中國茶網(wǎng)資訊：在上周末重慶南橋寺茶葉市場(chǎng)內進(jìn)行的第三屆茶文化藝術(shù)節上，重慶的鐵觀(guān)音茶葉，來(lái)了一場(chǎng)熱鬧的“選秀”。
17日，來(lái)自鐵觀(guān)音之鄉安溪的幾位國家一級評茶師飛抵重慶，他們的到來(lái)，只為尋找分布在重慶民間最好的鐵觀(guān)音。
鐵觀(guān)音作為重慶市最受歡迎的茶葉種類(lèi)之一，僅銷(xiāo)售安溪鐵觀(guān)音茶葉的經(jīng)銷(xiāo)商就有六七百家之多。據悉，每年寒露前后新鐵觀(guān)音上市時(shí)，這些經(jīng)銷(xiāo)商們都會(huì )飛奔至安溪搶購高品質(zhì)的鐵觀(guān)音。
此次茶王賽的評委之一、安溪縣茶葉協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)陳加勇告訴記者，由于夏季氣溫雨水等天氣條件合適，今年的安溪鐵觀(guān)音整體品質(zhì)都不錯，因此，全國范圍的安溪鐵觀(guān)音價(jià)格應該也會(huì )有小幅的上漲。至于此次重慶鐵觀(guān)音茶王賽的參賽茶葉，陳加勇也給出了不低的評價(jià)，覺(jué)得整體品質(zhì)都不錯，稍好品質(zhì)的鐵觀(guān)音價(jià)格，估計會(huì )到2000元一斤左右。
在經(jīng)歷了連續兩天、三個(gè)階段的盲評之后，四位專(zhuān)家一共從150多個(gè)參賽產(chǎn)品中，選出了今年的鐵觀(guān)音茶王。
獲得茶王金獎的經(jīng)銷(xiāo)商王端平說(shuō)，能獲得這個(gè)獎項是莫大的榮譽(yù)，“至少是對我挑選茶葉眼光的肯定，也在接下來(lái)的銷(xiāo)售中多了一塊金字招牌。”
而對于鐵觀(guān)音茶王金獎的價(jià)值，主辦方透露說(shuō)還遠不只此。“今年已經(jīng)是第三屆鐵觀(guān)音茶王賽了。根據前兩屆的經(jīng)驗來(lái)看，得獎的那些茶葉，最終售價(jià)會(huì )比參賽前至少翻一番。”按照今年2000元左右一斤的頂級鐵觀(guān)音行情來(lái)算的話(huà)，得金獎的產(chǎn)品售價(jià)應該可以叫到5000元左右一斤。“當然，提升價(jià)格并不是我們舉辦比賽的主要目的，還是想通過(guò)這樣的活動(dòng)，讓更多的市民了解并喜歡上鐵觀(guān)音。”
提醒：聞茶香，要聞茶杯蓋而非茶湯
在比賽現場(chǎng)，我們看到四位專(zhuān)家每一輪的評選中，都重復著(zhù)一樣的步驟：觀(guān)外形、聞香氣、看湯色、嘗味道、看葉底。
選茶王以此為標準，那咱普通老百姓怎樣選好一點(diǎn)的鐵觀(guān)音呢?評委之一的安溪鐵觀(guān)音茶葉商協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)林松洲告訴記者，他們評比時(shí)，聞香氣、嘗味道占到70%的比例，外形、湯色和葉底則只占30%。“前兩項是考驗茶的甘醇度，是最關(guān)鍵的兩步。普通市民平時(shí)選購茶葉主要關(guān)注下這兩項就行。”
至于怎樣聞香氣、嘗味道。林松洲則說(shuō)，他們在評比過(guò)程中的一些技巧可以借鑒。首先，聞香氣，不要直接端起一整杯茶湯來(lái)聞，而最好是聞茶杯蓋。“因為沸水加入后，鐵觀(guān)音茶的香氣瞬間全部集聚在杯蓋頂部，這樣才最易識別出好壞。”而嘗味道則最好用茶匙取少量茶湯品嘗，看香氣是否爽口飽滿(mǎn)且有回甘。“如果一大口喝下去的話(huà)，反而喝不出其中的層次感。”
他還提醒說(shuō)，正確飲茶，除了要控制量之外，還要選擇適合自己體質(zhì)的茶葉。“體質(zhì)性熱的人可以選擇綠茶或者清香烏龍;如果體質(zhì)偏涼的話(huà)，則建議選擇紅茶或者濃香烏龍等。”
