自從小罐茶廣告在央視各大頻道上線以來，八位制茶大師和他們監(jiān)制的小罐茶迅速傳遍了大江南北。
視頻宣傳中，中國(guó)普洱茶終身成就大師鄒炳良、黃山毛峰第49代傳統(tǒng)制作技藝傳承人謝四十等人悉數(shù)出場(chǎng)，詳細(xì)解釋了小罐茶品質(zhì)所在。這其中，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目、武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人王順明的“背書”有些特別。視頻中，他用手搖晃著小罐茶的罐子，發(fā)出清脆的聲響。王順明問：“好聽嗎?好聽就是好茶!”
好聽就是好茶，這是一句令人印象深刻的說法。即使不喝茶的人也都在電視廣告中聽過，以至于每當(dāng)有人談?wù)撈鹦」薏璧臅r(shí)候，這句話就被自然而然地提起。
然而，對(duì)于很多普通人來說，好聽就是好茶這句話，理解起來卻有些困惑。甚至有網(wǎng)友提出質(zhì)疑，認(rèn)為所謂的“好聽就是好茶”這一說法根本就是瞎扯。
那么，“好聽就是好茶”僅僅是一句宣傳口號(hào)嗎?到底有沒有什么科學(xué)依據(jù)呢?
“好聽就是好茶”是專業(yè)的體現(xiàn)
今年初，《茶道》雜志特意采訪了全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員、原福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)站站長(zhǎng)陳郁榕，他表示，大紅袍的監(jiān)制大師王順明那一句“好聽嗎?好聽就是好茶”引起很多關(guān)注，但其實(shí)這句話是非常專業(yè)的，直接反映了條索的緊結(jié)重實(shí)度。“我曾在一次大賽審評(píng)中遇到過這樣的情況，兩款茶各個(gè)方面都難分伯仲，在場(chǎng)的評(píng)委都表示難以評(píng)定，我當(dāng)下就提出了采用聽聲音的判斷方式來做最后定奪，大家一致認(rèn)同。”
原來，“好聽就是好茶”并不是一句噱頭，而是專業(yè)的評(píng)判手段。用聲音評(píng)審竟然是專家判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一。在對(duì)茶葉的感官審評(píng)中，需要靠視覺判斷其色澤形狀、條索勻凈度，用嗅覺判斷其火功是否有異味以及香型的持久度，用味覺判斷其滋味，用觸覺視覺判斷其葉底，而聲音實(shí)際可以說明干燥火候?qū)τ诓杵焚|(zhì)的重要性。
好聽說明采摘標(biāo)準(zhǔn)、含水適當(dāng)
對(duì)于“好聽就是好茶”，王順明大師本人在接受媒體采訪時(shí)，也專門做過解釋。他說，很多非茶行業(yè)的人，感覺這就是一句廣告詞，實(shí)際上并不是。
王順明老師還透露，一些茶學(xué)本科生大三審評(píng)課第一節(jié)學(xué)的就是“好聽就是好茶”。不管是罐子還是蓋碗中，茶葉擲地有聲時(shí)，條形一定是緊索，它會(huì)帶給你很多“這是一泡好茶”的內(nèi)容。
小罐茶的大紅袍采摘武夷山世界雙遺產(chǎn)地核心景區(qū)的春茶茶青，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精工初制后，再采用王順明先生獨(dú)特的精制工藝，以100%閩南荔枝炭火反復(fù)烘焙制作而成。好聽，說明采摘是標(biāo)準(zhǔn)的，同時(shí)揉捻是有力度的，揉捻過程中，前松后緊，這樣的條形緊而且重，內(nèi)涵一定豐富。同時(shí)，干燥度也影響聲音，好聽，含水量說明適當(dāng)。如果含水量過高，搖起來就不會(huì)這么擲地有聲，聲音會(huì)是悶的。
茶葉自己會(huì)說話
原來“好聽就是好茶”背后竟有這么多依據(jù)，看來那些有質(zhì)疑的網(wǎng)友確實(shí)是誤會(huì)了。
在《茶道》雜志的采訪中，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員陳郁榕表示：“小罐茶曾邀請(qǐng)我參與了產(chǎn)品研發(fā)階段的茶葉審評(píng)環(huán)節(jié)，作為專業(yè)人員，我非常認(rèn)可小罐茶在審評(píng)過程中的高標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)度。小罐茶產(chǎn)品出來后，雖然受到了各方的質(zhì)疑，也有很多人跑來咨詢我，我都是告訴他們先喝了再說，茶葉自己會(huì)說話。”
看來，專業(yè)知識(shí)雖然一時(shí)不能被廣大“網(wǎng)友”所理解，卻是專家普遍認(rèn)可的。小罐茶的品質(zhì)有時(shí)會(huì)被“網(wǎng)友”低估，但卻也受到了很多消費(fèi)者的追捧。據(jù)說，今年春茶市場(chǎng)上，小罐茶的春茶一直供不應(yīng)求，這就是對(duì)其品質(zhì)的最好證明。
