本次比賽專門邀請信陽農林學院茶學系主任郭桂義教授、系書記袁丁，信陽師范學院袁正仿老師，信陽茶科所呂立哲研究員，信陽毛尖集團倪保春評茶師五位專家組成專家評委團隊。現(xiàn)場對選手的茶樣形狀、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面進行評分，并向比賽選手和前來觀看比賽的茶農現(xiàn)場指導有關茶葉知識。
隨著現(xiàn)代技術的發(fā)展，機械炒制盛行，傳統(tǒng)的純手工炒制逐漸淡出。為了使非物質文化遺產信陽毛尖釆制技藝得以傳承和弘揚，大賽主辦方召集了歷屆炒茶大賽金獎獲得者及愛茶人士召開了座談會，希望以比賽為契機，以選手為榜樣，努力發(fā)展傳統(tǒng)炒制工藝。賽場內熱火朝天，各路炒茶高手在茶鍋前一字站開，隨著選手手中竹把嫻熟地翻炒、抖動，原本青翠的茶葉漸漸變干，變得緊圓。歷經殺青、揉捻、炒制等幾道工序，一鍋又一鍋炒制的茶葉新鮮出爐，賽場內頓時茶香四溢，沁人心脾。
此次大賽旨在傳承和發(fā)揚信陽毛尖傳統(tǒng)炒制工藝，進一步提高信陽毛尖制作水平和產品品質，弘揚信陽毛尖茶文化，提高信陽毛尖茶葉市場競爭力，增強茶農質量意識，促進茶農增收，全面推進浉河區(qū)茶產業(yè)集群發(fā)展。
