與芽共舞丨第六屆福鼎市白茶”開(kāi)茶節” 即將到來(lái)
—————1年的等待只為首日芽
一枚的茶芽，想要贏(yíng)得喝茶人的尊重，并非易事，
這不僅需要制茶人一年四季的精益求精，
同樣在工藝上也要始終如一地延承，革新，
技藝的量變終有一天才會(huì )到達品飲觀(guān)感上的質(zhì)變，
濃情能夠走入人心，茶香能夠傳揚四方，年復一年，都是如此，
為人如此，為茶如此，
而世事其實(shí)，也皆是如此...
不積跬步，無(wú)以至千里....
(2017年3月25日即將舉辦的第六屆福鼎白茶開(kāi)茶節,圖為央視直播組)
(湖南衛視《茶頻道》直播組)
(日前，福建省廣播影視集團新聞中心就已經(jīng)走進(jìn)福鼎，為直播的順利開(kāi)展進(jìn)行前期的準備工作。)
在白茶逐漸走向復興的這十余年間，
白茶行業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈到文化塑造上都開(kāi)始進(jìn)入了更為規范化的時(shí)代，
而茶葉用語(yǔ)的統一，自然也是勢在必行，
首日芽，便隨著(zhù)這個(gè)時(shí)節應運而生。
每一年的清明前，都是白茶茶芽采摘最好的時(shí)間，
福鼎眾多茶園海拔的不同，會(huì )讓每一片茶園的采摘時(shí)間略有不同，
但終歸來(lái)說(shuō)，首日芽，都是每一片茶園采摘下的第一輪茶芽;
關(guān)于首日芽的民間說(shuō)法，
在白茶故鄉福鼎市的諸多老茶鎮上，
以及民間茶人的說(shuō)法當中，多年來(lái)始終都未曾統一，
“頭春，頭采，頭輪，頭水，首茬，頭茶”等等眾說(shuō)紛紜，
而其最根本的內涵，無(wú)非都是為了說(shuō)明，
這是白茶茶園每年春早春采下的第一批茶芽，純芽頭的茶青，
用來(lái)制作白茶的“茶中仙女”——白毫銀針。
白茶，作為我國傳統六大茶類(lèi)之中最原始最自然的茶葉，
最廣為人知的就是位列中國十大名茶的白毫銀針，
尤其，是以明前的白毫銀針為茶中圣品，首日芽，更是其中翹楚，
清代周亮工《閩小記》曾記載：“太姥山有綠雪芽，今名白毫，色香俱絕，產(chǎn)者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷(xiāo)國外，價(jià)同金埒”。
因此，首日茶芽的采摘，
無(wú)論是對于福鼎民間茶農，茶人還是茶商來(lái)說(shuō)，
不僅在經(jīng)濟上帶來(lái)了一年最早，最快，最好的一部分收益，
同時(shí)也是吹響了每一年茶市開(kāi)啟的號角，
更是民間茶人多年來(lái)通過(guò)氣候、茶芽產(chǎn)量、茶芽品質(zhì)、制茶工藝的因時(shí)制宜來(lái)衡量全年茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)方針的標準。
想要采摘和制作上好的白毫銀針，時(shí)間是關(guān)鍵，
時(shí)辰早了，露水未退，時(shí)辰晚了，日頭就高..
火候不到，眾口難調，火候過(guò)了，茶芽就焦..
而三月的福鼎，又常常彌漫著(zhù)朦朧的煙雨，
雨水，對于想要做好白茶的茶人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)幸福的煩惱，
有雨水，茶葉才能快速的生長(cháng)，
雨水和潮濕的天氣，
對于追求天然晾曬，自然萎凋的白茶口感提升來(lái)說(shuō)，又是難上加難，
在這個(gè)六十萬(wàn)人的小城，有將近40萬(wàn)人的生計與白茶息息相關(guān)，
這是每一年茶芽采摘時(shí)，無(wú)法規避的問(wèn)題，
幸虧于近年來(lái)，制茶工藝的不斷推陳出新，
人的智慧，終究還是克服了靠天吃飯的難言之隱。
首日芽在每年3月17,18日前后，便陸陸續續可以開(kāi)始采摘了，
五個(gè)月的等待，早就讓一座城市的人蓄勢而待發(fā)，
滿(mǎn)山遍野的茶農，背負著(zhù)采茶所有的工具，行走在崎嶇的山間，
從清晨時(shí)分，就向著(zhù)茶園進(jìn)發(fā)...
古老的歌謠再次唱響，孩童們也在山路間歡快的嬉鬧奔跑。
白毫銀針之所以能夠入圍中國的十大茗茶，
不僅僅是在于國家級優(yōu)良樹(shù)種所成就它的巔峰品質(zhì)，
更在于茶人采摘以及制作的繁復流程里，
傳承的濃情和對美好生活的期許...
每制作一斤品質(zhì)優(yōu)異的首日白毫銀針，大約需要采摘二萬(wàn)到四萬(wàn)顆的茶芽。
采摘時(shí)就如同武林高手的過(guò)招;
每一枚芽頭的采摘，都需要雙手提、折、收、放，不停變換，配合，
唯有小心翼翼才能為白毫銀針的制作打下良好基礎...
數萬(wàn)次的采摘，如同雙手與芽頭，數萬(wàn)次的擁抱...
情化于此，一年的等待，也不愿再留白...
在茶農辛勤的雙手往復里，芽頭積少成多，
顆顆飽滿(mǎn)，落地有聲..
一枚枚的銀針，喚醒了青梅時(shí)節的茶城，
也打開(kāi)了古老城鎮，通往四面八方的大門(mén)...
制好的白毫銀針，在水中獲得重生，
陣陣馥郁芬芳，口口鮮爽馥香;
這正是對于愛(ài)茶之人把滿(mǎn)腔熱血付諸于白茶的最好恩賜。
等到來(lái)年，春風(fēng)拂過(guò)，
茶芽們又會(huì )重新生長(cháng)，
首日芽，
不僅是一年一次的采摘，一年一次的等待，
更是一年一次，可以馥制的情懷。
有愛(ài)的茶鄉，永遠都是懷抱著(zhù)希望，
有愛(ài)的茶芽，年復一年，都在萌發(fā)。
于2017年3月20日 春分日
《 愛(ài)的萌芽 · 首日芽 》
