熟悉現(xiàn)代茶膏生產(chǎn)歷史的人都知道，她從出現(xiàn)到現(xiàn)在只有十多年的歷史。如果往前追溯，茶膏固然有很悠久的歷史，但是，站在今人角度來解讀，已經(jīng)發(fā)生巨大變化。畢竟，不是所有人都能喝到清代光緒年間生產(chǎn)的普洱茶膏。換言之，這樣的茶膏只有文物價值和話語價值，不具有消費價值。
天上人間一杯茶，航天員的太空喝茶(膏)，讓科技改變了歷史，這并不是偶然，這是時代發(fā)展的必要性。茶膏在傳統(tǒng)茶行業(yè)中也是“科技改變歷史”的另一個見證。
2005年，伴隨著茶膏企業(yè)蒙頓的誕生，奠定了今天茶膏行業(yè)的格局：專業(yè)創(chuàng)制生產(chǎn)茶膏者、代加工及業(yè)余生產(chǎn)茶膏者，共同構(gòu)成了這個行業(yè)的大致形態(tài)。隨之御茗堂、貢潤祥等大品牌也加入茶膏行列，在各品牌塑造下茶膏的標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)逐步被制定出來了。
茶膏，不一樣的茶品
茶膏是什么?其實要回答這個問題，要先回答茶膏不是什么，站在事物的對立面，很容易讓我們更清楚地了解觀察對象。茶膏不是傳統(tǒng)茶，卻自有歷史。它沒有傳統(tǒng)茶葉那么明顯區(qū)隔的肉身，卻很容易落入六大茶類的統(tǒng)率。茶膏也不是茶粉，不是像和稀泥一樣，和好了，堆起來晾干就是茶膏。
茶膏是一個獨立的茶品，但在傳播上，我們還依賴傳統(tǒng)茶類的思維模式。習(xí)慣上區(qū)分普洱茶膏，白茶膏，烏龍茶膏，紅茶膏、綠茶膏等等。這樣的認(rèn)知，好處在于茶膏很快就會進入人們已有的認(rèn)知體系，劣勢在于，會形成某種思維定勢。
不是每個企業(yè)，都能做茶膏
2009年出版的《普洱茶膏》一書有如下定義：普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。這是目前關(guān)于普洱茶膏最權(quán)威和最經(jīng)典的定義。
這個定義強化了技術(shù)對茶膏的加持作用，強調(diào)了發(fā)酵是制作茶膏的核心。要理解發(fā)酵技術(shù)對于茶膏的作用，如同發(fā)酵對于熟茶的作用一樣。熟茶能體現(xiàn)企業(yè)的工藝水準(zhǔn)和技術(shù)研發(fā)水平。在廣泛意義上，發(fā)酵雖然不是什么核心機密，但運用于茶膏制作，因為運用領(lǐng)域的特殊性，使得難度大大增加，因之，形成了特定的技術(shù)門檻。因此，就像不是每個做茶的企業(yè)都能發(fā)酵熟茶一樣，也不是任何企業(yè)都能做茶膏。
茶膏的最低標(biāo)準(zhǔn)和最高標(biāo)準(zhǔn)
這兩個標(biāo)準(zhǔn)，可以說是一個標(biāo)準(zhǔn)，即安全、營養(yǎng)、便捷;也可以說是兩個標(biāo)準(zhǔn)，第一，一款合格的茶膏必然同時具備以上三個要素，第二，每個要素要保持自身的升級換代。
茶膏是基于茶葉原葉萃取而成的再加工茶，在形態(tài)上，可能是目前離茶的初始形態(tài)最遠的茶品。正因為如此，他可以不囿于初始茶葉的形態(tài)，通過技術(shù)手段解決農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)等問題，在成品上更接近于茶葉的本質(zhì)：營養(yǎng)健康。它直指茶葉中對人體有益的營養(yǎng)元素，將這些元素和精華聚集起來，訴之于形，便有了茶膏，求之于神，便有了營養(yǎng)的最大化訴求。
一杯安全的茶，一種便捷的飲用方式，直達營養(yǎng)健康的訴求，何樂而不為。
(部分文字來源茶業(yè)復(fù)興)
