要知道,飲茶之風(fēng)真正盛行是在唐朝。在此之前,我們祖先有可能是用吃飯的碗來(lái)喝茶也說(shuō)不定。茶器的形成與發(fā)展和飲茶習慣的養成密切相關(guān),那么各式茶具是如何在歷史中沉淀成今天的樣子呢?下面小編將和小伙伴們一起梳理茶具的養成史。
茶具如同其他飲具、食具一樣,它的發(fā)生和發(fā)展,經(jīng)歷了一個(gè)從無(wú)到有,從共用到專(zhuān)一,從粗糙到精致的歷程。隨著(zhù)"茶之為飲",茶具也就應運而生,并隨著(zhù)飲茶的發(fā)展,茶類(lèi)品種的增多,飲茶方法的不斷改進(jìn),而不斷發(fā)生變化,制作技術(shù)也不斷完善。
1、隋及隋以前的茶具
一般認為我國最早飲茶的器具,是與酒具、食具共用的,這種器具是陶制的缶,一種小口大肚的容器。韓非在《韓非子》中就說(shuō)到堯時(shí)飲食器具為土缶。如果當時(shí)飲茶,自然只能土缶作為器具。史實(shí)表明,我國的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器,便是當時(shí)食具兼作飲具的代表作品。但按現有史料而論,一般認為我國最早談及飲茶使用器具的是西漢(公元前2068年)王褒的《僮約》其中談到"烹荼盡具,已而蓋藏"。這里的"荼"指的是"茶"、"盡"作"凈"解?!顿准s》原本是一份契約,所以在文內寫(xiě)有要家僮烹茶之前,洗凈器具的條款。這便是在中國茶具發(fā)展史上,最早談及飲茶用器具的史料。
但是,明確表明有茶具意義的最早文字記載,則是西晉(公元265-316年)左思(約公元250-約305年)的《嬌女詩(shī)》,其內有"心為茶荈劇,吹噓對鼎。"這"鼎"當屬茶具。唐·陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中引《廣陵耆老傳》載:晉元帝(公元317-323年)時(shí),"有老姥每旦獨提一器茗,往市鬻之。市人競買(mǎi),自旦至夕,其器不減。"接著(zhù),《茶經(jīng)》又引述了西晉八王之亂時(shí),晉惠帝司馬衷(公元290-306年蒙難,從河南許昌回洛陽(yáng),侍從"持瓦盂承茶"敬奉之事。所有這些,都說(shuō)明我國在隋唐以前,漢代以后,盡管已有出土的專(zhuān)用茶具出現,但食具和包括茶具、酒具在內的飲具之間,區分也并不十分嚴格。在很長(cháng)一段時(shí)間內,兩者是共用的。
2、唐(含五代)茶具
由于唐時(shí)茶已成為國人的日常飲料,更加講究飲茶情趣,因此,茶具不僅是飲茶過(guò)程中不可缺少的器具,并有助于提高茶的色、香、味,具有實(shí)用性,而且,一件高雅精致的茶具,本身又富含欣賞價(jià)值,且有很高的藝術(shù)性。所以,我國的茶具,自唐代開(kāi)始發(fā)展很快。中唐時(shí),不但茶具門(mén)類(lèi)齊全,而且講究茶具質(zhì)地,注意因茶擇具,這在唐·陸羽《茶經(jīng)·四之器》中有詳盡記述。本世紀80年代后期,陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具,與陸羽記述的民間茶具相映生輝,又使國人對唐代茶具有了更加完整的認識。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同,以致有許多茶具是今人未曾見(jiàn)到過(guò)的。
3、宋(含金、遼)茶具
宋代的飲茶方法與唐代相比,已發(fā)生了一定變化,主要是唐人用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄點(diǎn)茶法成了當時(shí)的主要方法。本世紀以來(lái),河北宣化先后發(fā)掘出一批遼代墓葬,其中七號墓壁畫(huà)中有一幅點(diǎn)茶圖,它為我們提供了當時(shí)用點(diǎn)茶法飲茶的生動(dòng)情景。
到了南宋,用點(diǎn)茶法飲茶更是大行其道。但宋人飲茶之法,無(wú)論是前期的煎茶法與點(diǎn)茶法并存,還是后期的以點(diǎn)茶法為主,其法都來(lái)自唐代,因此,飲茶器具與唐代相比大致一樣,只是煎茶的,已逐漸為點(diǎn)茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶錄》中,專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了"論茶器",說(shuō)到當時(shí)茶器有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。
宋人的飲茶器具,盡管在種類(lèi)和數量上,與唐代相比少不了多少。但宋代茶具更加講究法度,形制愈來(lái)愈精。如飲茶用的盞,注水用的執壺(瓶),炙茶用的鈐,生火用的銚等,不但質(zhì)地更為講究,而且制作更加精細。
4、元代茶具
元代茶具從某種意義上說(shuō),無(wú)論是茶葉加工,還是飲茶方法,抑或是使用的茶具,元代是上承唐、宋,下啟明、清的一個(gè)過(guò)渡時(shí)期。
元代統治中國不足百年,在茶文化發(fā)展史上,找不到一本茶事專(zhuān)著(zhù),但仍可以從詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)中找到一些有關(guān)茶具的蹤影。在當時(shí)既有采用點(diǎn)茶法飲茶的,但更多是采用沸水直接沖泡散茶。
在元代采用沸水直接沖泡散形條茶飲用的方法已較為普遍,這不僅可在不少元人的詩(shī)作中找到依據,而且還可從出土的元馮道真墓壁畫(huà)中找到佐證。在圖中,沒(méi)有茶碾,當然也無(wú)須碾茶,再從采用的茶具和它們放置的順序,以及人物的動(dòng)作,都可以看出人們是在直接用沸水沖泡飲茶。用于點(diǎn)茶用的元影青的刻花執壺。