[摘要說明]茶飲料與茶味飲料劃清界限
花樣迭出的茶飲料已經(jīng)成為飲品市場的閃亮新主角。雖是行業(yè)新星，但在國內(nèi)流行之前，茶飲料早已在全球范圍內(nèi)風(fēng)靡一時(shí)。據(jù)了解，上世紀(jì)90年代以來，被稱為“新時(shí)代飲料”的茶飲料以年遞增17%的速度風(fēng)靡世界。在可口可樂和百事可樂的故鄉(xiāng)——美國，茶飲料已達(dá)到僅次于可樂的地位。在日本，茶飲料也早已經(jīng)超過碳酸飲料。
比較而言，茶飲料在國內(nèi)市場尚處于起步階段，但已經(jīng)是品牌薈萃、品種云集，在市場上熱鬧地唱著主角的依然是叫得出名字的大品牌，且品種多樣，不斷有新品問世。但茶飲料的命運(yùn)并非想象中的一帆風(fēng)順，因?yàn)闃?biāo)榜健康、保健，茶飲料的功效作用一度備受質(zhì)疑，茶多酚含量和咖啡因指標(biāo)的高低也廣受爭議。毫無疑問，茶多酚和咖啡因指標(biāo)是茶飲料中的特征性指標(biāo)，并且是茶飲料標(biāo)準(zhǔn)中的強(qiáng)制性指標(biāo)，不同類型的茶飲料其茶多酚和咖啡因的含量必須達(dá)到相應(yīng)水平，否則就不能被稱為茶飲料。遺憾的是，多次國家監(jiān)督抽查的結(jié)果均表明，茶多酚和咖啡因的實(shí)際含量不達(dá)標(biāo)的問題依然突出。
在茶飲料行業(yè)發(fā)展過程中，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，但規(guī)模和技術(shù)參差不齊，有投資數(shù)千萬元生產(chǎn)線的大企業(yè)，也有幾千元無證無照的手工作坊，其產(chǎn)品質(zhì)量的差距相當(dāng)大。另外，有的企業(yè)為牟取不當(dāng)利益，有意摻假；有的企業(yè)生產(chǎn)條件簡陋，根本不具備必要生產(chǎn)條件，依靠手工生產(chǎn)產(chǎn)品，而且產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)就出廠銷售；有的企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本用糖精甚至色素調(diào)制茶飲料。這一切都直接影響了茶飲料的行業(yè)發(fā)展。
一位茶飲料生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹說，目前市場上不僅存在不含茶的茶飲料，還有的茶飲料是用質(zhì)量很差的茶葉末加工出來的，這樣在檢測時(shí)飲料中雖然也含有茶多酚，但質(zhì)量卻與用好茶葉制成的飲料相差很遠(yuǎn)，生產(chǎn)成本也比規(guī)規(guī)矩矩做茶飲料的企業(yè)低得多。由于茶飲料的加工難度不大，一些小企業(yè)只看重眼前利益，用茶粉簡單地勾兌成茶飲料，這種作法不但破壞了茶飲料的口味和質(zhì)量，也砸了茶飲料的市場。
即將出臺(tái)的新標(biāo)準(zhǔn)將讓消費(fèi)者看得更明晰——對(duì)于添加特殊果汁的茶飲料，因口味原因原果汁含量無法達(dá)到5%要求時(shí)，可歸屬于果味茶飲料，并可在標(biāo)簽上標(biāo)示果汁含量。對(duì)于茶多酚含量達(dá)不到要求的產(chǎn)品，可劃歸為“茶味”飲料。茶飲料如果用茶多酚調(diào)配，要進(jìn)行明示。這是因?yàn)椴枞~中除了茶多酚外還有茶氨酸、多糖等多種成分，如果只用茶多酚調(diào)配，必然會(huì)缺失茶葉中的其他營養(yǎng)成分。
由此可見，標(biāo)志是判斷茶飲料質(zhì)量安全的關(guān)鍵。業(yè)內(nèi)專家提醒消費(fèi)者，選購茶飲料時(shí)最好從正規(guī)渠道購買知名品牌的產(chǎn)品，選擇有QS標(biāo)志的產(chǎn)品?？筛鶕?jù)標(biāo)簽標(biāo)注類型選購自己所喜歡的產(chǎn)品，茶飲料的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期?；ú钁?yīng)標(biāo)明茶坯類型，淡茶型應(yīng)標(biāo)明“淡茶型”，果汁茶飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量，奶味茶飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。飲用時(shí)觀察無肉眼可見的外來雜質(zhì)，液體透明，允許稍有沉淀，具有原茶類應(yīng)有的色澤，具有品種特征性應(yīng)有的香氣和滋味，果味和果汁茶飲料、碳酸茶飲料甜酸適口，有清涼口感。
