普洱茶的苦味是怎么回事，你知道嗎?那么普洱茶的苦，是好是壞呢?看完下面的內容，你就知道了!
苦本來(lái)是茶的原性，古代稱(chēng)茶為“苦茶”，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經(jīng)過(guò)我們祖先長(cháng)期的馴化，由“野生型”茶樹(shù)而“過(guò)度型”茶樹(shù)，才變成為今天的“栽培型”茶樹(shù)。
雖然這是一連串植物生理學(xué)的演變過(guò)程，然而站在品茗的立場(chǎng)角度，我們比較關(guān)心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至于常人能飲用并視為美味珍品。先苦而后才能回甘，并帶給普洱茶品茗者那種真道的啟示。是以苦味能列入普洱茶品茗的范疇中，和其他茶味道并駕齊驅。
普洱茶所以會(huì )苦，是因為其中含“咖啡堿”。茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡堿對人體神經(jīng)系統引起了興奮作用的效果?？梢詮墓糯娜四偷脑?shī)詞文章中，看到對茶能提神而驅逐睡魔的贊美，視茶為仙草靈藥，其實(shí)就是茶中苦味的咖啡堿作用而已。
真正健康的普洱茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提升醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達成回甘喉韻功效，同時(shí)也藉此啟示苦的真道。一泡缺少苦味的茶，對那些“老茶手”來(lái)說(shuō)，似乎缺少了什么，不能十足夠勁而美中不足!
以比較幼嫩等級茶青制成的普洱茶，都帶些苦底。對普洱茶苦味的處理，都是以沖泡方法來(lái)控制。同時(shí)也視各品茗者對苦味的接受能力情況，而泡出適當苦味程度茶湯。但自古以來(lái)，苦就是一種美味，在《詩(shī)經(jīng)》中有贊美苦味的詩(shī)句“有女如茶”，以美女比喻苦茶，苦味真美啊!
