很多茶友和茶商在用蓋碗沖泡普洱茶的時(shí)候都會(huì)采用7克的投茶量。然而當(dāng)我問(wèn)起一個(gè)茶友為什么要投7克茶而不是6克或者8克的時(shí)候，他告訴我說(shuō)是別人告訴他要投7克茶才是正好。
“363普洱茶專業(yè)評(píng)茶法”也告訴我們?cè)嚥钑r(shí)要投7克茶，但同時(shí)還有一個(gè)條件就是要使用容量110毫升的蓋碗。這樣，我們就可以得到一個(gè)茶水比——110:7≈16:1。那么推算下來(lái)，當(dāng)你使用有效容積100左右毫升的容器時(shí)，你的投茶量應(yīng)該是6克;當(dāng)你使用130毫升的容器時(shí)，投茶量應(yīng)該是8克。這只是投茶量與容積的比。
當(dāng)沖泡的時(shí)候，注水量與茶葉也有一個(gè)比例，這個(gè)比例大約是10:1與11:1之間。如果投7克茶葉，那么每次倒出的茶湯應(yīng)該在70-77克之間。
這個(gè)比例可以使茶葉的溶出更穩(wěn)定
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不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)少導(dǎo)致前幾泡注水過(guò)多，以至于茶湯滋味淡泊或者茶湯量少
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也不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)多而在后幾泡因?yàn)椴枞~膨脹而喪失注水空間。
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值得注意的是，如果想要得到每一泡的出湯量在70-77克，注水時(shí)要考慮到茶葉的吸水量而多注少許。
知其然知其所以然，茶葉的沖泡不僅是一個(gè)需要練習(xí)的技能，也是一個(gè)需要思考的技能。
