中國茶網(wǎng)資訊：生茶畢竟需要一個(gè)相當長(cháng)時(shí)間的陳化和專(zhuān)業(yè)的倉儲保障，熟茶也有陳化的價(jià)值，而且時(shí)間較短，一般存放三至五年的熟茶，相比新制熟茶，滋味更醇厚和純凈，茶質(zhì)與水的融合度更高，陳香顯露，品飲上氣感明顯，是一種難得的享受。
優(yōu)質(zhì)熟茶將越來(lái)越少?
隨著(zhù)近些年普洱茶山頭原料收購價(jià)格的上漲，以及普洱茶存放收藏觀(guān)念的深入，無(wú)論茶企還是市場(chǎng)需求，對名山生茶的追捧達到如日中天的程度，而相反“熟茶”則多被忽略，從今年品牌茶企推出的茶品的比例上看，熟茶的占比和價(jià)格遠遠不及生茶。反過(guò)來(lái)，熟茶的制作工藝、原料損耗以及市場(chǎng)風(fēng)險大于生茶，在利益的驅動(dòng)下，無(wú)論品牌茶企還是小廠(chǎng)越來(lái)越冷落了熟茶的生產(chǎn)，熟茶特別是以?xún)?yōu)質(zhì)茶青和優(yōu)質(zhì)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的高品質(zhì)熟茶產(chǎn)量越來(lái)越少，這不得不引起各方的重視。
提倡品飲消費是優(yōu)質(zhì)熟茶的出路
“越陳越香”、“古董茶”概念的提出，極大地推動(dòng)了普洱茶的市場(chǎng)，特別是普洱茶收藏市場(chǎng)，再加上近幾年普洱茶整體價(jià)格的上漲，對普洱茶收藏、投資、升值又起到了推潑助瀾的作用，一年甚至半年價(jià)格翻番不再是神話(huà)，而這些投資“明星品種”往往是名山生茶，因為生茶較長(cháng)的陳化時(shí)間也造就了更多的市場(chǎng)想象空間。
相反，熟茶的價(jià)值是建立在當下品飲消費的基礎上，熟茶的“創(chuàng )造”就是為了縮短普洱茶漫長(cháng)的陳化周期，而用人工技術(shù)加速其發(fā)酵而達到當下品飲的目的。
在市場(chǎng)大力鼓吹存放、收藏和投資的背景下，熟茶的受冷落也是注定的。這種重收藏和長(cháng)期存放而輕視當下品飲的市場(chǎng)觀(guān)念，是不正常和不均衡的。但是實(shí)際上，到目前為止有關(guān)普洱茶降血糖、降血脂等一系列主要保健功效的研究，都是基于熟茶而得出的，從健康保健的角度，熟茶的價(jià)值不可忽略。
無(wú)意貶低生茶的存放以及老生茶的獨特品飲體驗和養生價(jià)值，但畢竟需要一個(gè)相當長(cháng)時(shí)間的陳化和專(zhuān)業(yè)的倉儲保障，而且到目前為止，還無(wú)法用大量的實(shí)驗數據來(lái)總結各個(gè)不同地區和大小環(huán)境下的不同存放效果和可靠經(jīng)驗，鼓勵大量私人存放生茶，其實(shí)是在進(jìn)行集體冒險。
換言之，應將優(yōu)質(zhì)生茶的存放交給相對專(zhuān)業(yè)的發(fā)燒友或專(zhuān)業(yè)機構(如近年出現的倉儲中心)，而將當下品飲的熟茶消費觀(guān)念還給更為廣泛的大眾市場(chǎng)，重視并正確引導熟茶消費，這兩條方向和道路并行不悖，均衡發(fā)展，才是健康的。
熟茶的市場(chǎng)空間應該越來(lái)越大
無(wú)論生茶、熟茶，優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料是決定成品茶的基礎，盡管熟茶對拼配、發(fā)酵技術(shù)的要求更高，但不等于低質(zhì)的原料就能造就優(yōu)質(zhì)的熟茶。熟悉和經(jīng)常飲用熟茶的茶友就反映，近些年各茶區各茶廠(chǎng)的熟茶產(chǎn)品差別不大，當然一方面是因為出廠(chǎng)時(shí)間較短，經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵和高溫蒸壓成型后茶性被暫時(shí)掩蓋難以辨別，另一方面是因為普遍選擇的茶青的品質(zhì)不高，高價(jià)高品質(zhì)的茶青大多用作生產(chǎn)生茶了。熟茶的品飲豐富性有待開(kāi)發(fā)，古樹(shù)熟茶或者是優(yōu)質(zhì)熟茶仍有很大的空間。
再者，熟茶也有陳化的價(jià)值，而且時(shí)間較短，一般存放三至五年的熟茶，相比新制熟茶，滋味更醇厚和純凈，茶質(zhì)與水的融合度更高，陳香顯露，品飲上氣感明顯，是一種難得的享受。正在不斷探索和改進(jìn)的熟茶技術(shù)，在發(fā)酵程度上進(jìn)行適當控制，預留了后期陳化的空間以及可能的轉變，而不再是完全的“人工發(fā)酵”，這也為熟茶提供了更多的可能性和體驗多樣性。熟茶的市場(chǎng)空間應該越來(lái)越大。
來(lái)源：大益論壇 作者：茶多多
