(1)退熱消炎：白茶在加工過(guò)程中吸熱少，是最好的清涼飲料，具有祛濕退熱之功效，在福鼎民間一直流傳著(zhù)白茶的茶水用來(lái)消毒、消炎和殺菌。陳年的白毫銀針可用作麻疹患兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好，古人稱(chēng)其為麻疹圣藥。
(2)抗氧化：美國農業(yè)部人類(lèi)營(yíng)養研究中心研究結果顯示：“一杯綠茶的抗氧化物質(zhì)等于4杯橙汁，而一杯白茶的抗氧化物質(zhì)等于12杯橙汁”。
(3)抗突變：通過(guò)Salmonella試驗發(fā)現，每組實(shí)驗都顯示，白茶比其它種茶類(lèi)抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。
注：Salmonella試驗是用來(lái)檢測某一化學(xué)物質(zhì)是否具備抗DNA突變作用的實(shí)驗，健康細胞轉變成癌細胞最早期的表現是DNA突變。
(4)抗癌癥：在我們日常烹飪過(guò)程中，糖、氨基酸等物質(zhì)很容易轉變成具有致癌作用的雜環(huán)胺類(lèi)化合物。研究表明白茶多種雜環(huán)胺類(lèi)致癌誘變劑的抑制效果非常顯著(zhù)。舒林酸與白茶結合使用還影響β-連環(huán)蛋白(β-catenin)的表達，阻斷致癌物質(zhì)的形成，從而對癌癥起到化學(xué)預防的作用。并降低非甾體抗癌藥物(NSAIDs)毒副作用等效果。
(5)降血壓：據測定，白茶的游離氨基酸含量顯著(zhù)高于其它茶類(lèi)，尤其是茶氨酸的含量高。給高血壓自發(fā)癥大鼠注射茶氨酸會(huì )引起大鼠血壓顯著(zhù)降低，其舒張壓、收縮壓和平均血壓都下降，且心率沒(méi)有大變化。
(6)降血糖血脂：白茶特殊的加工工藝較好地保留了人體所必需而其它茶類(lèi)含量較少的活性酶，長(cháng)期飲用白茶可以顯著(zhù)提高人體內脂蛋白脂肪酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體內多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。同時(shí)促進(jìn)胰液分泌，使血糖來(lái)路減少，去路增加。
(7)護肝:體外實(shí)驗中證明，白茶提取物能夠較有效地抑制HBsAg、HBeAg的分泌，從而抑制乙肝病毒的復制及表達。
