“待到重陽(yáng)日，還來(lái)就菊花”、“待到秋來(lái)九月八，我花開(kāi)后百花殺。沖天香陣透長(cháng)安，滿(mǎn)城盡帶黃金甲”、“不是花中偏愛(ài)菊，此花開(kāi)盡更無(wú)花”……古人的筆下，菊花很獨特，很美?！俺嬆咎m之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，“更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然”，從屈原到杜甫，菊花可以吃，可以釀酒喝。
廣東省中醫院藥學(xué)部陳麗娟介紹說(shuō)，菊花不僅有很好的觀(guān)賞價(jià)值，而且藥食兼優(yōu)，特別適合養生保健。
補維生素，菊花強過(guò)蔬菜水果
據廣東省中醫院陳麗娟介紹，菊花為菊科多年生草本植物，是傳統的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用?！渡褶r本草經(jīng)》記載：“菊花主諸風(fēng)頭眩、腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風(fēng)濕痹，利血氣?！薄度杖A子本草》記載：“菊花治四肢游風(fēng)，心煩，胞膈壅悶，并癰毒，頭痛；作枕明目?！?/P>
陳麗娟說(shuō)，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中醫多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓等病癥。若長(cháng)期食用，還有“利血氣、輕身、延年”的功效。產(chǎn)于浙江的杭白菊和產(chǎn)于黃山之巔的貢菊是菊花中的上品，另外，產(chǎn)于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊，產(chǎn)于四川中江的川菊和產(chǎn)于浙江德清的德菊都有不錯的藥效。
理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、類(lèi)黃酮、菊色素、維生素A、B、E，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類(lèi)黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。
從營(yíng)養學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無(wú)法比擬的作用?，F代臨床醫學(xué)也證明，菊花可擴張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化、血清膽固醇過(guò)高癥都有很好的療效。
“從中醫角度說(shuō)，菊花解表清熱，清肝明目；從西醫角度說(shuō)，1.菊花可抗病毒，對流感等呼吸道病毒有抑制作用；2.降血糖，降血脂?！睆V州中醫藥大學(xué)附一醫院藥劑科主任唐洪梅說(shuō)。
菊花泡酒能抗衰老、延年益壽
“菊花藥效及營(yíng)養價(jià)值高，吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡”，廣東省中醫院藥學(xué)部陳麗娟介紹了以下菊花的家居保健法。
菊花茶：菊花可制成保健茶。清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。泡飲菊花茶時(shí)，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水沖泡即可，待水七八成熱時(shí)，可看到茶水漸漸釀成微黃色。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養肝明目、降壓通脈的作用。
菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著(zhù)，如以下幾種菊花茶飲。
菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
三花茶：菊花、金銀花、茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過(guò)濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。
喝菊花茶時(shí)，人們往往喜歡加上幾顆冰糖以增加甜味。雖然這種喝法未嘗不可，但是對于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花茶。
此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過(guò)甜的茶會(huì )導致口黏或口發(fā)酸、唾液多。所以，對自己體質(zhì)不了解的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。
菊花酒：菊花用于釀酒，早在漢魏時(shí)期就已經(jīng)盛行。菊花酒清涼甘美，是強身益壽佳品。從醫學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血的功效。
制作方法：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞等，對頭暈目眩、疲勞多夢(mèng)有非常不錯的療效。
菊花枕：將菊花采集后陰干，收入枕中，制作成菊花枕。對高血壓、頭暈、失眠、目赤等都有較好的療效。
風(fēng)熱感冒，用菊花煮水喝
菊花糕：
菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀(guān)，糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼祛火的功用，因此格外受人喜歡。
材料：杭白菊20~30朵、馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量。
做法：用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來(lái)，可避免隔渣的麻煩)，當顏色呈現淡黃色即可，不要煮得時(shí)間過(guò)長(cháng)，否則會(huì )略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn)，因為加入馬蹄粉溶液后會(huì )有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變
