新中國以后，云南的普洱茶在大陸內地沉寂了五十多年，一直到本世紀初才逐步被人們發(fā)現并知曉普洱茶真正的價(jià)值。這也驗證了“盛世興普洱”這句話(huà)，隨著(zhù)人們的生活文化水平達到一定的高度，人們才會(huì )去關(guān)注普洱茶。近十多年來(lái)，社會(huì )上對普洱茶品牌的認知和關(guān)注度越來(lái)越高，從最近幾年中國茶葉公共品牌的評選中，“普洱茶”的品牌價(jià)值都是名列前茅。但是由于普洱茶地域廣、品牌多，所以它在行業(yè)內還是存在很多問(wèn)題。茶葉對當地群眾的脫貧致富作用是特別明顯的，但就整個(gè)云南茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，其綜合效率還比較低，主要體現在五個(gè)方面：茶葉畝產(chǎn)效益低，茶葉平均單價(jià)低，茶農收入低，茶企業(yè)的效率低，稅收貢獻率低。
普洱老茶的轉換時(shí)間太長(cháng)，而且在過(guò)去的幾年里價(jià)格太高。中期茶又轉換得太慢，這就使它的香氣物質(zhì)揮發(fā)，出現“老茶無(wú)香味”等問(wèn)題。我在過(guò)去也發(fā)表過(guò)很多的文章提到過(guò)這方面的問(wèn)題。普洱茶這里主要指“生普”，通過(guò)一定時(shí)間的積淀和轉換之后，一般可以把普洱茶安年份劃分成三個(gè)階段。
第一個(gè)階段就是我們所謂的普洱生茶也叫普洱新茶，也就是茶葉采摘下來(lái)加工以后，通過(guò)散料的存放或者壓制成品存放，時(shí)間在1至8年左右，茶多酚含量28%以上，這個(gè)階段的茶葉，其蘭香、花香、蜜香等香氣保留較多。茶葉內的這些芳香混合物質(zhì)具有揮發(fā)性，比如當你進(jìn)到茶倉庫時(shí)，撲面而來(lái)的就是一股股茶香味。這類(lèi)芳香物質(zhì)會(huì )隨著(zhù)存放的時(shí)間而慢慢揮發(fā)流失，所以茶葉存放的越久，它原來(lái)的香氣保留的就越少。但是茶葉通過(guò)存放，其內部物質(zhì)發(fā)生轉換，這樣它原本的香氣物質(zhì)也就轉化成了其他的物質(zhì)，這屬于正?，F象。
第二個(gè)階段是指存放了8至20年的茶葉，茶多酚含量下降到25%左右，被業(yè)界稱(chēng)作“中期茶”。而真正的普洱老茶屬于第三個(gè)階段，就是存放了20年以上，茶多酚含量下降到20%左右的普洱茶。這是根據市場(chǎng)的實(shí)際需要和普洱茶行業(yè)的共識來(lái)劃分的，如果把老茶的年限劃分在50至60年，那么我們這一代人可能很難喝上“老茶”。所以把老茶定義在“20年以上以自然干倉形式倉儲”這樣的分類(lèi)還是比較合理的。
至于為什么說(shuō)現在市場(chǎng)上的老茶成了古董茶、收藏茶，甚至遠離了飲品茶的本質(zhì)呢?這主要是普洱茶真正存放20年以上的很稀少。因為社會(huì )普遍開(kāi)始認識普洱茶是從近十來(lái)年，從2003年以后才開(kāi)始大批量地生產(chǎn)普洱茶，目前市場(chǎng)上的老茶主要是由過(guò)去香港、廣東的茶商向云南的一些專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)普洱茶的茶廠(chǎng)定制的產(chǎn)品。過(guò)去也沒(méi)有普洱茶具有越陳越香、有投資升值這樣一些的概念，所以要把這些老茶有意識、大規模地存放，是不可能的。這就導致了目前市場(chǎng)上真正20年以上的老茶非常稀少。目前市場(chǎng)上很多20年至40年的老茶，其真實(shí)性就需要商榷。
隨著(zhù)2004年之后大規模的普洱茶倉儲進(jìn)入行業(yè)的各個(gè)地方，據不完全的統計，從2004年開(kāi)始到現在，全國倉儲的普洱茶應該是近百萬(wàn)噸。隨著(zhù)存放的時(shí)間增加，也許再過(guò)5至10年，真正存放了20年以上的老茶的量得到有效增加，其價(jià)格自然就會(huì )回歸到正常范圍。所以，我認為未來(lái)喝普洱茶的整體趨勢應該是以中期茶為主，因為從新茶到老茶的年限太長(cháng)，按照以投資倉儲的經(jīng)濟價(jià)值來(lái)說(shuō)，存放的時(shí)間太長(cháng)，茶葉價(jià)值翻倍的幾率就越高。
這幾年茶友圈一起喝茶，你不拿點(diǎn)中期茶都不好意思出去喝。所以，這是普洱茶未來(lái)的大趨勢，因為在2003至2009年這個(gè)階段，普洱茶的消費是以熟茶為主，但是這幾年消費“生普”大于“熟普”是一種趨勢，所以未來(lái)真正受市場(chǎng)青睞的，將是生普經(jīng)過(guò)陳化以后的中期茶
