中國的茶，是真的多，而中國人，也是真的愛(ài)喝茶。
從喝茶大數據來(lái)看，在各類(lèi)茶中，綠茶，是當之無(wú)愧的“國飲”。
不發(fā)酵的綠茶在加工中保持了多酚類(lèi)物質(zhì)不被氧化，所以一般綠茶中茶多酚、咖啡堿含量都較高，而茶多酚可以阻斷亞硝胺等多種致癌物質(zhì)在體內合成，并可以清除自由基，降低自由基對細胞中相關(guān)DNA的損害，益于人體健康；咖啡堿則是一種生物堿，有祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作用。
綠茶能成為大眾之飲，大概不止因為它沖泡方便、清湯綠葉，看著(zhù)就很自然的感覺(jué)，也因為大家喝了后有生津解渴、神清氣爽的舒適體會(huì )。
明前綠茶，素來(lái)是少而珍。
那時(shí)是剛剛開(kāi)春，氣溫還未升高，整個(gè)茶樹(shù)仍然積累大于消耗，這時(shí)候發(fā)的芽做的茶，其鮮爽味、香氣都是一年中特別好的。
因為清明過(guò)后氣溫升高，植物呼吸作用消耗變大，茶葉中氨基酸降低而多酚類(lèi)升高，其鮮爽味就會(huì )略微降低，而那些采過(guò)一茬的茶樹(shù)更甚。
川蜀之地，巋巍萬(wàn)里。“詩(shī)仙”李白游歷至此都不禁發(fā)出“蜀道之難，難于上青天”的感慨。
四川，亦是茶的故鄉，是中國茶葉發(fā)源區域之一，有著(zhù)三千年的種植歷史。
大詩(shī)人白居易也曾收到好友寄來(lái)的川茶后揮筆寫(xiě)下“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍”的贊美。
現代川人茶事，坐茶鋪、看川劇、聽(tīng)清音、打盹遛鳥(niǎo).......逍遙自在，其樂(lè )無(wú)窮?？梢哉f(shuō)一方水土養一方茶，川茶如它生長(cháng)的土地，茶風(fēng)就是民風(fēng)，喝起來(lái)就兩個(gè)字——悠閑。
而敘府，今四川宜賓，是低丘、河谷兼有南亞熱帶的氣候屬性，四季分明，雨量充沛。
茶農們每年計算著(zhù)時(shí)候來(lái)到茶園親手采摘那些綠油油的芽葉，帶回給制茶師父“重塑”。
毛尖為炒青綠茶，顧名思義，因干燥方式采用炒干而得名。炒青綠茶往往條索緊結光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，且較為耐泡。
這款毛尖采用傳統炒青綠茶加工工藝。作為重要的營(yíng)養物質(zhì)，為了留住盡可能多的茶多酚，制茶師父必須做兩件事：
一是“阻止氧化酶和茶多酚見(jiàn)面”，不給氧化酶創(chuàng )造濕熱氧化的條件防止其與茶多酚反應；二是“干掉氧化酶”，因為酶是蛋白質(zhì)，遇高溫凝固變性失活。
這兩個(gè)步驟，我們通常書(shū)面的稱(chēng)作攤涼和殺青。在基礎的加工后，茶葉們會(huì )來(lái)到無(wú)塵包裝車(chē)間，經(jīng)過(guò)人工篩選和除氧充氮的包裝，才終于成為一杯清鮮的綠茶。
同時(shí)，這款毛尖還是由川茶集團制茶大師蔡紅兵老師監制，從一名茶葉管理技術(shù)人員到如今的首席質(zhì)量官，盛名之下，是他花費在制茶上的無(wú)數心血和堅持。
“為世界奉獻一杯好茶”，不忘初衷，不離本心。
每開(kāi)發(fā)一款新產(chǎn)品，蔡紅兵都親自來(lái)參與。他時(shí)刻要求自己，在每一款茶的研究中，把握中國好茶該具備的要素，不斷從中領(lǐng)悟、學(xué)習到能夠升華的東西。
冬有寒意，茶有春意，冬帶著(zhù)凜冽的寒意。
一般12月是霧日多的月份，夜間至清晨常常多霧，“十霧九晴”，霧氣會(huì )在午前消散，露出暖絨絨的太陽(yáng)——冬季的日光格外溫和。
所以趁著(zhù)午間小憩，拿個(gè)玻璃杯泡一杯綠茶，頂綠的茶葉在水中漂浮，茶湯是初春的小芽一般嫩黃，綠茶所帶的春意，世間少有他物能及。
喝茶不用急著(zhù)入口，等茶葉緩緩沉下，茶香整個(gè)浮上來(lái)，好像身邊萬(wàn)物也都有了生氣，悠悠一口茶，四季輪回也不過(guò)這剎那。
