原料：
排骨 鐵觀(guān)音
做法：
1、排骨洗凈，切5厘米的塊，抄水后撈出。大蔥切段。
2、鐵觀(guān)音適量用開(kāi)水泡開(kāi)，注意泡的時(shí)間不能太久，否則茶湯會(huì )苦澀。濾凈茶葉，茶葉備用。
3、將排骨放入鍋中，加入茶湯、蠔油、姜片、大蒜、大蔥，中火燉1小時(shí)左右。出鍋前10分鐘放鹽調味。
4、另起鍋倒入油燒熱，放一半泡過(guò)水的茶葉大火炸酥，取出，撒在排骨上。
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