新式茶飲是近兩年來(lái)的一個(gè)小風(fēng)口,它區別于老式茶館及傳統奶茶店,是當下餐飲業(yè)的香饃饃。2017年,傳統茶飲紛紛擺脫“廉價(jià)”標簽,向“新式茶飲”跨越。當前,新式茶飲市場(chǎng)規模逾756億,星巴克、王老吉、京東等行業(yè)大咖都紛紛跨界投入新式茶飲市場(chǎng)行業(yè)……
漫雪的茶用6年時(shí)間的沉淀,2017完成了標準化,快速開(kāi)疆拓土,開(kāi)啟大規模加盟連鎖模式,宣布“到2018年底全國范圍內實(shí)現1000家門(mén)店的營(yíng)運規模”的目標。
注重原生態(tài),匠心品質(zhì)
從產(chǎn)品角度來(lái)說(shuō),漫雪的茶更注重原生態(tài),對比同類(lèi)產(chǎn)品,在口感上有不可超越的高度。
漫雪的茶除了常見(jiàn)的奶蓋茶、鮮果茶和拼配茶,也提供優(yōu)質(zhì)原葉茶零售。賦予會(huì )呼吸的原葉茶裝在晶亮的罐子里,是漫雪團隊耗時(shí)4320小時(shí)探尋世界好茶,選定優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地,包括臺灣的高山茶、印度的大吉嶺茶、云南無(wú)量山上古茶樹(shù)的普洱茶、日本靜岡縣的煎茶與玉露茶等經(jīng)過(guò)7道工序的原葉茶。
漫雪的茶與華南農業(yè)大學(xué)天然植物研究基地傾力合作,擁有30多優(yōu)秀的研發(fā)人員,具有原料研究室,茶葉萃取實(shí)驗室和配方研發(fā)實(shí)驗室等多個(gè)研究室。
穩定原材料,搭建供應鏈
漫雪品牌所屬集團-萬(wàn)旭餐飲集團,搭建原葉茶供應鏈壁壘,對上游原材料進(jìn)行投資、買(mǎi)斷或簽訂長(cháng)期合作,比如,投資臺灣55畝高山茶基地,日本靜岡縣80畝的玉露茶基地……保證最優(yōu)質(zhì)、穩定的原材料來(lái)源。通過(guò)各種手段盡可能的精確控制成本,讓漫雪的茶能在同樣的價(jià)格內做到超出同類(lèi)茶飲品牌的品質(zhì)是漫雪的致勝法寶。
面對激烈的餐飲市場(chǎng)競爭,多品類(lèi)的產(chǎn)品結構遠比單品類(lèi)的產(chǎn)品結構更具“錢(qián)”途,茶飲正熱,烘焙行業(yè)也簇擁廣泛,漫雪的茶結合二者的優(yōu)勢,“茶Mix歐包”的組合售賣(mài)形式更有競爭力,很好的突出了這種組合感,讓原葉鮮茶搭配空氣軟毆成為“漫粉兒”的消費共識。
漫雪的茶的初衷是為了讓更多人能喝到高品質(zhì)的茶飲,在漫雪的茶,愛(ài)上會(huì )呼吸的茶與歐包。
創(chuàng )始團隊背景,運營(yíng)能力強大
漫雪的茶所屬萬(wàn)旭餐飲集團,萬(wàn)旭餐飲是一個(gè)專(zhuān)注特色餐飲投資和品牌運營(yíng)管理的餐飲創(chuàng )業(yè)孵化的實(shí)力平臺。旗下?lián)碛?0多個(gè)餐飲連鎖品牌,都配置獨立的品牌運營(yíng)團隊。
漫雪的茶的核心創(chuàng )始團隊大部分在餐飲行業(yè)打拼了12年多,運營(yíng)能力、執行力和默契程度是毋庸置疑的。除了核心團隊外,還成立了兩個(gè)部門(mén)專(zhuān)門(mén)研究消費者,一是市場(chǎng)部專(zhuān)門(mén)做數據分析,從門(mén)店銷(xiāo)售數據里找消費趨勢;二是客服部專(zhuān)門(mén)做消費者評價(jià)分析,從消費者差評里找消費趨勢。
把消費者的喜好、消費時(shí)間等大數據收集起來(lái),依靠大數據來(lái)運營(yíng)門(mén)店,勾畫(huà)消費軌跡,做出針對性的市場(chǎng)策略。為新門(mén)店選址、研發(fā)新品及產(chǎn)品促銷(xiāo)策劃方面做到更加精準。
成熟的選址模型,決定加盟連鎖門(mén)店的成功
漫雪團隊不同于傳統餐飲行業(yè)的思維方式和速度運作品牌,在2017年初開(kāi)始開(kāi)疆拓土,短短一年的時(shí)間內,漫雪的茶加盟連鎖門(mén)店開(kāi)了近200多家門(mén)店,這一速度是和漫雪團隊運營(yíng)極強的執行力分不開(kāi)的。
茶飲店的成功與否,具體表現為產(chǎn)品與營(yíng)銷(xiāo),除此之外,選址也是不容忽略的。漫雪團隊曾做了688次的市場(chǎng)調研、客群分析、客流測算等。對于門(mén)店的選址有一套成熟選址模型,選址模型決定加盟連鎖品牌開(kāi)店成功幾率。所以,漫雪團隊有足夠的信心,到2018年底全國范圍內實(shí)現1000家加盟門(mén)店的營(yíng)運規模,讓漫雪的茶每一家加盟連鎖店都能在競爭市場(chǎng)上占一席之地。
