茶農(nóng)正在采茶。
紅網(wǎng)時刻衡陽5月11日訊(通訊員 尹維龍 曹莉媛 記者 蔣楠)午后陽光下的天塘山，蒼翠挺拔，起伏連綿。山的西面，塔山瑤族鄉(xiāng)敖頭村一棵棵綠油油的茶樹順著山勢延伸開來，宛如一條條寬闊的綠帶。踏入其中，茶海、茶樹、茶葉、茶香……五官感知的全是綠。
山腳下，常寧市塔山農(nóng)貿(mào)有限責任公司制茶車間內(nèi)，炒茶工一雙靈巧的手撫摸、感受茶葉的干燥度和柔軟度，不時快速地按下調(diào)節(jié)高溫的按鈕，保持一定的頻率和力度翻轉(zhuǎn)茶葉。“高溫殺青、先高后低”“嫩葉輕殺、老葉嫩殺”“炒制時要溫高、火勻、時短”……公司生產(chǎn)技術負責人劉鋼對前來學習制茶的學員一邊指導一邊示范，忙得團團轉(zhuǎn)，余味悠長的清香已然滿面撲來。
“這段時間，正好是塔山春茶采摘、制作最忙碌的時候。”劉鋼告訴記者，一份上等的綠茶，從采摘到炒制，每一道工序都離不開茶人歷經(jīng)歲月淬煉的技藝與耐心。盡管如今的制茶設備比過去更加先進，但決定成品茶最終品質(zhì)的，仍然是制茶人的眼、口、手、鼻和長年累月與茶葉打交道練就的經(jīng)驗與判斷力。手是制茶人最寶貴的武器，溫度控制得適不適當，造型好不好看，茶葉的干燥度、韌性、柔軟度是否適中，全靠雙手去觸摸、去感受、去判斷，炒茶的動作看起來簡單、枯燥，其實也是一門藝術，速度、力度、溫度都很講究。
今年45歲的劉鋼老家是蘭江鄉(xiāng)和群村人，對于茶，他有一種特殊的情結(jié)。2003年，劉鋼作為最早的茶葉技術人員來到塔山瑤族鄉(xiāng)，引導當?shù)夭柁r(nóng)種植茶葉，同年常寧市塔山農(nóng)貿(mào)有限責任公司成立后，他作為公司的生產(chǎn)技術負責人，先后組織選送了當?shù)?00余村民參加茶葉種植加工培訓，村民學會了種有機茶、愿意種有機茶，用生態(tài)助推有機，用有機守護生態(tài)，形成了茶業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。
16年來，劉鋼一直堅持制作自己心目中最好的茶，讓全國各地人們都能嘗到最美的“塔山山嵐”茶味道。多年的堅持收到了回報。因茶葉品質(zhì)好，制茶工藝成熟，常寧市塔山農(nóng)貿(mào)有限責任公司主導的產(chǎn)品“公主”牌、“銅鐘嶺”牌塔山山嵐茶榮獲湖南省第八屆茶博會金獎、第三屆亞太茶茗大獎銀獎，第二屆“瀟湘杯”名優(yōu)茶金獎、第十二屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎等榮譽。同時公司也榮獲2017年衡陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
“清明節(jié)前搶收搶制的上千斤的春茶，每斤500元至1680元不等，早已銷售一空。”劉鋼告訴記者，公司有6口炒茶鍋，聘請了8名專業(yè)炒茶師傅。采好的新茶經(jīng)過攤青、殺青、輝干等5道工序，最終成為色形優(yōu)美、香鮮味醇、遠近聞名的“塔山山嵐”茶。除了供應湖南各地，還銷售到了廣東沿海各地。
劉鋼給記者算了一筆賬，2017年單支出給農(nóng)戶的采茶務工工資就有30多萬元，當?shù)?00余名村民憑采茶就增加了3000元人均收入，其中60余人都是當?shù)氐呢毨簟?/p>
現(xiàn)如今公司共發(fā)展茶園2000余畝，輻射敖頭村、獅園村、陽山村等，瞄準原生態(tài)這個目標，著力打好綠色牌、生態(tài)牌，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游融合，與扶貧結(jié)合，讓茶真正成為當?shù)氐?ldquo;綠色金礦”。接下來，該公司將建設農(nóng)業(yè)休閑山莊，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)觀光旅游、餐飲等，并與湖南農(nóng)大等合作，提高種茶制茶技術，帶動貧困戶脫貧和當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。
