婺源綠茶簡(jiǎn)稱(chēng)婺綠，漢族傳統名茶之一。產(chǎn)地在中國江西婺源。婺源縣地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，最適宜栽培茶樹(shù)。這里“綠叢遍山野，戶(hù)戶(hù)有香茶”，是中國著(zhù)名的綠茶產(chǎn)區。
婺源綠茶歷史悠久，唐代著(zhù)名茶葉專(zhuān)家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載?！端问?middot;食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時(shí)代，曾列為向朝廷進(jìn)獻的“貢茶”。明朝時(shí)，婺源縣每年進(jìn)貢的茶葉2500公斤左右。
“婺源綠茶”從十八世紀開(kāi)始就已進(jìn)入國際場(chǎng)，乾隆年間，外銷(xiāo)到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷(xiāo)售，獲利極豐。“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷(xiāo)西歐。光緒年間，茶商俞杰然建“祥馨實(shí)業(yè)花園”，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。
我國綠茶銷(xiāo)往世界，婺源做了無(wú)名英雄。在所有銷(xiāo)往世界的婺源綠茶名稱(chēng)中均填寫(xiě)為“中國綠茶”。茶出于高山之嫩葉，在云滋霧養中生長(cháng)。春來(lái)發(fā)新枝時(shí)，登山采摘，小鍋香柴精心烘焙制作。茶來(lái)于海拔800米以上的高山，山中茶葉常年與山中野生蘭花相伴相生，茶葉聞之隱有蘭花花香，是婺源綠茶中的上品。
茶鮮牙采自深山中，不用化肥，不噴農藥，沒(méi)有任何污染。殺青，徒手在150到200度高溫的鍋內進(jìn)行翻動(dòng)作業(yè)這是一個(gè)技術(shù)活，一不小心，就會(huì )燙傷雙手。炒制干茶是一件非常辛苦的活，一斤干茶光炒制這道工序用時(shí)需一個(gè)多小時(shí)。而且在炒制過(guò)程中火候要掌握好，茶鍋熱度過(guò)高，茶葉就會(huì )炒焦，熱度冷了，茶坯又會(huì )水份沒(méi)正常揮發(fā)，干茶的色、香、味就會(huì )差好多。
我們在品喝香茗的時(shí)候，何嘗知道茶農的艱辛！想像一下，幾萬(wàn)個(gè)牙頭一個(gè)個(gè)從茶樹(shù)上采下來(lái)，就是一個(gè)浩蕩的工程。再用手工制成干茶，整個(gè)過(guò)程中的手、頭，腰，都是很累，茶農在長(cháng)時(shí)間制作過(guò)程中，只能不斷換變方式，以緩解長(cháng)時(shí)間重復一個(gè)動(dòng)作給身體帶來(lái)的疲勞和辛苦。趕緊自己泡一杯品嘗香茗，茶香馥郁，湯色透亮，一股蘭花香味從口中沁入喉嚨，甘甜爽口，回味無(wú)窮。
