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            紅茶 海綿蛋糕

             材料

            紅茶包1包,熱水50公克,全蛋4顆,細砂糖220公克,鹽4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30公克,裝飾:適量

             

            紅茶海綿蛋糕

             

            做法

            1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘后,取出茶包留下紅茶汁備用。

            2. 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右后離火。

            3. 續以手動(dòng)攪拌器快速打發(fā),打至蛋煳的體積變至1倍大,將手動(dòng)攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀,以手測試蛋煳,當蛋煳呈現流狀,可垂下約2∼3公分即可。

            4. 將低筋面粉過(guò)篩后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到面粉顆粒為止。

            5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,與沙拉油拌勻,再和作法4中剩余的面煳混合攪拌均勻。

            6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕面煳。

            7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中,約6∼7分滿(mǎn)的份量即可。

            8. 輕輕敲打烤模,讓面煳中多余的氣體釋出。

            9. 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼,脫模后,再將打發(fā)的鮮奶油涂抹于蛋糕表面作為裝飾即可。

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