中國茶網(wǎng)資訊：走進福鼎，于漫山遍野間，可見20萬畝的茶園。
唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據(jù)考證，這里所稱白茶山，即指福鼎為白茶產(chǎn)地，主要分布在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中，白琳、磻溪和點頭是福鼎境內(nèi)三大茶葉主產(chǎn)區(qū)，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產(chǎn)制名優(yōu)茶葉……
福鼎大白茶、福鼎大毫茶發(fā)源地——點頭鎮(zhèn)
福鼎生產(chǎn)白茶歷史可追溯到隋代。明末清初福建著名的文人周亮工在《閩小記》中明載：“太姥山有綠雪芽茶。”民國之初卓劍舟《太姥山全志》稱“綠雪芽，今呼為白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產(chǎn)者為最……”
1957年福建茶樹良種普查時，發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有野生古茶樹群落的存在，著名的綠雪芽野生古茶樹恰恰生長在傳說中太姥娘娘修煉的道場鴻雪洞附近，福鼎白茶的原料“福鼎大白”、“福鼎大毫”就是從太姥山移植出去的，被福建省綠化委列入“古樹名木”保護目錄的綠雪芽古茶樹是真正意義上見證白茶生產(chǎn)歷史的“活化石”。
說起福鼎白茶，不得不提的是點頭鎮(zhèn)。點頭鎮(zhèn)地處太姥山脈北段，依山傍海，多丘陵，土質(zhì)肥沃，溫度適中，雨量充沛。早在1988年，該鎮(zhèn)的大白茶和大毫茶先后被《中國茶樹優(yōu)良品種集》列為華茶1號、華茶2號。截至目前，該鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園3萬多畝，面積居福鼎市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)首位。
2007年，點頭鎮(zhèn)成立了點頭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和觀洋茶葉項目領(lǐng)導(dǎo)小組，以便在茶葉基地、茶葉加工基地、茶葉流通市場的建設(shè)等方面做好協(xié)調(diào)工作。緊接著，在點頭鎮(zhèn)永香茶廠、鴻興茶廠、泰福茶廠、馨茗茶廠的聯(lián)合努力下，大坪、翁溪、柏柳等產(chǎn)茶區(qū)實現(xiàn)改造2萬畝無公害茶園，成為全市規(guī)模最大的無公害茶葉示范基地，其中獲得有機茶認證的茶園達近千畝。
點頭鎮(zhèn)柏柳村位于福鼎西南部，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原產(chǎn)地，也是點頭鎮(zhèn)的重要產(chǎn)茶村之一。柏柳村有著100多年的產(chǎn)茶歷史，該村一谷中開，四周群山拱秀，岡巒起伏，春暖花開時節(jié)，漫山茶園，生機盎然。截至目前，該村有500多戶人家，其門前屋后到處種植著茶葉或者茶苗。
閩紅三大工夫茶之一——白琳工夫
“白琳工夫”是福鼎工夫紅茶，以主產(chǎn)地福鼎白琳命名，曾與福安縣“坦洋工夫”、政和縣“政和工夫”并列為“閩紅三大工夫茶”。
據(jù)《福鼎文史》載，制作“白琳工夫”所用之茶產(chǎn)于環(huán)太姥山麓，茶園分布在海拔650-850米的丘陵地帶。太姥山瀕臨東海，山勢峻拔，天氣溫暖濕潤，雨量充沛，春夏季節(jié)，早晚白霧彌漫，且土質(zhì)肥沃，屬酸性礫質(zhì)土壤，保水性良好。
“白琳工夫”盛于十九世紀(jì)五十年代前后，迄今約有160年的歷史。白琳工夫產(chǎn)于白琳、湖林一帶。其中，主產(chǎn)地白琳鎮(zhèn)位于福鼎市中部，陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)相鄰。當(dāng)時，閩、廣茶商以白琳為集散地，廣收白琳、翠郊、石番溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，再以特殊工藝標(biāo)準(zhǔn)精制后，遠銷重洋。
最初，“白琳工夫”是用福鼎本地的菜茶制作而成，十分講究鮮葉原料的采摘嫩度，要求早采嫩采，否則芽葉過大，成品外形粗松，滋味淡薄，影響品質(zhì)。在初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮酸爽度，并嚴格采取輕重揉結(jié)合，及時提取成形的芽葉，以保存毫芽，發(fā)酵葉先上烘，采用雙復(fù)焙的方法。
但20世紀(jì)初，福鼎市點頭鎮(zhèn)竹欄頭陳氏用福鼎大白茶代替了原有的小茶種。此后，福鼎“合茂智”茶號充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結(jié)纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，因此又名“桔紅”，意為如桔子般紅艷。
對比“白琳工夫”鼎盛時期，白琳鎮(zhèn)老街36家茶行一字拉開的繁榮景象，此番，記者走訪白琳，“白琳工夫”作坊乃至企業(yè)也鮮少找到，只能從翠郊古民居中感知“白琳工夫”的輝煌。據(jù)當(dāng)?shù)貙?dǎo)游介紹，翠郊古民居是一座建于清乾隆十年的民居，糅合了圍氏客家土樓結(jié)構(gòu)和江浙一帶白墻灰瓦的民宅樣式，三進院落，歷經(jīng)13年，耗費白銀64萬兩建成。翠郊古民居的主人吳氏正是以經(jīng)營“白琳工夫”發(fā)家的，古民居也是吳家制茶販茶的工廠、倉庫，至今老厝里還保留著一臺木制的茶磨機。
需要特別強調(diào)的是，現(xiàn)在白琳初制廠遺址地點在白琳康山村。原初制廠呈磚木結(jié)構(gòu)，四面交井明樓建制，門樓樓坊式灰泥建筑，設(shè)有翹檐，門頭坊正中塑五角星，留“中國茶業(yè)公司福建省公司白琳初制廠”字樣。門樓被2006年的“桑美”臺風(fēng)毀壞，現(xiàn)居住于此的村民用水泥維修門樓，并涂平原門右磚墻，致使舊觀不復(fù)存在。
