如果你想要品到一杯好鳳凰單樅茶，那就必須要有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒(méi)有掌握好泡茶技術(shù)，還是品不到想要的鳳凰茶。
沖泡單樅茶和其他茶有一定區別,而且沖泡難度要大一些,手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道。 沖泡單樅茶的最大特點(diǎn),可用一個(gè)“快”字來(lái)總結:投茶快,洗茶快,出湯快。
1.單樅的投茶量一般應控制在蓋碗6—7分滿(mǎn)(初喝鳳凰單樅，建議還是使用蓋碗，不建議紫砂壺，紫砂壺需要更高難度的沖泡技巧),水沸后沖甌燙盞,然后投茶。
水量跟著(zhù)茶葉量，剛剛好盈過(guò)茶面即可。洗茶兩次，每次沖泡瀝干，不留茶湯。
2.單樅茶出湯也要快。前5次加水后,2到3秒出湯,10次水后可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。
3.沖泡過(guò)程中很重要一點(diǎn)就是水必須保持沸騰，不能悶。另外,三水后可翻一下茶甌。
4.基本要領(lǐng):
A)洗茶最好用蓋碗蓋滾動(dòng),使茶轉圈,讓它活動(dòng);
B)每次蓋碗茶要滴干,免得有余茶;
C)在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當,才能有最佳的體驗。
如果不能適應,多沖泡幾次,便能得心應手,按著(zhù)感覺(jué)走。以不苦澀為準,自己控制濃淡程度。
