一、茶飲料概述
茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調制加工而成的制品。
我國茶飲料行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，但是發(fā)展較為迅速，1993年旭日升系列茶飲橫空出世，拉開(kāi)了我國茶飲料行業(yè)的序幕，距今，茶飲料在我國已發(fā)展了二十多年。從茶飲料的發(fā)展歷程來(lái)看，我國茶飲料市場(chǎng)經(jīng)歷了幾個(gè)重要的發(fā)展節點(diǎn)。
中國茶飲料行業(yè)發(fā)展歷程
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二、茶飲料行業(yè)發(fā)展現狀
中國是傳統茶文化的發(fā)源地是中國能夠穩坐全球茶飲料第一銷(xiāo)售市場(chǎng)的原因之一。據史料記載，中國的茶文化起源于神農時(shí)代，保守估計據現在已有4700多年的歷史，同時(shí)，漢族具有以茶代禮的風(fēng)俗，使得許多中國人對茶文化較為重視，也養成了飲茶的習慣，因此，在傳統文化的驅使下，中國茶飲料市場(chǎng)發(fā)展成為了全球最大的茶飲料銷(xiāo)售市場(chǎng)。
作為茶飲料的主要原料，茶葉產(chǎn)量的變化關(guān)系著(zhù)茶飲料行業(yè)發(fā)展。根據數據顯示，2011-2020年中國茶葉產(chǎn)量呈現逐年上升的趨勢，到2020年中國茶葉產(chǎn)量上升至293.2萬(wàn)噸，同比上升5.58%，茶葉產(chǎn)量的上升為我國茶飲料行業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎。
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隨著(zhù)各種飲料開(kāi)始出現在我國市場(chǎng)，我國茶飲料銷(xiāo)售量開(kāi)始下降，到2017年中國茶飲料銷(xiāo)售量下降至144億升。隨著(zhù)茶飲料品牌不斷推出新產(chǎn)品，再加上以茶顏悅色為首的現制茶飲的發(fā)展，以及我國茶文化的推廣，使得我國茶飲料零售量不斷上升，到2020年中國茶飲料零售量回升至170億升，同比上升1.8%。
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隨著(zhù)我國現制茶飲用戶(hù)的不斷下沉，我國茶飲料行業(yè)市場(chǎng)規模不斷上升。根據數據顯示，2019年中國茶飲料行業(yè)市場(chǎng)規模上升至4131億元。2020年由于受到新冠疫情的影響，中國茶飲料行業(yè)市場(chǎng)規模出現了略微下降，2020年市場(chǎng)規模為4107億元，同比下降0.58%，下降幅度不大，預計到2022年中國茶飲料行業(yè)市場(chǎng)規模將上升至5449億元。
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相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國茶飲料制造行業(yè)發(fā)展監測及投資戰略規劃研究報告》
三、茶飲料行業(yè)細分市場(chǎng)
目前中國茶飲料市場(chǎng)可以分為茶葉、茶包及茶粉、現制茶飲和即飲茶三種。其中，茶葉、茶包及茶粉仍占市場(chǎng)主導，占整體的43%。其次為即飲茶，占29%，現制茶飲占28%。
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中國的現制茶飲市場(chǎng)消費群體龐大并在快速增長(cháng)。2020年中國現制茶飲的市場(chǎng)總規模約為1136億元，復合年增長(cháng)率為33.18%，預計到2022年將達到1806億元。2020年，中國現制茶飲的消費群體達到2.5億人，中國現制茶飲的每年人均消費量為6.2杯。
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四、茶飲料行業(yè)發(fā)展趨勢
1、消費能力提升，消費升級
中國消費者的消費能力及人均可支配收入迅速提高。預計到2025年，一線(xiàn)城市及新一線(xiàn)城市的人均可支配收入將分別繼續增至約10.05萬(wàn)元及6.39萬(wàn)元。隨著(zhù)購買(mǎi)力的提升，中國消費者愿意在現制茶飲產(chǎn)品上花費更多，尤其是在高端現制茶飲店。根據灼識咨詢(xún)調查，95.9%的受訪(fǎng)者表示，在過(guò)去的一年，其在高端現制茶飲店的消費金額占其在現制茶飲店消費總額的百分比維持不變或有所提高，而52.8%的受訪(fǎng)者表示該百分比有所提高。
2、差異化的店型及多元化的消費場(chǎng)景
為針對不同消費場(chǎng)景的廣泛消費者，領(lǐng)先品牌開(kāi)設了不同類(lèi)型的茶飲店。預計將會(huì )有更多創(chuàng )新店型。此外，除購物商城(這里的高端現制茶飲店為客戶(hù)提供休閑及社交環(huán)境)外，滿(mǎn)足下午茶歇等各種消費場(chǎng)景的寫(xiě)字樓、居民區或交通中心等其他地點(diǎn)亦可把握消費者需求缺口。
3、交叉銷(xiāo)售
茶飲消費的高頻率帶來(lái)交叉銷(xiāo)售的機會(huì )。領(lǐng)先品牌已擴充其產(chǎn)品類(lèi)別，涵蓋烘焙產(chǎn)品、咖啡、即飲茶飲及包裝零食等其他餐飲產(chǎn)品，這可極大擴展品牌的消費時(shí)間段及場(chǎng)景，并使其能夠提供多維度客戶(hù)體驗。中國高端現制茶飲店交叉銷(xiāo)售商品的零售消費價(jià)值預計將由2020年的約22億元增長(cháng)至2025年的101億元，復合年增長(cháng)率為35.4%。
4、專(zhuān)屬會(huì )員體系
隨著(zhù)行業(yè)的持續數字化進(jìn)程，領(lǐng)先品牌已開(kāi)始建立數字化會(huì )員體系，為其會(huì )員提供卓越及個(gè)性化的顧客體驗。除便利的在線(xiàn)點(diǎn)單工具外，會(huì )員亦可以享受各種特權及優(yōu)惠，例如生日折扣、試用新產(chǎn)品的特權及免費優(yōu)惠券，預計可激勵重復購買(mǎi)及提高顧客忠誠度。此外，通過(guò)建立會(huì )員體系，品牌可收集相關(guān)交易數據，以提供更具針對性的產(chǎn)品創(chuàng )新及營(yíng)銷(xiāo)數據。
5、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式
近年來(lái)，領(lǐng)先品牌與知名生活及零售品牌推出聯(lián)名產(chǎn)品。聯(lián)名產(chǎn)品創(chuàng )新已成為大部分零售企業(yè)的一種趨勢。每個(gè)品牌都有一個(gè)目標消費人群，茶飲品牌推出聯(lián)名產(chǎn)品有助于挖掘合作伙伴的消費者人群。另外，聯(lián)名產(chǎn)品通常屬限量版，這有助于吸引客戶(hù)。此外，社交媒體將繼續被廣泛用作品牌推廣及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要渠道。
來(lái)源：華經(jīng)情報網(wǎng)、鳳凰新聞、北京茶世界
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