早春時(shí)節(jié)，江南連綿的茶園里，茶芽早已萌動。
春茶需要打農(nóng)藥嗎?
這個問題，普通消費(fèi)者說不清楚，但一問田間地頭的茶農(nóng)，大伙幾乎異口同聲地說：春茶上市早，茶園里都沒有病蟲害，根本就不需要打農(nóng)藥，打藥還增加成本呢，沒人會干這事。
雖然要聞到第一縷茶香，還得等上個把月，但最近有個關(guān)于茶葉的負(fù)面消息，卻比茶香來得更早。
▲早春杭州西湖景區(qū)的龍井茶田
這幾天，網(wǎng)上盛傳中國茶葉98%有農(nóng)殘，調(diào)查結(jié)果中，龍井茶、碧螺春等也在其中，不少生產(chǎn)廠家還是國內(nèi)名企。
消息稱，通過檢測26個茶葉樣品、15個品牌，2012年發(fā)現(xiàn)98%的茶樣品檢出農(nóng)殘或污染物超出歐盟標(biāo)準(zhǔn)，2016年得出檢測數(shù)據(jù)是85%。
很多人談到茶葉農(nóng)殘就色變，甚至咬牙切齒。
消息一出，網(wǎng)友評論，真是驚得我茶杯都掉了。我們也會聽到這樣的質(zhì)疑：中國茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)過低，不利于國人健康，而歐盟、日本的標(biāo)準(zhǔn)則要嚴(yán)苛許多。
然而，事實(shí)并非大家想的那樣，農(nóng)殘與農(nóng)殘超標(biāo)是兩碼事;國際標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)和中國標(biāo)準(zhǔn)孰高孰低，也是不能一概而論的。
茶葉有農(nóng)殘這件事，我們該如何科學(xué)理性地認(rèn)識?
浙江24小時(shí)-錢江晚報(bào)記者來到中國唯一國家級茶葉科研單位——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，專訪了中國工程院院士、茶葉專家陳宗懋，走訪了農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心;聯(lián)系了浙江省農(nóng)業(yè)廳和杭州西湖龍井產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)，了解情況。
●茶葉有農(nóng)殘≠農(nóng)殘超標(biāo) 去年全國茶葉檢測合格率99.4%
中國茶葉98%有農(nóng)殘這個說法，陳宗懋早在2012年就聽說過、辟謠過。
“我們經(jīng)常飲用的春茶，因?yàn)闇囟鹊停瑹o病蟲害，一般不用藥;5月底到9月份，采摘夏秋茶的季節(jié)才會施藥。在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，問題是農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期，只要正確按照規(guī)定采摘的茶葉，經(jīng)加工制成的茶葉產(chǎn)品，是安全的。”
陳宗懋說：“早在上世紀(jì)60-70年代，中國茶葉生產(chǎn)上就全面停用了高毒高殘留農(nóng)藥，現(xiàn)在使用的都是低毒低殘留農(nóng)藥。關(guān)于農(nóng)藥殘留，也必須要用一個標(biāo)準(zhǔn)來衡量，比如由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)共建的國際食品法典委員會(CAC)制定的MRL國際標(biāo)準(zhǔn)，要高于這個標(biāo)準(zhǔn)才認(rèn)為對食品具有安全風(fēng)險(xiǎn)。”
▲放在院士案頭的農(nóng)殘國際標(biāo)準(zhǔn)
有農(nóng)藥殘留不等于有毒，只有高于標(biāo)準(zhǔn)的殘留才會對健康有風(fēng)險(xiǎn)，只要?dú)埩袅吭谙拗抵畠?nèi)，就是安全的。
陳宗懋這位研究了57年茶葉質(zhì)量安全的老科學(xué)家，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)共建的國際食品法典委員會(CAC)農(nóng)藥MRL標(biāo)準(zhǔn)工作組主席(中國為主席國)，茶葉MRL國際標(biāo)準(zhǔn)制定的國際權(quán)威專家。
▲設(shè)立在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所中的農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心
農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心主任劉新說：“農(nóng)業(yè)部每年對福建、安徽、江蘇、浙江、四川、云南、廣西等15個產(chǎn)茶省(市、自治區(qū))，以及北京、上海、天津、寧波、大連等消費(fèi)城市的茶葉，進(jìn)行生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場、零售渠道等多環(huán)節(jié)的抽查，全年二季度(春茶)和四季度(夏秋茶)抽查700多個樣品，從2014年到2016年的合格率分別是94.8%、97.6%、99.4%。”
此外，各省(市、自治區(qū))還組織茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測，如浙江省2016年就進(jìn)行了1700多個批次的監(jiān)測，各產(chǎn)茶縣(市、區(qū))也組織茶葉質(zhì)量監(jiān)測，政府在茶葉監(jiān)管上到位，保證消費(fèi)者的健康。
●歐盟非茶葉生產(chǎn)國 中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)
很多消費(fèi)者普遍認(rèn)為，歐盟標(biāo)準(zhǔn)比中國標(biāo)準(zhǔn)高。買東西的時(shí)候，如果商家說產(chǎn)品執(zhí)行的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)，買家不光會多瞧兩眼，甚至有人會因此毫不猶豫地買單。
陳宗懋說：“在茶葉這件事情上，歐洲不生產(chǎn)茶葉，他們采用默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，涉及茶葉農(nóng)殘的標(biāo)準(zhǔn)有1300多項(xiàng)，這些標(biāo)準(zhǔn)的制定沒有通過實(shí)驗(yàn)論證，有些標(biāo)準(zhǔn)比中國高，有些標(biāo)準(zhǔn)比中國低，歐盟也是通過提高農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，來樹立貿(mào)易壁壘的。”
茶葉和蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品不同，我們喝的是茶湯，并不會把茶葉吃下去。這就牽涉到茶葉生產(chǎn)上水溶性農(nóng)藥和脂溶性農(nóng)藥使用的問題。
陳宗懋說，“我們在制定茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，有個每人每天安全攝入量標(biāo)準(zhǔn)，簡稱ADI。這個數(shù)據(jù)是按照全世界喝茶最多的中東國家人群，每天泡13克茶葉為基數(shù)制定的，而中國人一般每人一天不會喝超過10克茶葉，每一杯茶泡3克左右。”
茶葉專家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，脂溶性農(nóng)藥只會停留在茶葉蠟質(zhì)層表面，浸泡后，只有1-2%會跑到茶湯里;而水溶性農(nóng)藥會隨水分分布植物全株。
最近三四年，陳宗懋一直在茶葉生產(chǎn)上推進(jìn)不用水溶性農(nóng)藥，用脂溶性農(nóng)藥替代。這些工作成效顯著，中國在茶葉農(nóng)殘方面的科研成果也正影響著世界標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)來效仿。
截至2016年底，中國茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)有28項(xiàng)。
▲今年6月18日將正式施行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，對茶葉農(nóng)殘?zhí)岢隽?8項(xiàng)規(guī)定
“國家衛(wèi)計(jì)委、農(nóng)業(yè)部、食藥監(jiān)又在去年年底聯(lián)合頒布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的文件，將在今年6月18日正式施行，對茶葉農(nóng)殘?zhí)岢隽?8項(xiàng)規(guī)定，也就是說，這48項(xiàng)農(nóng)藥是茶葉生產(chǎn)上會使用到的。”
劉新說：“和歐盟默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)不同，中國茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)是要在國內(nèi)積累長達(dá)2年4地的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估確定的。我國是世界上主要產(chǎn)茶國中農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)要求較多的國家之一，CAC中涉及茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)，我國現(xiàn)行28項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，比如，對三氯殺螨醇?xì)埩袅课覈薅?.1mg/kg，比CAC標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格400倍，總的來說，我國的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)比CAC更加嚴(yán)格。”
●浙江茶葉合格率接近100% 全省幾乎只產(chǎn)春茶，春茶不施藥
錢報(bào)記者聯(lián)系了杭州西湖景區(qū)內(nèi)一家種茶、制茶的西湖龍井茶企，該企業(yè)在景區(qū)有280畝茶田，是自上世紀(jì)50年代便開始出品西湖龍井的老牌企業(yè)。
▲病蟲害監(jiān)測儀：內(nèi)部放置誘蟲劑，通過誘蟲劑釋放出氣味吸引害蟲
關(guān)于茶葉病蟲害防治的問題，企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：“西湖龍井茶采摘季節(jié)及前期，是完全不需要使用農(nóng)藥的?，F(xiàn)在，茶田的管理越來越現(xiàn)代化，我們會使用燈光誘捕、色板誘捕、昆蟲性誘劑誘捕等多種生物和物理防治手段，來加強(qiáng)田間的管理和把控。”
“對茶葉質(zhì)量安全的把控，企業(yè)分成了產(chǎn)前防控、產(chǎn)中監(jiān)控、鮮葉檢測、成品自檢和送檢四個階段，每個環(huán)節(jié)都要進(jìn)行農(nóng)殘檢測，每年還接受國家、省、市等多級多部門的抽檢?？梢哉f，茶葉食用安全問題的監(jiān)管，是最嚴(yán)格的。”
負(fù)責(zé)人坦言，生產(chǎn)0農(nóng)殘的茶葉是完全可能的，但春茶不用農(nóng)藥并不代表茶葉就完全沒有農(nóng)殘了。農(nóng)藥的殘留主要來自夏秋季節(jié)噴藥防治后的殘留，以及茶田周邊農(nóng)作物施用農(nóng)藥后的空氣擴(kuò)散影響。只要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)農(nóng)藥施用標(biāo)準(zhǔn)，茶葉的農(nóng)殘也會符合國家相關(guān)農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，茶葉完全是可以放心飲用的。
▲太陽能殺蟲燈：引誘害蟲撲向燈的光源，光源外配置高壓擊殺網(wǎng)
來自浙江省農(nóng)業(yè)廳的數(shù)據(jù)顯示，2015年浙江茶葉面積295萬畝，年產(chǎn)量17.1萬噸。
由于勞動力成本的不斷攀升等原因，浙江基本只出產(chǎn)名優(yōu)茶，也就是大家常喝的春茶。浙江在全國產(chǎn)茶省份中緯度偏高，早春溫度低，春茶無需施用農(nóng)藥控制病蟲害。
省農(nóng)業(yè)廳質(zhì)檢處負(fù)責(zé)人表示：“浙江是國家首批農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范省，對茶葉農(nóng)殘檢測實(shí)現(xiàn)國家、省、縣三級抽檢外，還有企業(yè)自檢。近五年來，省級農(nóng)業(yè)部門每年對全省200個以上茶葉樣品例行檢測發(fā)現(xiàn)，合格率均在99%以上，有的年份甚至達(dá)到了100%，可以說，浙江茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量安全走在了全國前列，消費(fèi)者可以放心飲用浙江茶葉。”
