咖啡因含量的高低和什么有關(guān)呢?
茶葉里的咖啡因含量主要是取決很多因素，例如品種、生長條件、采摘季節(jié)、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工等。
茶葉里的咖啡因較為穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵過程而損失多少。很多人感覺綠茶的咖啡因更高，是因?yàn)榫G茶里的茶多酚沒有被氧化，咖啡因處于游離狀態(tài);而茶葉發(fā)酵后，茶多酚會(huì)把咖啡因包裹起來，對腸胃的刺激較小，但是含量并未減少。
晚上喝茶要領(lǐng)：
茶葉剛泡開大約3分鐘時(shí)，茶葉中大部分的咖啡堿就已溶解到茶水中了，這時(shí)的茶就具有明顯的提神功效，使人興奮。怕失眠，就別喝頭道茶湯，更不要喝濃茶。
一、喝淡一點(diǎn)的茶。【減少咖啡因】
二、喝口感有甜的茶?！静璋彼岫?，科學(xué)證明茶氨酸比藥更有利于睡眠，且無任何副作用】
三、喝發(fā)酵多一些的茶。
那么應(yīng)該如何選擇茶葉呢?
很多茶葉能滿足以上兩點(diǎn)的要求。
比如黑茶【最好選擇茯磚茶且已經(jīng)保存多年】;
比如普洱【最好是保存多年的古樹普洱】;
還有是白茶【最好是選擇壽眉，三年以上存儲(chǔ)氧化】，而且工藝沒有殺青，茶氨酸保留較多，且口感較綿甜、清淡。
另外，對咖啡堿的耐受能力也是因習(xí)慣而異、因體質(zhì)而異。有些人整天喝茶，也不失眠;有些人突然大量喝茶或空腹喝茶，就會(huì)出現(xiàn)心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀(這是所謂的“醉茶”)。至于咖啡堿，隨著頻度和用量的增加，人的耐受能力也會(huì)提高。
