陳宗懋 中國工程院院士、茶學(xué)專家，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師，中國茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長、國際茶葉協(xié)會副主席。
我國茶業(yè)近年來產(chǎn)量快速上升，茶產(chǎn)業(yè)面積占全球總面積的50%以上，產(chǎn)量達(dá)27萬余噸，雙居世界第一。 但茶產(chǎn)業(yè)依然存在諸多問題：產(chǎn)銷失衡，國內(nèi)市場供大于求，國際市場開拓不力。如何才能實(shí)現(xiàn)我國茶業(yè)由大變強(qiáng)?陳宗懋表示，茶業(yè)發(fā)展需“六茶共舞、三業(yè)并舉”。
茶業(yè)現(xiàn)存五大問題
目前我國茶園面積最大是貴州和云南，超過600萬畝;第二是四川和湖北，超過450萬畝;第三是福建和浙江，超過300萬畝。
從2015年我國各省茶園面積分布情況來看，前三分別為貴州、云南、四川;2015年我國各省茶葉產(chǎn)量分布情況前三，分別為福建省、云南省、四川省。貴州茶園面積雖然第一但是產(chǎn)量卻不成正比，排第四位。
按照茶葉類產(chǎn)量來分，主要來自綠茶，其次是黑茶、烏龍茶、紅茶，白茶、黃茶占的比例最小。據(jù)2015年各省茶葉出口量數(shù)據(jù)顯示，浙江排第一，安徽排第二，湖南排第三。
從數(shù)據(jù)中可以看出，我國的茶產(chǎn)業(yè)呈持續(xù)化發(fā)展的一個態(tài)勢。那么，我國茶業(yè)存在哪些問題?
“現(xiàn)存五大問題：第一是茶產(chǎn)能過剩，第二是茶產(chǎn)品質(zhì)量安全造成出口優(yōu)勢減退，;第三是勞動力短缺、成本高，第四是消費(fèi)過低，第五是深加工滯后。”陳宗懋表示。
借助深加工提升效益
目前我國茶葉總產(chǎn)量有200多萬噸，但每年內(nèi)銷約130萬噸-135萬噸，人均消費(fèi)1kg，和許多世界國家比，消費(fèi)還有待提高。陳宗懋說，“當(dāng)務(wù)之急是開拓國際市場，農(nóng)業(yè)部要求到2020年人均消費(fèi)達(dá)到1.5kg。”
我國茶葉種類多，產(chǎn)品多樣化，出口優(yōu)勢應(yīng)該很大，為什么出口量不容易上去?陳宗懋認(rèn)為，“產(chǎn)品質(zhì)量安全造成出口優(yōu)勢減退,農(nóng)藥 殘留問題和新污染物問題導(dǎo)致出口難。加之在采茶上勞動力供求出現(xiàn)短板，我國茶產(chǎn)業(yè)每年短缺勞動力80萬-100萬，成本比2015年增一倍以上，缺乏競爭力。”
陳宗懋提出，要想促進(jìn)茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全很重要，找到污染源，嚴(yán)格把控綠色物種，讓水溶性農(nóng)藥退出茶產(chǎn)業(yè)。
“而用于深加工的茶葉是粗壯茶葉，夏秋后采摘的，口感不是很好，但部分茶葉里面的茶多酚、兒茶素等還是很高，可以提取用于深加工，但產(chǎn)量也不過10萬-15萬噸。”陳宗懋認(rèn)為，應(yīng)借助深加工解決茶葉產(chǎn)銷失衡的問題，提升茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和效益。
六茶共舞，三業(yè)并舉
陳宗懋表示，要通過新科技、新途徑，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)范圍。他總結(jié)為“六茶共舞、三業(yè)并舉”。
所謂“六茶共舞”，是從喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶六項(xiàng)進(jìn)行深入開發(fā)，利用產(chǎn)品多樣性，打破“六大茶類”的束縛朝功能性發(fā)展，利用工藝創(chuàng)新生產(chǎn)有花香、果香的紅綠茶，蒸炒型綠茶、奶香的紅茶等多種多樣的茶以及各種功能茶。
以用茶為例，我國在提高茶產(chǎn)業(yè)效益上有很大的提升空間。陳宗懋說，“ 表沒食子兒茶素沒食子酸酯 是從綠茶中提取的一種成分，具有強(qiáng)抗氧化性，在心血管保健方面可擔(dān)當(dāng)重要角色。日本每年EGCG的產(chǎn)品達(dá)120億美元，美國也有近100億美元的收入，而中國僅有1億美元。差距懸殊，既說明我們在這方面發(fā)展的落后，也彰顯了廣闊的市場前景。”
“三業(yè)并舉”，則是指有效融合一二三產(chǎn)業(yè)，打重拳、套拳、組合拳，將茶產(chǎn)業(yè)從單一產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)閺?fù)合產(chǎn)業(yè)，提高茶產(chǎn)業(yè)多樣性，完成中國茶業(yè)從“茶葉大國”到“茶葉強(qiáng)國”的轉(zhuǎn)變。
