茶湯是用來(lái)喝的，不是用來(lái)看的。何況所謂的“同樣色澤”未必就一定真的是“同樣”，目測誤差太大了。
僅僅是延長(cháng)沖泡時(shí)間，茶葉浸泡時(shí)間和內含物浸出情況基本均一，但放慢出湯時(shí)間，泡茶器內不同位置茶葉內含物浸出情況就會(huì )呈現梯度分布。
而茶葉內不同內含物質(zhì)有不同的析出速度曲線(xiàn)，同樣的物質(zhì)其析出速度也是呈非線(xiàn)性的，一點(diǎn)點(diǎn)條件的改變足矣影響茶湯內含物質(zhì)的構成。
茶湯色澤是由茶葉中析出的茶色素來(lái)形成的，但茶色素并非是茶湯中唯一的茶葉析出物，因此哪怕色澤完全一致，也不能確定兩杯茶有同樣的內含物質(zhì)構成與比例——但在品飲端能否準備的辨識又是另一回事。
除了不同的內含物質(zhì)析出比例，不同的狀況還會(huì )造成茶葉受熱時(shí)間與溫度變化曲線(xiàn)不一。這種情況除了影響本道茶湯的析出物構成，溫度還會(huì )作用于茶葉，這種影響會(huì )影響茶葉在接下來(lái)沖泡中的表現。
而且學(xué)習工夫茶，首先要做到的就是掌握好出湯時(shí)間，也就是要：專(zhuān)心致志。任何一種好茶，無(wú)論是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱，假設在投茶量正常的情況下，在前三泡時(shí)，出湯時(shí)間誤差超過(guò)一秒(一般情況都是超時(shí))，都會(huì )造成比較嚴重的后果：茶湯濃度過(guò)高，出現香短、苦顯、湯澀等現象。而出湯時(shí)間出現了誤差，出湯再快也白搭。
而且，有些茶，比如高等級的正巖巖茶，一旦在前三泡泡失誤，后面的幾道茶就很難再挽救回來(lái)。因為出湯時(shí)間沒(méi)掌握好，把一泡好茶給泡廢了。
另外，完全不能憑顏色來(lái)斷定茶湯的適宜濃度。茶湯的顏色，應該隨著(zhù)道數的增加而逐漸轉淡。不能認為把每道茶的顏色調整到接近一致是很高明的做法。因為，每道茶湯的顏色一致，絕不意味著(zhù)口感一致。反而，可能差異相當大。
