茶不是人生的瀉藥，茶是人生的人參。茶伏睡魔，茶 降懶鬼，茶生人生能量，提人體精神，助人心興奮，何曾 泄人精氣散人骨架?葉落萬(wàn)林疏，山堂斜照朗，尋詩(shī)句未 成，憑幾聽(tīng)茶響。山林闊大，美景俱在，而詩(shī)句丟失于萬(wàn) 木叢林之枝枝葉葉花花草草中了，如何尋覓得來(lái)?喝杯茶 吧。書(shū)桌上清脆的茶杯一響，腸腑間的清靈茶水一滋，好 詩(shī)好句便翩然飛來(lái)，孔尚任是這么覓詩(shī)的。茶是一葉鼠標(biāo)， 茶水成流有如連線(xiàn)，入了喉，便在天地與人心里搜索妙言 絕句了。“茶之為物，可以助詩(shī)興。”所以白居易“夜茶一 兩杓，秋吟三數(shù)聲。”牛吃一籃子草，能擠出半瓶子奶，人 喝一兩杓茶，能吟出三幾首詩(shī)。茶產(chǎn)生高能量的才華。
當(dāng)然酒也產(chǎn)生才華，李白斗酒詩(shī)百篇嘛。然而李白斗 酒，千杯未醉嗬，千杯才生產(chǎn)詩(shī)百篇，茶呢，三碗搜枯腸， 便有文字五千卷。投入與產(chǎn)出比高得驚人啊!酒是急性子， 三兩杯入肚，便起風(fēng)浪，一浪壘得高，猛打下來(lái)，氣勢(shì)威猛， 然卻速生速滅，速起速落，剛開(kāi)了頭就急急煞了尾，所以 酒只適合釀詩(shī)，詩(shī)是五言絕句二十字，七言絕句二十八字， 五律七律也才四五六十字。所以，酒是干的，要一飲而盡， 方才豪情勃發(fā)。茶呢，茶是泡的，茶要文火慢煮，沸水發(fā)茶， 茶葉在時(shí)光中徐徐舒展，茶香在氤氳中冉冉漫逸。功夫茶 是功夫磨出來(lái)的，心急不得。酒是一曲搖滾樂(lè)，茶是一出 慢京劇，茶葉汩汩如溪澗流遠(yuǎn)，茶香綿綿如剝繭抽絲。品 茗久長(zhǎng)，韻味久長(zhǎng)啊。酒生產(chǎn)詩(shī)，茶生產(chǎn)的多是散文小說(shuō)。 詩(shī)是一件急活，靈感倏忽來(lái)焉，倏忽杳然，散文小說(shuō)是慢 活，它們是那么長(zhǎng)，當(dāng)然得慢慢來(lái)嘛。姚雪垠寫(xiě)三大卷的 《李自成》是這么寫(xiě)的，每天早晨端坐在幾窗前，泡一壺茶， 抿一口，定定神，再抿一口，然后鋪紙搦管，茶水從腸胃 間流向心腦，從心腦流向筆端，一串一串的句子，一節(jié)一 節(jié)的段落，就這么流出來(lái)了。余曾與肖仁福先生、張建安 先生、馬笑泉先生上茶館喝茶，三位都不大喝酒，喜歡的 是茶。建安先生是文論教授，他說(shuō)酒是不能沾口的，一沾 就昏腦，即或偶喝小口來(lái)探文心，靈感迸是迸發(fā)，恍惚間 再也尋它不著;笑泉先生后生可畏，是湘軍四小虎之一， 也偶爾喝酒，年輕要寫(xiě)詩(shī)嘛，更喝茶，一壺茶喝出一個(gè)中 篇來(lái);仁福先生以《官運(yùn)》、《位置》聲名鵲起，近幾年來(lái) 每年一個(gè)長(zhǎng)篇，其長(zhǎng)篇是鐵觀音泡的。仁福先生最?lèi)?ài)喝濃 釅鐵觀音，每寫(xiě)一部長(zhǎng)篇，都要消耗一聽(tīng)鐵觀音。鐵觀音 見(jiàn)了底，長(zhǎng)篇小說(shuō)也就付了梓。今年仁福先生完結(jié)了一部 《待遇》，其在《文心如茶》的自序中自白道：我與煙酒無(wú)緣， 牛奶與咖啡可有可無(wú)，唯一嗜好的是喝茶，可巧人到中年， 我最重要的小說(shuō)是喝茶寫(xiě)出來(lái)的?？汕陕?不巧，茶是浸 泡小說(shuō)的!許次紓說(shuō)：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與 論茶也。”張大復(fù)說(shuō)：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之 水，茶亦十分矣。”誠(chéng)如是，才氣文華，借茶而發(fā)，則才十 分矣。茶是農(nóng)人的雨水，是文人的墨水，筆管連接的是茶壺。
你江郎才盡了嗎?你文思枯竭了嗎?趕快去喝三碗茶吧!
茶當(dāng)然不僅激發(fā)文學(xué)才華，茶激發(fā)所有才華。愛(ài)因斯 坦的腦瓜子是世界上最聰穎的腦瓜子，他也常要用茶來(lái)滋 潤(rùn)，他在“奧林比亞科學(xué)院”搞了個(gè)茶話(huà)例會(huì)制度，每日 大家聚在一起喝，一起談，一起研究，成果便在茶里頭出 來(lái)了。英國(guó)劍橋大學(xué)招徠“天下英雄入我彀中”，使的不是 唐太宗開(kāi)科取士的招數(shù)，而是：“來(lái)吧，來(lái)劍橋來(lái)喝下午茶， 不付費(fèi)。”獲得了諾貝爾獎(jiǎng)的生物學(xué)家桑格于是來(lái)了。在下 午茶上，物理系的一位教授向他建議：“何不用物理方法來(lái) 測(cè)核酸結(jié)構(gòu)? ”化學(xué)系的教授也出主意：“化學(xué)的普通方法 也可以用，比如熒光染色。”生物系的同仁也參與聊天：“革 蘭氏染色很有效果，染色后都能見(jiàn)到細(xì)胞核的核質(zhì)，這樣， 測(cè)定DNA的核甘酸序列就容易一些。”好啦，桑格又一次 獲得了諾貝爾獎(jiǎng)，全世界二度獲得諾貝爾獎(jiǎng)的不足五人。 誰(shuí)說(shuō)茶是不負(fù)人生與人世責(zé)任的?劍橋人會(huì)跟你急：“瞧， 我們六十多位諾貝爾獎(jiǎng)獲得者，是下午茶泡出來(lái)的。”
老作家秦牧先生寫(xiě)過(guò)一位村媼老婦，說(shuō)村媼叫頑劣小 兒到某處山泉去取水，以煮功夫茶，小兒懶惰，躲在附近 鄰居家扯卵談，估算到了時(shí)候，就灌滿(mǎn)了自來(lái)水帶回來(lái)， 煮茶一喝，村媼舉起竹鞭子就抽：哪里是什么山泉水?分 明是自來(lái)水。
自來(lái)水與山泉水相較，差別自然是大的，就喝水而言， 這不算神奇，但神奇的是，一位整日里割毛刈草、挑糞施 肥的鄉(xiāng)村老媼，居然有那份閑心喝茶，居然喝茶能夠喝到 這般境界，茶深入人心之程度真是可嘆焉。
關(guān)于品茶的“is力亂神”事，多著呢。晚明文人張岱， 那舌子也是個(gè)茶舌子。張兄聽(tīng)說(shuō)有名閔汶水者，是茶道高 手，便生會(huì)一會(huì)之心，尋得一機(jī)會(huì)，即訪閔先生于桃葉渡。 “汶水喜，自起當(dāng)爐，茶旋煮，速如風(fēng)雨。”張兄問(wèn)汶水：“此 茶何產(chǎn)? ”汶水答道：“閬苑茶也。”張兄說(shuō)閔老師你別騙 我，這是閬苑制法，茶是羅芥茶。汶水吐舌曰：“奇!奇! ” 張岱老兄又問(wèn)水是何水，汶水先生卻又賣(mài)關(guān)子：“惠泉。” 這也瞞不過(guò)張岱：“惠泉走千里，水勞而圭角不動(dòng)，何也? ” 閔先生真人面前不敢再說(shuō)假：“不復(fù)敢隱!其取惠水，必淘 井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風(fēng)則 勿行，故水之生磊。”閔先生解釋至此，對(duì)張岱品茶連稱(chēng): “奇!奇!奇! ”
奇嗎?奇!但還有奇者。王安石某回宴請(qǐng)?zhí)K東坡，告 東坡先生說(shuō)他患有痰火之癥，說(shuō)要用瞿塘中峽之水沏陽(yáng)羨 茶方能治愈，托付東坡先生方便之機(jī)，給他帶一壺中峽水 來(lái)泡陽(yáng)羨茶。時(shí)逾一年，恰東坡過(guò)三峽，舟車(chē)勞頓，倚船 軒而假寐，忽然記得安石先生之托，醒了，千里江陵一日， 待東坡先生醒，早過(guò)瞿塘中峽，至下峽了。東坡想，上峽 中峽下峽，皆是一江之水，有何異哉?且取水去。送得安 石府上，泡陽(yáng)羨茶喝。安石先生皺眉道：“此乃下峽水，何 稱(chēng)中峽水? ”東坡同志眼睛瞪得銅鈴大：“怎知是下峽之 水? ”安石緩道：“上峽水性太急，下峽太慢，中峽緩急相 宜。沏陽(yáng)羨茶，上峽水味濃，下峽水味淡，中峽水味不濃 不淡。”
中峽下峽相隔百把里，水味或許有差別的，但若是把 兩樣水二合一成一桶水呢?誰(shuí)辨別得出?陸羽可識(shí)別毫厘。 有御史名李季卿者，過(guò)淮揚(yáng)，三生真有幸，碰到了茶祖陸 羽，逮住茶祖叫茶祖“冒回?zé)岵铓?rdquo;，茶祖答應(yīng)，叫李御 史去取南零水。于是李御史派了軍士抬水去。“俄而水至, 陸以勺揚(yáng)水曰：‘江則江矣，非南零，似臨岸者。’……既 而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以勺揚(yáng)之曰：‘自此南零者 矣。’”聞?wù)叽篌@，于是述了實(shí)情，原來(lái)是從南零挑滿(mǎn)了水， 抬水至岸邊，傾倒了少半，懶得再回去挑，于是舀了江水 充數(shù)，哪里知道瞞不過(guò)呢。神!神!真神!當(dāng)然神，不神 怎么當(dāng)茶圣的?
掌故還是有的。高人品得出水輕水重，還有人品得出 泡茶的火味道。善喝茶者，火貨大有講究，上品為清竹， 中品為木柴，下品沒(méi)見(jiàn)人說(shuō)，大概是咱們的煤氣電爐子吧。 有高人，品茶之出處不在話(huà)下，品水之優(yōu)劣更如暗室見(jiàn) 日，竟還能品煮茶之火之材質(zhì)。有試之者，某日以破鞋燒 水，問(wèn)之是何物燒茶，曰：“此物軟而邋遢，帶霉味。非柴 乃鞋焉。”更有高人更高者：能夠品出采茶人采茶之情景! “采茶制茶，最忌手汗、膻氣、口臭、多涕、多沬不潔之 人及月信婦人。”月信婦人采茶，咋知道?不知道高人咋知 道，反正他知道。而采碧螺春，據(jù)說(shuō)須十三四，最多不過(guò) 十七八的少女，凌晨采之，采時(shí)還須放胸前捂它片刻，才 能因此“香煞人”。真不知道是臆度，還是懸想，不知道是 玄虛，還是真覺(jué)。
人間總是奇的。茶間自然更奇：“茶有真香，久服可以 成仙。”
但是乾隆沒(méi)成仙。乾隆求長(zhǎng)生不老時(shí)，多謬托空靈, 而他對(duì)于茶，卻在相信舌頭之余，還根據(jù)科學(xué)。陸羽云：“山 水上，江水中，井水下。”此以水之出生地為判斷者，以水 之內(nèi)在素質(zhì)呢，則：“水以清、輕、甘、冽為美，輕、甘乃 水之自然，獨(dú)為難得。”如何判斷“輕” ?乾隆用秤稱(chēng)：北 京玉泉山斗重一兩，濟(jì)南珍珠泉斗重一兩二厘，揚(yáng)子江金 山泉斗重一兩三厘，至于惠山泉、虎跑泉，則各為一兩四 厘……所以乾隆將玉泉山水列為天下第一水。
乾隆品味茶水，標(biāo)準(zhǔn)憑秤砣，舌頭做參考，可信度高 則高矣，然而不浪漫。浪漫的是一位乞丐。茶人有個(gè)津津 樂(lè)道的典故。某富家子，夫妻同道，妻泡茶來(lái)夫飲茶，成 就的是李清照與趙明誠(chéng)式樣的好佳話(huà)，不料飲茶破家，妻 子嫁做他人婦，做人小妾了，自家也淪落到討米矣。一日， 討米至富翁家，欲討一 口茶喝，富翁賜茶，乞丐驚呼：“此 乃我妻所泡也! ”喚來(lái)一看，果然!乞丐舌頭比誰(shuí)都厲害 啊，茶味道里嘗得出情味道。故事是真的，還是編的?我 不知道，高人品茶憑舌頭，有點(diǎn)懸;乾隆品茶講科學(xué)，用秤, 值得相信;而這乞丐，表面看，僅憑舌頭，其實(shí)呢，還憑 情感。日久有情，久服成仙。情感有時(shí)比科學(xué)更能創(chuàng)造奇 跡。諸位應(yīng)該相信愛(ài)情。
我們這些凡夫俗子也許現(xiàn)在有愛(ài)情，但可能沒(méi)那么深 的愛(ài)情，所以有時(shí)不太相信這個(gè)故事了，我們相信乾隆那 秤砣，只是沒(méi)心思去用秤稱(chēng)，愛(ài)喝一口茶的人，誰(shuí)真去研 究茶里有什么成分、茶多酚含量幾何。我們既不憑科學(xué)， 也難得憑情感，八九憑的是舌頭。但是，我們的舌頭被酸 甜苦辣的生活弄麻了，如何分辨中峽之水與下峽之水以及 妻子泡的茶和與服務(wù)員泡的茶呢?
前日我與一茶人緣聚茶館。我喝一茶有燒鍋味，他含 茶一漱幾漱，看到他只在舌前頰間漱，茶水之分子與茶香 之分子只在舌尖上蠕動(dòng)吧?真正的茶人品茶，夠優(yōu)雅的， 未幾，他道：“沒(méi)有吧，應(yīng)該是草味帶桂花香。”他繼續(xù)道， “這是好茶啊，是高山八百米以上采摘的。”是故弄玄虛， 還是境界高蹈?見(jiàn)我訝異，茶客緩然道：“此不足怪也，像 我們這些品茶的人，若到品茶時(shí)分，常常隔一個(gè)月兩個(gè)月 不吃辣椒不吃酸菜不吃西瓜不吃瓜子，一切口味重的東西 都不沾的，基本上每天只喝稀飯，禁口有間了，舌頭入靈 界，雖說(shuō)小到一個(gè)分子的味道分辨不出，但一分桂花香與 兩分桂花香，還是略知一二的。”
這我相信。其他味道都隔絕了，獨(dú)留茶香，能夠品出 茶出產(chǎn)的海拔高度，這是科學(xué);癡茶如此，茶通茶人，茶 與茶人靈肉交融，這是情感;還加上可能天生一個(gè)好舌頭， 什么都能品出來(lái)了。三者合一，怎么叫人不相信有茶神舌 呢?
茶人舌頭那么神，就是這樣煉出來(lái)的吧。
