茶農(nóng)正在采茶。
紅網(wǎng)時(shí)刻衡陽(yáng)5月11日訊(通訊員 尹維龍 曹莉媛 記者 蔣楠)午后陽(yáng)光下的天塘山，蒼翠挺拔，起伏連綿。山的西面，塔山瑤族鄉(xiāng)敖頭村一棵棵綠油油的茶樹順著山勢(shì)延伸開來(lái)，宛如一條條寬闊的綠帶。踏入其中，茶海、茶樹、茶葉、茶香……五官感知的全是綠。
山腳下，常寧市塔山農(nóng)貿(mào)有限責(zé)任公司制茶車間內(nèi)，炒茶工一雙靈巧的手撫摸、感受茶葉的干燥度和柔軟度，不時(shí)快速地按下調(diào)節(jié)高溫的按鈕，保持一定的頻率和力度翻轉(zhuǎn)茶葉。“高溫殺青、先高后低”“嫩葉輕殺、老葉嫩殺”“炒制時(shí)要溫高、火勻、時(shí)短”……公司生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人劉鋼對(duì)前來(lái)學(xué)習(xí)制茶的學(xué)員一邊指導(dǎo)一邊示范，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，余味悠長(zhǎng)的清香已然滿面撲來(lái)。
“這段時(shí)間，正好是塔山春茶采摘、制作最忙碌的時(shí)候。”劉鋼告訴記者，一份上等的綠茶，從采摘到炒制，每一道工序都離不開茶人歷經(jīng)歲月淬煉的技藝與耐心。盡管如今的制茶設(shè)備比過(guò)去更加先進(jìn)，但決定成品茶最終品質(zhì)的，仍然是制茶人的眼、口、手、鼻和長(zhǎng)年累月與茶葉打交道練就的經(jīng)驗(yàn)與判斷力。手是制茶人最寶貴的武器，溫度控制得適不適當(dāng)，造型好不好看，茶葉的干燥度、韌性、柔軟度是否適中，全靠雙手去觸摸、去感受、去判斷，炒茶的動(dòng)作看起來(lái)簡(jiǎn)單、枯燥，其實(shí)也是一門藝術(shù)，速度、力度、溫度都很講究。
今年45歲的劉鋼老家是蘭江鄉(xiāng)和群村人，對(duì)于茶，他有一種特殊的情結(jié)。2003年，劉鋼作為最早的茶葉技術(shù)人員來(lái)到塔山瑤族鄉(xiāng)，引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)種植茶葉，同年常寧市塔山農(nóng)貿(mào)有限責(zé)任公司成立后，他作為公司的生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人，先后組織選送了當(dāng)?shù)?00余村民參加茶葉種植加工培訓(xùn)，村民學(xué)會(huì)了種有機(jī)茶、愿意種有機(jī)茶，用生態(tài)助推有機(jī)，用有機(jī)守護(hù)生態(tài)，形成了茶業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。
16年來(lái)，劉鋼一直堅(jiān)持制作自己心目中最好的茶，讓全國(guó)各地人們都能嘗到最美的“塔山山嵐”茶味道。多年的堅(jiān)持收到了回報(bào)。因茶葉品質(zhì)好，制茶工藝成熟，常寧市塔山農(nóng)貿(mào)有限責(zé)任公司主導(dǎo)的產(chǎn)品“公主”牌、“銅鐘嶺”牌塔山山嵐茶榮獲湖南省第八屆茶博會(huì)金獎(jiǎng)、第三屆亞太茶茗大獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)，第二屆“瀟湘杯”名優(yōu)茶金獎(jiǎng)、第十二屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng)等榮譽(yù)。同時(shí)公司也榮獲2017年衡陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
“清明節(jié)前搶收搶制的上千斤的春茶，每斤500元至1680元不等，早已銷售一空。”劉鋼告訴記者，公司有6口炒茶鍋，聘請(qǐng)了8名專業(yè)炒茶師傅。采好的新茶經(jīng)過(guò)攤青、殺青、輝干等5道工序，最終成為色形優(yōu)美、香鮮味醇、遠(yuǎn)近聞名的“塔山山嵐”茶。除了供應(yīng)湖南各地，還銷售到了廣東沿海各地。
劉鋼給記者算了一筆賬，2017年單支出給農(nóng)戶的采茶務(wù)工工資就有30多萬(wàn)元，當(dāng)?shù)?00余名村民憑采茶就增加了3000元人均收入，其中60余人都是當(dāng)?shù)氐呢毨簟?/p>
現(xiàn)如今公司共發(fā)展茶園2000余畝，輻射敖頭村、獅園村、陽(yáng)山村等，瞄準(zhǔn)原生態(tài)這個(gè)目標(biāo)，著力打好綠色牌、生態(tài)牌，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游融合，與扶貧結(jié)合，讓茶真正成為當(dāng)?shù)氐?ldquo;綠色金礦”。接下來(lái)，該公司將建設(shè)農(nóng)業(yè)休閑山莊，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)觀光旅游、餐飲等，并與湖南農(nóng)大等合作，提高種茶制茶技術(shù)，帶動(dòng)貧困戶脫貧和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。
