居住在西雙版納州景洪市基諾山的基諾族，有8000多人(基諾族共有1.2萬(wàn)人)，主要從事農業(yè)，最善于種茶?；Z山為產(chǎn)普洱茶的六大茶山之一。
基諾族喜愛(ài)吃涼拌茶，其實(shí)是中國古代食茶法的延續，制作方法如下：用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當菜食用，是極為罕見(jiàn)的吃茶法。將剛采收來(lái)的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清泉水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為基諾族喜愛(ài)的"拉撥批皮"，即涼拌茶。
基諾族的另一種飲茶方式，就是喝煮茶，這種方法在基諾族中較為常見(jiàn)。其方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶罐取出適量已經(jīng)過(guò)加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內，經(jīng)3分鐘左右，當茶葉的汁已經(jīng)溶解于水時(shí)，即可將壺中的茶湯注入到竹筒，供人飲用。竹筒，基諾族既用它當盛具，勞動(dòng)時(shí)可盛茶帶到田間飲用;又用它作飲具。因它一頭平，便于擺放，另一頭稍尖，便于用口吮茶，所以，就地取材的竹筒便成了基諾族喝煮茶的重要器具。
涼拌茶主要用于基諾族人食米飯時(shí)佐餐，其實(shí)是一道茶菜。
