關(guān)中油茶
所謂關(guān)中，有幾種解釋?zhuān)囟枷剃?yáng)，漢都長(cháng)安，因稱(chēng)函古關(guān)以西為關(guān)中。 徐廣以為“東函古，南武關(guān)，西散關(guān)，北蕭關(guān)”，居眾關(guān)之中為關(guān)中。今人多以隴海鐵路沿線(xiàn)的陜西渭南、西安、咸陽(yáng)、寶雞等地市為關(guān)中。關(guān)中道的油茶是一種較有名氣的面茶。其做法是在面粉內攙入牛油、食鹽炒熟，用開(kāi)水煮成糊狀，沸后盛進(jìn)碗里，再放上事先準備好的油炸過(guò)的碎粉條、黃豆、碎面片和熟芝麻等，連飲面茶帶吃油炸酥食，油香可口，感覺(jué)不錯。因是茶，所以以“喝”稱(chēng)之。
寶雞茶酥
寶雞有茶酥，
咸香真可口，
內層松且軟，
外皮黃又酥。
寶雞茶酥以豬板油、菜油、面粉、佐料等為原料，用油和面，煎烙。
