如果說(shuō)殺青機、揉捻機、炒干機等加工裝備，拉開(kāi)了茶葉第一次加工革命的序幕，那么，今天在浙江，漸入佳境的連續化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線(xiàn)，則吹響了浙江制茶模式的二次革命。
茶葉是浙江最具優(yōu)勢的農業(yè)主導產(chǎn)業(yè)，如何通過(guò)加工機械的升級換代，來(lái)降低生產(chǎn)成本，同時(shí)推進(jìn)標準化和規?；?，成了浙江名優(yōu)茶繞不過(guò)去的坎。
筆者日前從浙江省農業(yè)廳了解到，早在2003年，浙江就啟動(dòng)實(shí)施茶廠(chǎng)優(yōu)化改造工程，目的就是解決名優(yōu)茶加工過(guò)于分散落后、設備陳舊簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)場(chǎng)所衛生狀況差等問(wèn)題。2006年，由中國農科院茶葉研究所設計研制的第一條針形名優(yōu)綠茶連續化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線(xiàn)，在嵊州建成投產(chǎn)。在接下來(lái)的五年內，自動(dòng)攤青室、可調式連續理條機、脫水及回潮多功能機、電磁殺青機等關(guān)鍵設備的成功研制，全面克服了連續化加工生產(chǎn)線(xiàn)的一系列技術(shù)瓶頸。
2012年，茶產(chǎn)業(yè)的瞬間遇冷，加上勞動(dòng)力成本的日益抬升，雙重夾擊之下，讓茶企對“機器換人”有了根本動(dòng)力。隨著(zhù)浙江省啟動(dòng)“十縣五十萬(wàn)畝茶產(chǎn)業(yè)升級轉化工程”，在六大子項目中，名優(yōu)茶連續化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線(xiàn)的應用與示范赫然入列，則徹底點(diǎn)燃了引擎。
筆者了解到，為確保相關(guān)成果的落地，浙江省鎖定16個(gè)產(chǎn)茶縣(市、區)為項目實(shí)施范圍，并組建由省種植業(yè)管理局、科研院所、茶葉機械廠(chǎng)等構成的項目團隊，形成了“政用產(chǎn)學(xué)研”一體的系統工程。
省農業(yè)廳茶葉專(zhuān)家羅列萬(wàn)告訴筆者，浙江名優(yōu)茶種類(lèi)繁多，每種茶都有獨特的加工工藝，而每家茶廠(chǎng)也有個(gè)性化要求，因此生產(chǎn)線(xiàn)在實(shí)際應用中，有的需要進(jìn)行參數調試，有的還需要對某個(gè)特殊環(huán)節進(jìn)行重新設計，正是有了這種“協(xié)作攻關(guān)”模式，為快速落地發(fā)揮了作用。
比如，紹興玉龍茶業(yè)有限公司在項目實(shí)施初期，由浙江大學(xué)、中國茶葉研究所等單位的專(zhuān)家共同完成生產(chǎn)線(xiàn)建設方案的修改和調整，為其量身定制設計布局圖;針對生產(chǎn)線(xiàn)部分環(huán)節漏茶明顯的問(wèn)題，由兩家茶機廠(chǎng)聯(lián)合攻關(guān)，優(yōu)化控制體系設計而得以解決。記者了解到，在28條示范生產(chǎn)線(xiàn)中，有20條是通過(guò)團隊集體會(huì )診而建成的。
考慮到許多茶場(chǎng)規模有限，我省主打適用小企業(yè)的生產(chǎn)線(xiàn)，成本投入往往五六十萬(wàn)元即可。加上中央和地方農機補助政策，主體最高可獲得35萬(wàn)元的支持力度，有效地調動(dòng)了茶企改造加工設施的積極性。據介紹，目前我省建成投產(chǎn)的生產(chǎn)線(xiàn)，已覆蓋包括扁形、毛峰形、針形、條形以及工夫紅茶、香茶等所有省內名優(yōu)茶。
那么，應用效果如何呢?安吉縣宋茗白茶有限公司總經(jīng)理許萬(wàn)富深有體會(huì )。他說(shuō)，自應用蘭花型安吉白茶連續化生產(chǎn)線(xiàn)以來(lái)，首先，避免了單機作業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的問(wèn)題，保證了品質(zhì)穩定，同時(shí)提升了生產(chǎn)能力。其次，連續化生產(chǎn)線(xiàn)操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)同等數量的產(chǎn)品，可降低近一半人工成本。
盡管各類(lèi)名茶生產(chǎn)線(xiàn)設備裝置已系統成型，但羅列萬(wàn)說(shuō)，目前相應加工技術(shù)規范和成套裝備標準仍亟待建立和完善，接下來(lái)將補齊這一短板。另外，對于生產(chǎn)線(xiàn)如何實(shí)現更高水平的智能化，專(zhuān)家也在進(jìn)一步研究。今后，在生產(chǎn)線(xiàn)應用中，對制品的水分含量、色澤及香氣等因素進(jìn)行實(shí)時(shí)監測和控制，有望成為現實(shí)。
目前，浙江省已推廣應用140條生產(chǎn)線(xiàn)。在去年出臺的《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導意見(jiàn)》中，名優(yōu)茶的連續化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線(xiàn)再次被納入重點(diǎn)工作，根據計劃，到“十三五”末，將推廣應用至500家名茶廠(chǎng)。
