武夷山只要說到茶，人們自然就會(huì)想到葉老。在茶業(yè)界提起葉老，人們自然會(huì)想到武夷巖茶。葉老是武夷巖茶制作技藝的國家級(jí)非物質(zhì)文化傳承人，畢生心血都傾注于武夷茶事業(yè)。幾十年茶葉往事起起伏伏，葉老就是一部武夷巖茶的活字典。有幸在六月的武夷山，密云龍一行，傾聽葉老講述了他的巖茶夢(mèng)。
(右二為葉老)
天地武夷情父子巖茶夢(mèng)
坐落在武夷大道旁的，武夷山鳳凰茶業(yè)有限公司，是原來的武夷山茶業(yè)總廠。這間茶廠半個(gè)世紀(jì)的風(fēng)云歲月，匯聚著葉老父子兩代人對(duì)巖茶的真情深意。說起巖茶，葉老反復(fù)強(qiáng)調(diào)的三個(gè)字是，武夷山。
武夷巖茶，離不開武夷山，是武夷山的山水，武夷山的自然風(fēng)光，才造就了天地鐘秀的武夷巖茶。提到自己的武夷巖茶緣，葉老聲音緩了下來，“我父親在這間茶廠，做了23年。”葉老介紹，茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬?，近代茶圣吳覺農(nóng)先生，都曾在武夷山茶業(yè)總廠任職廠長(zhǎng)，父親則從茶工、車間主任，一步步做到副廠長(zhǎng)。
后來葉老也做了多年廠長(zhǎng)，他說兩父子在這里幾十年，雖然茶廠有上萬畝的茶園，雖然在公司經(jīng)營的角度，為一兩千人考慮工作生活的問題，卻從沒有為自己謀過私利，未拿過茶廠一磚一瓦。在茶業(yè)界，葉老的名氣非常大，在葉老工作過的這個(gè)老廠，父子二人更是讓人稱贊。
“學(xué)茶，是要有意志的。”回顧自己在60年代初期，就和父親一起在這間茶廠的歲月，從基層做起經(jīng)歷了太多的辛苦，度過了太多難忘的時(shí)光。葉老直言，做茶葉是件非常辛苦的事情，白天晚上都要把心思、精力放在茶葉上才能學(xué)到真東西。不經(jīng)歷這些艱苦，也沒有辦法磨礪個(gè)人的意志，以后做好更重要的工作。
制茶，呵護(hù)生命的過程
對(duì)于巖茶，制茶是重中之重。葉老說制茶，就是不能讓茶葉的生命消失。葉老談起對(duì)制茶的領(lǐng)悟，說到了一次在2012年北京的全國非遺成果大展，葉老作為被選定的武夷巖茶傳承人，向國家領(lǐng)導(dǎo)人介紹武夷巖茶的制作工藝，說核心技藝就是始終不能讓茶葉的生命消失。好的茶葉，有好的顏色好的味道好的方向，是有生命的，要呵護(hù)好茶葉的生命。制茶，就是“呵護(hù)生命的過程”，這受到了領(lǐng)導(dǎo)人的高度認(rèn)可。
從種植、采摘到制茶，都不能讓茶葉生命消失。如同初生的小孩子，要怎樣培育小孩子，就怎樣把茶葉培養(yǎng)好，制作好，保持茶葉本身獨(dú)有的生命氣息。
如何能讓一些即使工作在城市的人，通過品飲高品質(zhì)的巖茶，體會(huì)到大自然的味道。香、清、甘、活，是梁章鉅先生記載的武夷巖茶的特色。葉老一一說明，香、清、甘、活，講述了武夷巖茶外觀、香氣、口感等多方面的特質(zhì)，談到活就是說武夷巖茶獨(dú)特的生命氣息。
葉老提到自己對(duì)武夷巖茶的體會(huì)，也是隨著時(shí)間慢慢加深的。葉老強(qiáng)調(diào)，作為一個(gè)茶人，難得的是茶人本色的情懷。無論外界如何變遷，不改熱愛茶的初衷，認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實(shí)實(shí)、本本分分制茶，做出一杯精致的好茶，正是茶人的本色。武夷茶人更有著獨(dú)特的因緣，因?yàn)槲湟纳姜?dú)特的山水，養(yǎng)育武夷巖茶獨(dú)有的巖骨花香。這武夷巖茶的芳香巖韻給人獨(dú)特的精神享受，能讓人品味到、感受到、體會(huì)到大自然的味道。也正是能給人帶來的這份精神享受，才讓武夷茶人不辭辛勞，愿將畢生心血投入巖茶事業(yè)。
俗話說，武夷巖茶一千年，貢茶標(biāo)準(zhǔn)密云龍。武夷山鳳凰茶業(yè)傳承宋朝貢茶"密云龍"的精湛工藝，延續(xù)著古典武夷巖茶的優(yōu)良品質(zhì)，嚴(yán)選武夷山優(yōu)質(zhì)茶葉，采用古法炭焙，由國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人葉啟桐協(xié)多位武夷巖茶大師經(jīng)數(shù)十道工藝精心制作，方成這難得的無上茶品。
談傳承，說專業(yè)。武夷巖茶魅力無限，但是也因?yàn)閺?fù)雜工藝和小山場(chǎng)頗多而誤傳誤解。非遺傳承不僅是好茶的生產(chǎn)者，更重要的是地域知識(shí)、制茶工藝和品飲文化的解讀。法國人讓世界記住葡萄酒，中國人讓世界記住中國茶。
