中國茶網(wǎng)訊：普洱茶是純料茶嗎?傳統(tǒng)手工制茶是不是一定比機(jī)器好?云南普洱茶有“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”?11月23日下午，全球普洱茶十大杰出人物、來自中國臺灣的知名茶人石昆牧在廣州茶博會現(xiàn)場二樓中心舞臺舉行的“勐樂山古茶新品發(fā)布會特約石昆牧老師講普洱”講座上，向現(xiàn)場觀眾講述了普洱茶的三大誤區(qū)。
誤區(qū)一：普洱是純料茶?
在普洱茶制作中，用同等級純料、同一種純料的不同等級、不同種的純料配比(拼配)等方式制作普洱茶早已有之。純料只是一個與拼配相對的普洱茶品制作方式的概念，是制作普洱茶品所用原料種類的一種表明。由于普洱茶不同產(chǎn)區(qū)、山頭的自然生態(tài)環(huán)境的較大差異，其性味也必然有明顯的不同。
“這個世界上不存在真正的純料普洱茶。”石昆牧問現(xiàn)場觀眾，“云南與老撾僅一界之隔，云南普洱茶定義，必須是云南大葉茶，但眾茶友可知，業(yè)界內(nèi)并沒有幾人可以辨別云南大葉茶、中國小葉種、越南茶?”他說，單株的味道就高達(dá)五種，所以說根本就不存在純料的普洱茶。
誤區(qū)二：傳統(tǒng)手工制茶比機(jī)器好?
在大多數(shù)人眼里，傳統(tǒng)手工藝似乎象征著“古老、傳承”，茶的歷史悠久，這也使得大眾普遍認(rèn)為手工做出來的茶比現(xiàn)代機(jī)器要更“正宗”。手工是不是一定好?石昆牧用一個小故事來告訴現(xiàn)場觀眾他的答案。
“我曾經(jīng)去過云南，那里的制茶人直接把茶葉直接晾曬在水泥地上，那里有牛經(jīng)過，有雞飛過，還有狗走過，甚至有的人還晾曬在泥地里。他們用一個大鐵鍋翻炒茶葉，一個鐵鍋正常能容納的茶葉應(yīng)該是三到五公斤，但他們一次放十幾公斤，這就導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生了‘煙焦味’，這就是很多人所謂的‘老班章的味道’。”他說，傳統(tǒng)，不是每一樣都是好的，保留普洱茶陳化其傳統(tǒng)優(yōu)勢，改善其衛(wèi)生、工藝缺陷，才是進(jìn)步。
誤區(qū)三：云南普洱茶有“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等?
隨著近年來普洱茶的盛行，一些茶友會習(xí)慣性的將其它茶類的概念，如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等，生硬的套用于普洱茶。這些依據(jù)時令季節(jié)區(qū)分茶葉的定義，在普洱茶領(lǐng)域之中應(yīng)如何解析呢?
石昆牧否定了這個問題。他說，云南沒有中原、江南的二十四節(jié)氣，云南地形地貌受伊朗印巴及沙漠地區(qū)，印度洋、南海影響較大，與中原、江南有明顯區(qū)別，所以云南的清明沒有雨紛紛，也沒有梅雨季，只有四五個月雨季(六月至十月一直下雨)。他補(bǔ)充道，云南沒有四季之分，只有干季和雨季，因此“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等稱呼都是不正確的。
