南北朝之前這段時(shí)期，是茶文化的濫觴時(shí)期。
從目前我們掌握的茶史資料來(lái)分析，中國茶業(yè)最早興起 于巴蜀地區，即今四川省一帶，g蜀地區可以說(shuō)是中國茶文 化的搖籃。這一點(diǎn)，讀者可以從本書(shū)的首篇《周武王茶稱(chēng)貢 品》以及《蜀王封邑名“葭萌”》、《王褒〈僮約〉武陽(yáng)買(mǎi)茶》等文 章中得到證實(shí)。
到了三國兩晉以后，茶文化開(kāi)始在長(cháng)江中下游地區發(fā)展 起來(lái)，茶人茶事在這一地區多有所見(jiàn)，打個(gè)比方，就好像是 “孔雀東南飛”，而巴蜀地區反而顯得有些默默無(wú)聞。這說(shuō)明 隨著(zhù)當時(shí)全國政治、經(jīng)濟、文化中心的東移，茶文化的發(fā)展趨 向在地域上也發(fā)生了變化。
茶文化重心在東移的過(guò)程中，比較突出地表現了一種廉 潔的內涵。春秋時(shí)期齊國晏嬰以茶為廉已有開(kāi)此茶道精神的 先河之功，到了三國時(shí)期吳國的孫皓，以茶代酒，也不自覺(jué)地 “發(fā)明” 了一種廉潔的好辦法，東晉陸納的以茶待客、桓溫的 舉茶宴客，以及南朝齊武帝的將茶奉為祭品，都表現了當時(shí) 以茶為廉的風(fēng)尚。
唐宋時(shí)期是茶文化的興盛時(shí)期。
茶文化發(fā)展到這一時(shí)期，從地域上看，已不再局限于四 川或江南一隅，原來(lái)對飲茶一知半解甚至詆毀、排斥的北方 地區，此時(shí)飲茶殆成風(fēng)俗;原來(lái)根本不產(chǎn)茶的一些邊疆少數 民族地區，此時(shí)也是“不可一日無(wú)茶”，茶一下子成為舉國之飲。從語(yǔ)言文字學(xué)角度看，中唐時(shí)期“茶”字字形漸趨穩定，更
值得稱(chēng)道的是，這時(shí)出現了被譽(yù)為“茶圣”的陸羽及其《茶 經(jīng)》，使茶文化發(fā)展到了前所未有的高度。
還應該指出的是，這一時(shí)期茶人輩出，他們對水、對茶 葉、對茶具、對煎茶方法的刻意追求，更是到了完美、精妙的 地步，以至于到了唐代后期和宋代，茶文化中出現了一股奢 靡之風(fēng)。
明清以后，是茶文化的終極時(shí)期。
茶在這一時(shí)期似乎出現了一種返璞歸真的現象，刻意追 求好水的人少了，一味講究貢茶的事也少了，茶人更講究的 是茶的真味和內在意味，并藉以找尋心靈的撫慰，或尋求一 種物我合一的化境。像朱權為“破孤悶”而對茶的研究，王世 懋、文徵明的清茶洗心、淡泊厭仕之舉，張岱以茶會(huì )友的佳 話(huà)，蒲松齡用大碗茶換取奇聞軼事等，都讓人感受到了這一 時(shí)期茶文化的撲面清風(fēng)。
晚清以后，中國茶業(yè)走向衰落，真正稱(chēng)得上是茶人和令 人稱(chēng)道的茶事已不多見(jiàn)。值得一提的是，茶學(xué)泰斗吳覺(jué)農先 生(I897-1989 )以其畢生精力，矢志不偷，重振中國茶業(yè)，作 出了卓越的貢獻。
除此之外，還應說(shuō)明的是，在中華茶文化史上，禪僧是一 種特殊的茶人，他們對茶的研究、理解和追求，迥異于世俗之 人。宗教色彩和禪宗思辨的介入，使中華茶文化史上出現了 一種特有的現象：“茶禪一味”，由此而弓丨出的諸多佛門(mén)公案， 至今仍耐人尋味。
茶文化是一個(gè)博雅之堂，筆者初渉未久，見(jiàn)聞未廣，思慮 未深。故對照所謂“著(zhù)書(shū)立說(shuō)”，“書(shū)”是著(zhù)了，“說(shuō)”則未必已 立。謹以此書(shū)就教于各位“茶博士”。
