陳宗懋 中國工程院院士、茶學(xué)專(zhuān)家，中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導師，中國茶葉學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)、國際茶葉協(xié)會(huì )副主席。
我國茶業(yè)近年來(lái)產(chǎn)量快速上升，茶產(chǎn)業(yè)面積占全球總面積的50%以上，產(chǎn)量達27萬(wàn)余噸，雙居世界第一。 但茶產(chǎn)業(yè)依然存在諸多問(wèn)題：產(chǎn)銷(xiāo)失衡，國內市場(chǎng)供大于求，國際市場(chǎng)開(kāi)拓不力。如何才能實(shí)現我國茶業(yè)由大變強?陳宗懋表示，茶業(yè)發(fā)展需“六茶共舞、三業(yè)并舉”。
茶業(yè)現存五大問(wèn)題
目前我國茶園面積最大是貴州和云南，超過(guò)600萬(wàn)畝;第二是四川和湖北，超過(guò)450萬(wàn)畝;第三是福建和浙江，超過(guò)300萬(wàn)畝。
從2015年我國各省茶園面積分布情況來(lái)看，前三分別為貴州、云南、四川;2015年我國各省茶葉產(chǎn)量分布情況前三，分別為福建省、云南省、四川省。貴州茶園面積雖然第一但是產(chǎn)量卻不成正比，排第四位。
按照茶葉類(lèi)產(chǎn)量來(lái)分，主要來(lái)自綠茶，其次是黑茶、烏龍茶、紅茶，白茶、黃茶占的比例最小。據2015年各省茶葉出口量數據顯示，浙江排第一，安徽排第二，湖南排第三。
從數據中可以看出，我國的茶產(chǎn)業(yè)呈持續化發(fā)展的一個(gè)態(tài)勢。那么，我國茶業(yè)存在哪些問(wèn)題?
“現存五大問(wèn)題：第一是茶產(chǎn)能過(guò)剩，第二是茶產(chǎn)品質(zhì)量安全造成出口優(yōu)勢減退，;第三是勞動(dòng)力短缺、成本高，第四是消費過(guò)低，第五是深加工滯后。”陳宗懋表示。
借助深加工提升效益
目前我國茶葉總產(chǎn)量有200多萬(wàn)噸，但每年內銷(xiāo)約130萬(wàn)噸-135萬(wàn)噸，人均消費1kg，和許多世界國家比，消費還有待提高。陳宗懋說(shuō)，“當務(wù)之急是開(kāi)拓國際市場(chǎng)，農業(yè)部要求到2020年人均消費達到1.5kg。”
我國茶葉種類(lèi)多，產(chǎn)品多樣化，出口優(yōu)勢應該很大，為什么出口量不容易上去?陳宗懋認為，“產(chǎn)品質(zhì)量安全造成出口優(yōu)勢減退,農藥 殘留問(wèn)題和新污染物問(wèn)題導致出口難。加之在采茶上勞動(dòng)力供求出現短板，我國茶產(chǎn)業(yè)每年短缺勞動(dòng)力80萬(wàn)-100萬(wàn)，成本比2015年增一倍以上，缺乏競爭力。”
陳宗懋提出，要想促進(jìn)茶業(yè)的可持續發(fā)展，茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全很重要，找到污染源，嚴格把控綠色物種，讓水溶性農藥退出茶產(chǎn)業(yè)。
“而用于深加工的茶葉是粗壯茶葉，夏秋后采摘的，口感不是很好，但部分茶葉里面的茶多酚、兒茶素等還是很高，可以提取用于深加工，但產(chǎn)量也不過(guò)10萬(wàn)-15萬(wàn)噸。”陳宗懋認為，應借助深加工解決茶葉產(chǎn)銷(xiāo)失衡的問(wèn)題，提升茶產(chǎn)業(yè)的規模和效益。
六茶共舞，三業(yè)并舉
陳宗懋表示，要通過(guò)新科技、新途徑，擴大茶產(chǎn)業(yè)范圍。他總結為“六茶共舞、三業(yè)并舉”。
所謂“六茶共舞”，是從喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶六項進(jìn)行深入開(kāi)發(fā)，利用產(chǎn)品多樣性，打破“六大茶類(lèi)”的束縛朝功能性發(fā)展，利用工藝創(chuàng )新生產(chǎn)有花香、果香的紅綠茶，蒸炒型綠茶、奶香的紅茶等多種多樣的茶以及各種功能茶。
以用茶為例，我國在提高茶產(chǎn)業(yè)效益上有很大的提升空間。陳宗懋說(shuō)，“ 表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯 是從綠茶中提取的一種成分，具有強抗氧化性，在心血管保健方面可擔當重要角色。日本每年EGCG的產(chǎn)品達120億美元，美國也有近100億美元的收入，而中國僅有1億美元。差距懸殊，既說(shuō)明我們在這方面發(fā)展的落后，也彰顯了廣闊的市場(chǎng)前景。”
“三業(yè)并舉”，則是指有效融合一二三產(chǎn)業(yè)，打重拳、套拳、組合拳，將茶產(chǎn)業(yè)從單一產(chǎn)業(yè)轉變?yōu)閺秃袭a(chǎn)業(yè)，提高茶產(chǎn)業(yè)多樣性，完成中國茶業(yè)從“茶葉大國”到“茶葉強國”的轉變。
