武夷巖茶優(yōu)良品種的標(biāo)準(zhǔn)
形狀——須質(zhì)實(shí)量重，條索長(zhǎng)短適中，緊致稍細(xì)，惟水仙香味種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀;
色澤——色須呈鮮明之綠褐色，須呈有蛙皮狀之小白點(diǎn)，此為揉捻適中培火適度之特點(diǎn);
香氣——巖茶為半發(fā)酵茶，故須具有綠茶清香與紅茶之熟氣，其香氣愈強(qiáng)愈佳，且清新幽遠(yuǎn)者為上品;
水色——巖茶水色一般呈現(xiàn)深橙黃色，清澈鮮麗，須沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴;
滋味——巖茶之佳者，入口須有一種濃厚芬芳?xì)馕叮肟谶^(guò)喉均感潤(rùn)滑活性，初雖有茶素苦澀，過(guò)后則漸漸生津，甘甜可口;
沖飲——通常以能沖泡至五次以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“八泡有余香”;葉底——良好之茶葉，沖開(kāi)水后，葉片易展開(kāi)，極柔軟，葉緣可見(jiàn)銀朱色;葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，即常言“綠葉紅鑲邊”。
通仙井
位于四曲溪南御茶園內(nèi)的通仙井，又名呼來(lái)泉，井水清冽甘甜，為制茶的上等好水。有詩(shī)贊道：“石乳沾余潤(rùn)，云根石髓流。玉甌浮動(dòng)處，神入洞天游。”通仙井還是御茶園興廢的歷史見(jiàn)證。通仙井現(xiàn)已荒廢，附近為巖茶品種栽培基地，綠意盎然，充滿生機(jī)。這里新辟單叢、提叢、名叢四大塊梯形茶園，游人可到此觀賞茶園，感受武夷巖茶的悠悠古韻，并透過(guò)通仙井的興廢，還可抒發(fā)懷古之情幽。
