漲姿勢 沖泡紅茶
老板和大家介紹過(guò)我們的正山小種不怕開(kāi)水燙，不過(guò)也有茶友說(shuō)：他現在家里還有其他紅茶，也想知道該怎么泡。
所以，小編今天做一個(gè)整理集合，來(lái)介紹一下紅茶的一些常識泡法。
茶和水的比例
泡茶時(shí)，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應酌情而定。
用壺沖泡紅茶時(shí)，最少一壺的投茶量應在5克，如果茶葉太少，即使少沖水也無(wú)法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
茶與水的用量之比，也會(huì )因人而異。
如果飲茶者比較重口，可以適當加大用茶量，泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒(méi)有什么喝茶習慣的人，可以適當少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。
茶器的選擇
事實(shí)上，紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來(lái)沖泡，都能表現出它出色的一面。
小編覺(jué)得，這或許也是它能風(fēng)靡全球的一個(gè)原因吧。建議茶友們在器具這方面也可以多做嘗試。
水溫的掌控
通常，沖泡紅茶為90℃的水溫，沖水后須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。
然而，水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高也不會(huì )影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，我們的正山小種，用水溫度達到100℃，其湯色以及沖泡次數絲毫不受影響。
悶泡時(shí)間
據小編自己泡紅茶的經(jīng)驗，大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(cháng)，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。
然而，好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì )被透支。
續水次數
茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣，茶葉第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%～55%;第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右，第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%，第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡2～3次。
紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時(shí)，經(jīng)充分揉捻切細，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來(lái)。
