一、普洱茶依外型分類(lèi)：
1、餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個(gè)為一筒，表示七七四十九，加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤，也代表多子多孫的含義，故名七子餅。
2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，小沱茶每個(gè)凈重2克～5克。
3、磚茶：長(cháng)方形或正方形，250克～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。
4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。
5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有100斤左右)，故名：千兩茶。
6、散普洱茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。
7、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
二、普洱茶的等級分類(lèi)：
普洱茶可按高、中、低檔分等級。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時(shí)，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
1、高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級。
2、中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶。
3、低檔次茶：低等級是七到十級的散茶。
三、普洱茶按原料分類(lèi)：
我國普洱茶制作選用的原料不同其品質(zhì)也不同，價(jià)格更加懸殊。其制茶原料分為“人工種植型原料”、“原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料”
1、人工種植型原料
人工種植型，茶農稱(chēng)“臺地茶”是從人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。臺地茶發(fā)芽期長(cháng)而蔭芽周期短，茶質(zhì)沒(méi)有適當的積累期，芽葉外表肥壯而質(zhì)薄，且茶樹(shù)沒(méi)有合理的休養期，對茶樹(shù)的生長(cháng)和來(lái)年的茶質(zhì)都有較大影響。臺地茶由于養分不足，內質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現出清香，所以“臺地茶”普遍價(jià)格低廉。
2、原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料
原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料，又稱(chēng)“古樹(shù)茶”純料。一般以300年為限才可嚴格的成為“古樹(shù)茶”，且都生長(cháng)在深山老林中，普洱茶樹(shù)經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，其內質(zhì)的表現力不同。古樹(shù)茶獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以?xún)荣|(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨特性體現出來(lái)。此類(lèi)原料制成的普洱茶為“飲茶發(fā)燒友”追捧，較之人工種植型原料的高產(chǎn)，古樹(shù)茶原料有限，市面上價(jià)格較高。但其獨特內質(zhì)更能體現普洱茶的“茶文化”。
