中國(guó)茶網(wǎng)福州站訊：首屆福州安溪鐵觀音文化節(jié)活動(dòng)之二——鐵觀音文化大講堂，上周六上午9點(diǎn)在福州市五里亭茶葉批發(fā)市場(chǎng)最香源茶業(yè)順利舉行。
著名的全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員陳郁榕老師、省總工會(huì)副主席高清平、省直黨工委副巡視員蘇志忠、省委辦行政處調(diào)研員薛偉、省紀(jì)委行政處處長(zhǎng)林熙康、省政府機(jī)關(guān)事務(wù)管理局房地產(chǎn)管理處處長(zhǎng)葉大昕、泉州市政府駐榕辦主任陳萬全以及眾多鐵觀音愛好者和茶商100多人到場(chǎng)出席本次活動(dòng)。
本次鐵觀音文化大講堂通過斗茶的形式，讓參與者親身體會(huì)同類茶葉之間的香氣、滋味、干茶、茶底、湯水等特征的區(qū)別，最后由陳郁榕老師進(jìn)行專業(yè)點(diǎn)評(píng)、分析，使參與者從感性認(rèn)識(shí)升華到理性認(rèn)識(shí)，在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)鐵觀音有更深、更準(zhǔn)的理解。
在比較中認(rèn)識(shí)鐵觀音
活動(dòng)先后對(duì)清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音進(jìn)行品評(píng)。一字排開的品評(píng)杯分別沖泡同類但不同商家、不同等級(jí)的茶葉，每一位參與者都只能依據(jù)實(shí)際情況對(duì)茶葉進(jìn)行品評(píng)。
比如，在一開始的清香型鐵觀音品評(píng)中，每一位參與者都分別對(duì)四個(gè)來自不同商家的茶樣進(jìn)行打分，然后統(tǒng)計(jì)每個(gè)茶樣獲得的總分?jǐn)?shù)并進(jìn)行排名，最后再參照陳郁榕老師的審評(píng)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析。
其中，獲得參與者最高評(píng)分的二號(hào)茶樣，陳郁榕老師認(rèn)為它只能排在第三的名次上。因?yàn)椋憾?hào)茶樣雖然香氣足，但是茶湯顏色過淡。這要引起注意，很多出口的鐵觀音若是出現(xiàn)這樣的情況會(huì)吃虧的，因?yàn)橥鈬?guó)人不會(huì)像我們這樣聞香，他們是依據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)來評(píng)斷茶葉的質(zhì)量，茶湯顏色太淡就說明茶葉的內(nèi)質(zhì)含量少，影響茶葉等級(jí)評(píng)定。
而一號(hào)茶樣和四號(hào)茶樣則虜獲了陳老師的芳心，她說，通過四次沖泡可以發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)茶樣的品質(zhì)都非常穩(wěn)定，一號(hào)茶樣“花香渾厚有勁，接近了濃郁”，四號(hào)茶樣“氣味芬芳”。
在點(diǎn)評(píng)完后，陳老師還與參與者進(jìn)行鐵觀音知識(shí)交流，對(duì)參與者的疑問進(jìn)行了一一解答。而參與者每每聽完陳老師的講解后，都直呼“真的來對(duì)了，沒來的話會(huì)后悔死的。”
在活動(dòng)中體味鐵觀音
在陳老師的引導(dǎo)下，參與者們開始對(duì)韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音進(jìn)行品評(píng)。依據(jù)陳老師教授的方法，參與者們后面關(guān)于韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音的打分結(jié)果“驚人的一致”。
為了檢測(cè)“學(xué)生們”是否真正學(xué)會(huì)了分辨鐵觀音的不同種類，活動(dòng)的結(jié)尾，部分參與者被蒙上眼睛，再通過口喝、鼻聞的方式分辨清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音。結(jié)果表明，“學(xué)生們”的學(xué)習(xí)能力都很強(qiáng)，所有參與者都能夠準(zhǔn)確分辨出兩種類型鐵觀音的等級(jí)。通過生動(dòng)活潑的專家與茶友當(dāng)面互動(dòng)，茶友們對(duì)品鑒安溪鐵觀音的技藝水平有了明顯提高。
