茶葉的確可以入菜，即茶菜。簡(jiǎn)單地講，就是把茶葉當作香料，與其它材料一起制成風(fēng)味別致的菜肴。
大多市民不會(huì )做茶菜
經(jīng)調查，記者發(fā)現，我市大部分市民不了解茶菜。記者隨機采訪(fǎng)了50位市民，知道茶葉可以入菜的只有16位，做過(guò)茶菜的則更少，只有3位。當記者表示，五香茶葉蛋也算茶菜時(shí)，其中47位表示自己吃過(guò)，但沒(méi)有茶菜這種概念。“你說(shuō)茶葉蛋也算，這提醒了我。我之前在杭州一家茶餐廳吃過(guò)茶香雞，當時(shí)只覺(jué)得香味清新，想不到它就是茶菜。東陽(yáng)本地人很少會(huì )用茶葉入菜，基本都是泡的多。”一位市民說(shuō)。
不過(guò)用茶做菜，在產(chǎn)茶的山區還是有的。記者電話(huà)聯(lián)系了東白山附近的幾名茶農，發(fā)現在茶園附近的有些人家會(huì )以茶入菜，但也不算普及。有的茶農就常做茶菜：“當然有啦，用茶水煮飯，用茶炒菜、熏蒸都有，茶葉燒出來(lái)的菜有股清香。”
烹制茶菜很有講究
記者查找了相關(guān)資料，了解到茶葉入菜的方式一般有四種：將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，為茶菜;在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，為茶湯;將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，為茶粉;用茶葉的香氣熏制食品，為茶熏。若茶葉或茶湯用多了，菜會(huì )變苦澀;茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。
不同的茶有不同的茶菜做法。也許就是因為如此多的講究，普通老百姓家會(huì )做茶菜的并不普遍。
茶葉美食 就在身邊
我市較為普及的茶菜要屬茶葉蛋。不但在小飯店容易找到，很多人也會(huì )自己做。它還是很多老人逢年過(guò)節招待客人的必備點(diǎn)心。
不少愛(ài)茶食的年輕人，則會(huì )自己做些簡(jiǎn)單的茶葉美食，比如茶泡飯、番茄茶湯等。與茶葉有關(guān)的美食，還有很多，比如奶茶、抹茶蛋糕、茶粉糕等?？梢?jiàn)，茶葉美食其實(shí)一直在我們身邊。
