墨君茯茶茶藝師現場(chǎng)展示
王娜
“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽(yáng)出茯茶。”從1368年陜西涇陽(yáng)誕生了第一塊茯磚茶至今，茯磚茶已經(jīng)有超過(guò)六百多年的歷史。寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶，長(cháng)期以來(lái)，茯茶一直是茶葉界、學(xué)術(shù)界甚至醫學(xué)界的重點(diǎn)研究方向。
前不久，在西咸新區金葉茯茶有限公司主辦的“中國茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，素有“金花黑茶之父”之稱(chēng)的劉仲華、西南大學(xué)茶葉研究所所長(cháng)劉勤晉、中國社會(huì )科學(xué)院工業(yè)經(jīng)濟研究所原茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯、國家一級評茶師鄭國建等茶界專(zhuān)家匯聚一堂，紛紛就中國茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路提出獨到見(jiàn)解。大家縱論茶業(yè)發(fā)展大勢，解析茯茶產(chǎn)業(yè)走向，探索“一帶一路”戰略下中國茯茶產(chǎn)業(yè)存在的機遇與挑戰以及陜西本地茯茶企業(yè)如何創(chuàng )新發(fā)展。
挑戰立頓——創(chuàng )新袋泡茯茶推向市場(chǎng)
西咸新區金葉茯茶有限公司董事長(cháng)葛雪松對記者說(shuō)道，以立頓為代表的很多國外袋泡茶其實(shí)都是采用茶葉粉碎成茶末制作袋泡茶，泡出來(lái)茶水質(zhì)地渾濁，從拆開(kāi)茶包開(kāi)始就有粉末狀飛出，這不是中國茶文化講究品茶時(shí)茶色清澈的特點(diǎn)，東西方飲茶文化和飲茶習俗不同，中國人品茶講究“色、香、味、形”，對于茶湯、茶香、茶味、茶形等都有自己的鑒定標準，以至于對于一些資深老茶友來(lái)說(shuō)，袋泡茶就是劣質(zhì)的代名詞。而傳統茯磚茶難以攜帶，飲茶場(chǎng)景受到時(shí)間與地點(diǎn)的限制，消費者不能方便享用。針對這些問(wèn)題，墨君茯茶開(kāi)始研制，堅決不用散料，不用粉碎機制作袋泡茶，利用茯磚茶的拼配技術(shù)，在合適溫濕度比例之下保持茯磚茶的塊狀與金花，保證袋泡茶茶水從品相到口感的高品質(zhì)。立頓走的是工業(yè)化模式，與中國茶業(yè)豐富的歷史與口感根本無(wú)法相提并論，墨君袋泡茯茶從技術(shù)到品質(zhì)方面超過(guò)立頓沒(méi)有問(wèn)題，我們要超越的是立頓的品牌影響力。
“針對市場(chǎng)各個(gè)層面的消費者，推出不同口味、功效的茶，這才是市場(chǎng)的創(chuàng )新。”葛雪松說(shuō)。墨君茯茶2016年11月推出菊花茯茶、玫瑰茯茶、槐花茯茶等袋泡茶，在發(fā)展袋泡茶的同時(shí)，堅持茯磚茶傳統的工藝技術(shù)，傳統與創(chuàng )新共同發(fā)展，順應市場(chǎng)需求。“茯茶具有降脂解膩的功效，這款珍紅茯茶就是采用云南滇紅茶制作而成，聞起來(lái)有不但有果香味，還有菌花香味。”墨君茯茶品牌的茶藝師邊泡茶邊為記者介紹道。如今的茯茶不局限使用傳統湖南黑毛茶作為原材料，云南普洱原料，滇紅原料也都可以成為茯磚茶的原材料，口感、香氣、茶色各有所妙。
企業(yè)抱團——依托茯茶小鎮集體前行
陜西涇陽(yáng)不僅是中國大地原點(diǎn)所在地，還是茯磚茶的起源地，茯茶至今已有600多年歷史。1368年第一塊茯茶誕生于陜西咸陽(yáng)，揭開(kāi)了茶馬互市，以茶易馬的歷史篇章。當時(shí)茯茶制作技藝素有離了關(guān)中氣候、涇渭之水、秦人技藝而不能制的“三不能制”之說(shuō)。在古絲路運輸過(guò)程中，鑒于茶葉蓬松，長(cháng)途運輸不便，精明的陜西商人就把茶葉制成磚塊銷(xiāo)售。
“甚至連一些土生土長(cháng)的陜西人都并不知道茯磚茶的存在，說(shuō)明涇陽(yáng)的制茶產(chǎn)業(yè)任重道遠。”陜西省茯茶鎮茶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、西咸新區金葉茯茶有限公司總經(jīng)理熊雁說(shuō)道。近年，涇陽(yáng)茯茶“重現江湖”，讓更多的人了解到茯茶獨特的保健功效，茯茶起源很早，曾有湖南有企業(yè)也試做茯磚茶，但由于自然條件，不能發(fā)金花。在熊雁看來(lái)，近年是茯磚茶復興的一個(gè)“初始階段”，還未達到繁榮興盛的局面，隨著(zhù)市面上消費者普遍對茯磚茶的功效開(kāi)始認同，不斷有新企業(yè)開(kāi)始參與進(jìn)來(lái)，由于陜西涇陽(yáng)是茯茶的地理起源地，茯茶企業(yè)開(kāi)始將其產(chǎn)品打造為陜西省的一個(gè)新名片。
熊雁認為企業(yè)在規?；l(fā)展的道路上，不能只等、靠政府的支持，目前茯茶發(fā)展迅速，茯茶協(xié)會(huì )經(jīng)常組織涇陽(yáng)茯茶企業(yè)相互學(xué)習切磋。金葉茯茶成立以來(lái)，企業(yè)與多家科研院所建立了協(xié)作關(guān)系，這為公司的主打產(chǎn)品“墨君茯茶”系列茯磚茶的生產(chǎn)技術(shù)、功效、機理、品質(zhì)等研究提供全方位的科技支持，實(shí)現了科技興茶。未來(lái)企業(yè)會(huì )繼續立足傳統茯茶產(chǎn)業(yè)，加快創(chuàng )造“一流品質(zhì)，國際品牌”，奮力追趕超越，將墨君茯茶打造為經(jīng)典茶品與健康品質(zhì)生活方式的代名詞。“墨君茯茶”是金葉茯茶主打茯磚茶系列，有產(chǎn)品30余種，已有10款產(chǎn)品經(jīng)“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中心”備案。涇陽(yáng)茯茶小鎮建成以來(lái)，對傳播茯茶文化，培養消費者喝茯茶了解茯茶功效有很大作用，給了陜西茯茶企業(yè)很大的推廣帶動(dòng)作用，在引進(jìn)的企業(yè)中已有8家是生產(chǎn)銷(xiāo)售茯茶企業(yè)。涇陽(yáng)茯茶產(chǎn)業(yè)不能再糾結于“做大做強”，而是應該利用好區域公用品牌把產(chǎn)品做得更好，加強對生態(tài)、環(huán)境和歷史文化遺產(chǎn)的保護，實(shí)現“區域精耕”，把涇陽(yáng)茯茶作為陜西名片、陜西特產(chǎn)推向全國。
