近期，自治區食品藥品監督管理局組織抽檢糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品等2類(lèi)食品126批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品116批次，不合格樣品10批次。其中寧明聯(lián)華超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)“石家莊市好兄妹食品有限公司”生產(chǎn)的“蒸蛋糕(奶香味)”，菌落總數檢出值為7400000CFU/g，比標準值高出4932.33倍。
此外，南寧市瑞光食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)“南寧市健龍豐食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的“三明治”，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為1.018g/kg，比標準值規定高出1.036倍。
南寧市鸚鸚有蘭食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)“賀州市八步區匯味軒食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的“吐司肉松面包”，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.65g/kg，比標準值規定高出0.3倍，后經(jīng)當地食藥監局核查，確認所抽產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。
據了解，菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。本次監督抽檢發(fā)現有3批次糕點(diǎn)存在菌落總數超標的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。
而脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑，主要起防腐作用。本次監督抽檢發(fā)現有4個(gè)批次糕點(diǎn)存在超標問(wèn)題，超標原因可能是企業(yè)為了延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。
