shí)貴族社交圈內蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來(lái)。
最初只是在家中用高級、優(yōu)雅的茶具來(lái)享用茶，后來(lái)漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì )，進(jìn)而衍生出各種禮節，但現在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶現在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設要優(yōu)雅、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為吃茶的傳統而繼續流傳下來(lái)。
營(yíng)造全然的維多利亞式氣氛
在英國的維多利亞式下午茶傳統里，以家中最好的房間(如Solon)、及最好的瓷器接待來(lái)賓是絕對必要的，而上等的茶品與精致的點(diǎn)心則是下午茶的主角;悠揚的古典音樂(lè )來(lái)陪襯，加上輕松自在的心情與知心好友共度一個(gè)優(yōu)雅、悠哉的午后。
正統英式維多利亞下午茶的生活文化內涵
英國在維多利亞女皇時(shí)代（公元1837～1901）是大英帝國最強盛的時(shí)代，文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展；人們醉心于追求藝術(shù)文化的內涵及精致生活品味。
維多莉亞下午茶是一門(mén)綜合的藝術(shù),簡(jiǎn)樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶的時(shí)間與吃的東西(指純英式點(diǎn)心)是正統英式下午茶最重要的一環(huán)，但是少了好的茶品、磁器、音樂(lè )、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。
下午茶的由來(lái)
從飲茶文化的發(fā)源來(lái)講，最早于下午喝茶的民族，理應是一向以茶文化著(zhù)稱(chēng)的古代中國。然而隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，將下午茶發(fā)展為一種既定習俗的文化方式，則是英國人。
下午茶起源于17世紀。當時(shí)，英國上流社會(huì )的早餐都很豐盛，午餐較為簡(jiǎn)便，而社交晚餐則一直到晚上八時(shí)左右才開(kāi)始，人們便習慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會(huì )差遣女仆為她準備一壺紅茶和點(diǎn)心，她覺(jué)得這種感覺(jué)真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會(huì )流行起來(lái)。
紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí)，由于是遙遠東方來(lái)的珍品，“喝茶”還只是上流社會(huì )的專(zhuān)屬享受。后來(lái)紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開(kāi)始流行?？Х任菔敲骶奂涣?、飲茶的場(chǎng)所。紅茶庭園則出現于倫敦郊區，大多數英國人借此才開(kāi)始接觸紅茶。18世紀中期以后，茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國貴婦人之間風(fēng)行的時(shí)尚便逐漸平民化，下午茶風(fēng)俗開(kāi)始盛行于飯店和百貨公司之間。
英國貴族賦予紅茶以?xún)?yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門(mén)，時(shí)尚的象征，是英國人招待朋友開(kāi)辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時(shí)，英國人喜歡選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車(chē)推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。至于音樂(lè )和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚典雅，花必清芬馥郁。
英國人最喜愛(ài)的下午茶時(shí)間，多集中在下午3時(shí)到5時(shí)半之間，在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。
據說(shuō)遠在維多利亞時(shí)代，下午茶的時(shí)光并非如此美妙。那時(shí)候，無(wú)所事事的貴婦人們利用午后的閑暇時(shí)光，在茶香的掩映之中，有些興奮、有些嫉妒地談?wù)撝?zhù)別人的私生活。幸好，社會(huì )的發(fā)展解脫了對女人的束縛，生活空間的擴展使得女人們不再局限于狹小的天地，輕松的下午茶時(shí)光，真的變成了享受。
如今的女性們越來(lái)越注意生活的質(zhì)量與情趣，那么，在周末的午后舉行一次小小的下午茶聚會(huì )，招待二三知己，既有氣氛又有面子，多好的事啊。
正統英式維多利亞下午茶基本禮儀
(一)喝下午茶的最正統時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱(chēng)的LowTea)
(二)在維多利亞時(shí)代，男士是著(zhù)燕尾服，女士則著(zhù)長(cháng)袍?，F在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì )，男性來(lái)賓則仍著(zhù)燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
(三)通常是由女主人著(zhù)正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以…才請女傭協(xié)助以表示對來(lái)賓的尊重。
一般來(lái)講，下午茶的專(zhuān)用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
(四)正統的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤(pán)裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開(kāi)回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當時(shí)因茶幾乎仰賴(lài)中國的輸入，英國人對茶品有著(zhù)無(wú)與倫比的熱愛(ài)與尊重，因此在喝下午茶過(guò)程難免流露出嚴謹的態(tài)度。甚至，為了預防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當下午茶時(shí)間到了，才委由女傭取鑰匙開(kāi)柜取茶。
正統英式維多利亞下午茶標準配備器具
瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺..視招待客人的數量而定)；濾匙及放篩檢程式的小碟子；杯具組；糖罐；奶盅瓶；三層點(diǎn)心盤(pán)；茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）；七吋個(gè)人點(diǎn)心盤(pán)；茶刀（涂奶油及果醬用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鮮花；保溫罩；木頭拖盤(pán)(端茶品用)。另蕾絲手工刺繡桌巾或托盤(pán)墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因為象征著(zhù)維多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物
一種流行的傳說(shuō)認為，在1840年兩位英國上流社會(huì )的女士：貝德芙公爵夫人安娜女士，在下午時(shí)分因百無(wú)聊賴(lài)，讓女仆準備了少量的烤面包片、奶油和紅茶。這種簡(jiǎn)便的飲食方式很快就成為了英國貴族們打發(fā)下午時(shí)光的一種絕佳方式。
不過(guò)下午茶的發(fā)展也受到了當地文化的影響，在以嚴謹的禮儀要求著(zhù)稱(chēng)的英國，下午茶逐漸產(chǎn)生了各式各樣的禮節要求與習慣。并成為英國上流社會(huì )中每日必不可少的環(huán)節之一。
列舉典型喝下午茶的國家
◆英國
英國人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（teaparty），到可以不喝茶只吃點(diǎn)心的餐飲（hightea），都可以稱(chēng)為下午茶。
隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展，英國婦女逐漸擁有自己的事業(yè)，部分人視傳統的下午茶為過(guò)時(shí)的習俗?，F在不是所有英國人都一定要喝下午茶的。
時(shí)下的英式下午茶一般在下午三點(diǎn)半到四點(diǎn)半進(jìn)行。英式下午茶的專(zhuān)用紅茶為產(chǎn)自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時(shí)喝奶茶的習慣。隨茶而來(lái)的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著(zhù)時(shí)間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。
然而喝茶并不是主要的環(huán)節，品嘗蛋糕、三文治等各種點(diǎn)心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點(diǎn)心一般被壘成“三層架”的形式：第一層放置各種口味的三文治（teasandwich)，第二層是英國的傳統點(diǎn)心松餅(scone)，第三層則是小蛋糕和水果塔。這個(gè)三層架點(diǎn)心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點(diǎn)心，一些牛角面包、葡萄干、魚(yú)子醬等食品也會(huì )被擺上來(lái)，來(lái)迎合賓客的口味。
◆德國
在德國，下午茶被稱(chēng)為Kaffee（咖啡）。
▲世界各地
隨著(zhù)英國在19世紀末的強盛，下午茶文化從英國本土帶入歐洲和它的殖民地。成為一種世界性的文化標志之一。幾乎在每一家西式餐廳，下午都會(huì )有下午茶供應。下午茶業(yè)在推廣的時(shí)候有了不同的品嘗方式與名稱(chēng)，如英國下午茶又被香港人習慣稱(chēng)作Hightea，更昭顯了下午茶文化在世界中的廣泛影響。
另外，在新西蘭，他們的Teatime習慣在早上而非下午，所以他們把“小息”稱(chēng)作“morningteatime”。
