地域保護范圍
大悟綠茶產(chǎn)地范圍為湖北省大悟縣城關(guān)鎮、陽(yáng)平鎮、芳畈鎮、新城鎮、劉集鎮、夏店鎮、河口鎮、呂王鎮、黃站鎮、宣化店鎮、豐店鎮、高店鄉、大新鎮、三里城鎮、東新鄉、彭店鄉、四姑鎮17個(gè)鄉鎮現轄行政區域。[1-2]
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
鄂茶1號、福鼎大白茶等適制大悟綠茶的茶樹(shù)良種。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內海拔300米以上，土壤pH值4.5至6.5，土壤有機質(zhì)含量≥1.5%，土層厚度≥80厘米，土質(zhì)疏松，通透性良好，不積水。
三、栽培管理
大悟綠茶
1.種植：大行距1.5米，小行距0.40米，株距0.33米，雙行雙株種植，每公頃種植8至9萬(wàn)株。種植時(shí)間2至3月。
2.施肥：10至11月根據土壤肥力和茶樹(shù)長(cháng)勢合理以重施腐熟有機肥，配施氮、磷、鉀肥。
3.修剪：根據樹(shù)齡、長(cháng)勢和樹(shù)型要求分別采用定剪、輕修剪、重修剪和臺刈等方法，培養優(yōu)化高產(chǎn)樹(shù)冠。
4.環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。
四、采摘
1.采摘時(shí)間：3至5月。
2.采摘標準：一芽一葉達5%至6%時(shí)開(kāi)園采摘。
3.采摘方法：按標準分批提手采，不應捋采和抓采，保持芽葉完整，新鮮、勻凈。
五、加工
1.工藝流程：
（1）扁形茶：攤青→殺青→造形→輝鍋→精選→包裝→入庫。
（2）毛尖茶：攤青→殺青→揉捻→初烘→理條→干燥－提香→包裝→入庫。
（3）壽眉茶：攤青→殺青→搓揉→輝鍋→烘焙→揀剔→包裝→入庫。
2.工藝要求：攤葉厚度2厘米至5厘米，攤放時(shí)間5小時(shí)至6小時(shí)，減重率為10%至15%。
六、質(zhì)量特色
大悟綠茶按加工工藝不同分為扁形茶、毛尖茶、壽眉茶。
1.感官特色：
特級：扁形茶扁平光潤，挺直尖削；毛尖茶條索緊細微曲；壽眉茶，略扁直顯鋒苗。香氣嫩香持久，滋味鮮嫩爽口，湯色嫩綠明亮，葉底軟亮、勻整。
一級：扁形茶扁平光潤，挺直；毛尖茶條索緊細，光直；壽眉茶，緊結。香氣清香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠尚亮，葉底明亮、勻整。
二級：扁形茶扁平挺直尚潤；毛尖茶條索緊，稍曲；壽眉茶尚緊實(shí)。香氣清香，滋味鮮醇尚爽，湯色綠亮，葉底尚明亮、尚勻整。
2.理化指標：水分≤6.0%，總灰分≤6.5%，碎茶≤2.0%，粗纖維≤14.0%，水浸出物≥38.0%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。
