身在茶行業(yè)，本已覺(jué)得茶葉圈子浩如煙海，只怕窮盡畢生精力也未必能全然了解。沒(méi)想到，竟然還有不少打著(zhù)“茶”的旗號，卻不行茶之事的“臥底”不斷混入隊伍中來(lái)，這不是更加令人眼花繚亂了嗎?
所以，有必要將它們一一揪出來(lái)，“以正視聽(tīng)”!
中藥茶
安徽省徽州地區，舊時(shí)把中藥稱(chēng)作“茶”。據說(shuō)，舊時(shí)徽州民間忌言“藥”字，于是就改呼中藥為“茶”，看病后憑醫生所開(kāi)中藥處方去抓藥，叫作“抓茶”，回家煎藥叫作“煎茶”，藥煎好后給病人喝叫作“喝茶”，連中藥的劑(貼)數，比如買(mǎi)五劑(貼)，到藥店就對老板說(shuō)：“抓五貼茶。”把中藥別稱(chēng)為“茶”，除了忌諱“藥”字外，還有安慰病人的心理作用。
面茶
北方有一種炒面粥叫作“面茶”。清代有個(gè)叫方元琨的詩(shī)人寫(xiě)過(guò)一首《詠都門(mén)食物》的詩(shī)，其中有一句是“茶醲和炒面”。據他本人在此句下面的小注說(shuō)：“炒面作糜，謂之面茶。”
《紅樓夢(mèng)》第七十五回寫(xiě)到尤氏洗漱后，也曾與李紈、薛寶釵一起吃“面茶”，吃得津津有味。據記載，這種“面茶”制作非常簡(jiǎn)單，就是把面粉溫火炒熟，然后用開(kāi)水調和，加鹽或加糖后拌成稠粥狀，就是“面茶”了。
杏仁茶
杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種漢族傳統茶飲。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
在《紅樓夢(mèng)》的第五十四回有這樣一個(gè)細節：在元宵節的夜里，當大家都在準備看煙火的時(shí)候，賈母突然覺(jué)得腹中饑餓，于是王熙鳳趕緊報上了早已準備好的夜宵名單，這長(cháng)長(cháng)的名單里，卻沒(méi)有一樣合老太太的心意，最后賈母出人意料地選擇了杏仁茶——這道常見(jiàn)又普通的甜點(diǎn)。
端午茶
所謂“端午茶”，其實(shí)并不是茶，而是我國北方民間在端午節前后，用幾種樹(shù)葉嫩芽制作成的沖泡飲料，因為采制時(shí)間在端午節前后，所以取名為“端午茶”。
“端午茶”的主要原料是檉柳、棗樹(shù)和枸杞三種樹(shù)葉嫩芽。三種樹(shù)的果、莖、根、葉均可入藥，它們的性味甘甜，功能都用于醫治各種虛癥。因此采用這三種樹(shù)葉嫩芽泡飲，可以祛風(fēng)濕、發(fā)疹莎，預防多種疾病，實(shí)際上屬于土制的藥用飲料。因為端午節前后正是比較潮濕的季節，同時(shí)也是這三種樹(shù)的葉子生長(cháng)旺季，所以是預防風(fēng)濕病和采集這三種樹(shù)葉的好時(shí)機。
“端午茶”的制作分為粗、細兩法，粗制法就是以火把葉焙干即可泡飲，但是不宜久存;細制法必須經(jīng)過(guò)七蒸七晾，即必須蒸七次晾七次，這樣才可以存放多年而不敗。之所以稱(chēng)之為“茶”，既因為它的飲用方法完全與茶葉相同，又因為它們能夠祛濕防病。
花草茶
花草茶又名香草茶,是人們在很久以前就很常用的藥草茶，香草含有的有效治療成分，可以通過(guò)浸泡熱水使之釋出精華的沖泡法，煎煮法，乙醇浸泡法等方法提取，另外還可制成軟膏，濕敷布，精油等加以利用，而最簡(jiǎn)便的方法就是沖泡法。
花草茶幾乎不使用茶葉，而是利用芳香植物的芳香性、藥用性、營(yíng)養性、色彩性的特點(diǎn)配制而成。
自古以來(lái)，人們就有用藥草泡煮的飲料來(lái)治病及日常保健的做法。在中國，這種藥草茶在民間非常普遍，比如午時(shí)茶、人參茶及華南地區的各式?jīng)霾璧鹊取?/p>
芳草茶不但具有一定的保健功能，還往往具有宜人的色香味，飲用時(shí)讓人仿佛置身于美麗的大自然中，身心都得到松弛，給人一種愉悅的感覺(jué)，所以頗受節奏緊張的都市人的歡迎。
其實(shí)無(wú)論是清茶，還是“臥底茶”，只要對人類(lèi)有益的就是好茶。只要我們喝的合理，每一種茶都能帶來(lái)好處。
