近幾年，日照綠茶的口感及品質(zhì)被更多茶友認可，越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)。然而由于產(chǎn)量還比較少，消費者認識不足，滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求，因此有許多不法商家以次充好，甚至用南方茶冒充。
那么日照綠茶要怎么挑選？
1、取3-5克日照綠茶，放入玻璃杯或玻璃公杯，千萬(wàn)不要放在口徑小的茶壺里，更不能加蓋悶。用90度開(kāi)水（不要使用凈化器凈化的水）洗茶一遍，倒入開(kāi)水靜置2-3分鐘后壓茶一次，然后把茶水倒入高約8公分的陶瓷杯中，反復晃動(dòng)杯中的茶水，仔細聞吸，你會(huì )聞到栗香。
2、把茶水用兩個(gè)杯子反反復復打幾遍，日照綠茶的茶水中不會(huì )出現被打碎的小碎片，茶水不會(huì )渾濁。
3、日照綠茶的香度基本是栗香和清香，不會(huì )出現化學(xué)品的香氣和各種花香，清香中偶有花香但不會(huì )突出。
4、日照綠茶，即使鮮料再粗，都不會(huì )有很多的梗，因為是人工采摘，有梗有葉，并且枝葉連在一起的多，不會(huì )有兩頭都斬齊的茶梗。因為生長(cháng)期長(cháng)，葉片肥厚，耐沖泡，耐高水溫。營(yíng)養比南方茶高幾倍，把葉底的葉片用手搓，葉片不會(huì )輕易搓爛。
5、日照綠茶的芽茶，絕對不會(huì )出現芽包芽的現象，不會(huì )同時(shí)出現2-3個(gè)芽頭，最多出現2個(gè)芽頭。
6、日照綠茶因為產(chǎn)地最北，氣溫相對較低，生長(cháng)慢，采摘間期長(cháng)，葉片肥厚，加上又是人工造型，所以外形粗糙。消費者對日照綠茶外形的排斥，反而是日照綠茶的正宗的特色。
此外，還有其他方法可以辨別日照綠茶的好壞及真假。
看樣式
這點(diǎn)對于不懂茶的人來(lái)說(shuō)不是很好辨別，但卻是辨別真假的方式之一。
真品日照綠茶都是經(jīng)過(guò)嚴格挑選的，所以看起來(lái)大小比較均勻，沒(méi)有任何的雜質(zhì)。但是很多仿品的茶葉短小細黑，顏色看起來(lái)有偏差，有的里面還帶有干桿。這樣的茶葉在外觀(guān)上就不是那么吸引人。
看“掛杯”
在外觀(guān)上我們辨別不出來(lái)，那么我們就取少量的茶葉放入白瓷杯中，熱水沖泡，待涼后，倒掉茶葉和茶水，真正的日照綠茶是不會(huì )在杯具上留下任何茶圈的。
如果是夏茶或者是火候較大的茶葉杯具會(huì )有一圈褐色的茶漬；而仿品為了增加美感，一般都會(huì )加色素，沖泡之后杯具上面會(huì )有明顯的色素圈，以綠色的居多。
看葉底完整性
這點(diǎn)也是我們辨別真偽的重要方面之一。
真品日照綠茶即使沖泡一個(gè)晚上，茶葉也會(huì )完好無(wú)損，耐沖泡性比較強。而那些仿制的日照綠茶，一般都是劣質(zhì)的，所以耐沖泡性比較差，同樣是沖泡一個(gè)晚上，仿品的茶葉掉渣破碎的比較嚴重，杯底會(huì )有很多雜質(zhì)殘留。
品茶味道
我們在購買(mǎi)的時(shí)候品其味道是比較關(guān)鍵的。
真品日照綠茶沖泡之后，香氣比較高，滋味濃，口感清醇、鮮活清香，有很濃的板栗香味。而很多假貨在沖泡之后，香氣低沉短暫，而且還不是很濃，入口之后有種苦澀的味道。
看湯色
在沖泡的過(guò)程中，除了品嘗味道之外，我們還要觀(guān)察一下泡出來(lái)的湯色。真品茶泡出來(lái)的湯色黃綠明亮，清澈見(jiàn)底，看起來(lái)就是比較通透的那種。而仿品的茶葉沖泡出來(lái)的湯一般比較渾濁，看起來(lái)有些發(fā)暗，晃動(dòng)的時(shí)候還會(huì )出現雜質(zhì)，這樣的茶葉我們怎么能放心的品嘗？
春茶在沖泡后小嫩芽逐漸張開(kāi)，湯色青中帶黃，即使隔夜后茶色也始終不變，而夏茶和秋茶不但葉芽較大、粗老而且沖泡后湯色會(huì )逐漸變紅銅色。夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因為經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素也少，當然其價(jià)格也最便宜。
