炒米茶的減肥原理：在炒制的過(guò)程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當然別的營(yíng)養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說(shuō)是一種毫無(wú)營(yíng)養的東西了),變成了活性炭。
流行于四川廣東等西南地區的茶點(diǎn)。做法是把大米煮成飯，然后將它們晾在陽(yáng)光下曬成"米干"(里面還有少量水);再在大鍋里放很細很干凈的沙子作為熱媒，起火把鍋里的沙子燒熱再把"米干"分批放進(jìn)去炒，炒成"炒米",水分也隨之蒸發(fā)掉。這樣這些"炒米"在一定的密封條件下能放比較長(cháng)的時(shí)間。當地人在家里來(lái)了客人時(shí)就會(huì )拿出這些"炒米"再佐以茶葉、炒蝦、炒花生芝麻之類(lèi)的佐料，用開(kāi)水沖泡來(lái)款待客人，或者在平時(shí)"心情好"時(shí)也會(huì )這樣做。
其實(shí)"炒米"本身營(yíng)養價(jià)值并不高，只是這種食品在舊社會(huì )也是普通老百姓夢(mèng)寐以求的東西，而佐料很重要，它決定了"炒米茶"能吃出的味道特點(diǎn)。
炒米茶的制作：
1、炒米的時(shí)候，要保證米是干的;
2、要不停的炒動(dòng)，否則下面會(huì )燒焦的;
3、米一定要炒至發(fā)黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來(lái)定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點(diǎn)，不喜歡就炒淺黃一點(diǎn)。
4、煮的時(shí)候，就像平常煮稀飯的做法就行了。
它的減肥原理：在炒制的過(guò)程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當然別的營(yíng)養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說(shuō)是一種毫無(wú)營(yíng)養的東西了),變成了活性炭。
活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的"刮腸、刮油",消暑解渴，而且護胃。
