撼動(dòng)巖茶行業(yè)的首個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出爐
如果說多年以后，武夷巖茶回想起2016年10月20日這一天，有人會(huì)愛它，或許也有人會(huì)恨它。
在這一天，孝文家茶將自己嚴(yán)謹(jǐn)定制的企業(yè)武夷巖茶肉桂標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。在廈門茶博會(huì)上，以行業(yè)內(nèi)率先發(fā)布的姿態(tài)，對(duì)這樣一個(gè)使消費(fèi)者更加清晰了解與認(rèn)可武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)聲。
這份標(biāo)準(zhǔn)，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)為依托，從山場(chǎng)體系、工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品風(fēng)格以及定位這幾個(gè)方面詳盡地介紹了企業(yè)肉桂的標(biāo)準(zhǔn)。系統(tǒng)而順暢，豐富而詳實(shí)地讓消費(fèi)者更加深入地認(rèn)識(shí)了武夷巖茶。這，也是孝文家茶品牌真實(shí)呈現(xiàn)武夷巖茶現(xiàn)狀的一個(gè)表達(dá)。
正如福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系副主任，郭雅玲教授在發(fā)布會(huì)上所講：“在武夷巖茶肉桂已經(jīng)有明確的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，一個(gè)企業(yè)制定自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這是以比國(guó)家和行業(yè)更高的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，是企業(yè)自律、激勵(lì)自己進(jìn)步的有效方式方法。”
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)：“得標(biāo)準(zhǔn)者得天下”
10月20日的廈門，臺(tái)風(fēng)“莫蘭蒂”所帶來的影響還依然肉眼可見，另一個(gè)“臺(tái)風(fēng)”亦悄然而至。
10月20日，是第七屆廈門茶博會(huì)開幕的日子，這個(gè)行業(yè)內(nèi)影響力巨大的茶博會(huì)，已經(jīng)成功舉辦了六屆。每一次舉辦，都是行業(yè)內(nèi)的一次重磅。
而孝文家茶品牌的首次參展，便形成了這重磅中的一次重磅沖擊，搶盡了當(dāng)天茶博會(huì)上的人氣與風(fēng)頭——他們率先發(fā)聲，發(fā)布了企業(yè)武夷巖茶肉桂標(biāo)準(zhǔn)。而這在整個(gè)行業(yè)內(nèi)，也是有著里程碑意義的一次發(fā)布。
發(fā)布會(huì)的話題性有多強(qiáng)，就有多少雙眼睛盯著。下午2點(diǎn)40分開始的發(fā)布會(huì)，從下午2點(diǎn)開始進(jìn)場(chǎng)，僅10余分鐘，便擠滿了人。行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)來了，茶葉專家來了，媒體扎堆來了，群眾蜂擁來了，甚至茶業(yè)同行，也站在后方等待著發(fā)布的到來……
也難怪這次發(fā)布如此受到關(guān)注。我們回憶一下，武夷巖茶正是因多年流傳下來的繁瑣而又精妙的傳統(tǒng)技藝而熠熠生輝。這里最核心的就是中國(guó)茶特有的優(yōu)勢(shì)基因：“資源、技術(shù)、文化”，這一點(diǎn)，我們從來不曾失去。而真正影響中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代發(fā)展之路的，是遠(yuǎn)落后于世界以及國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)的，在先進(jìn)生產(chǎn)力、企業(yè)化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化上的文明進(jìn)程。
孝文家茶的本次企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，則是在這條路上踏出了堅(jiān)實(shí)的一步。而率先發(fā)聲的意義，更是令人關(guān)注。
2點(diǎn)40分，發(fā)布會(huì)準(zhǔn)時(shí)開始，福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊祖基先生，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)江用文先生，福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系副主任郭雅玲教授先后對(duì)本次《標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布發(fā)表了自己的感受與祝賀。
孝文家茶品牌董事長(zhǎng)陳孝文、孝文家茶品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，首席執(zhí)行官王開心亦作為企業(yè)代表進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言。
從他們的發(fā)言中，我們可以看出這次《標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布的重大意義，楊祖基先生提到：“這樣的讓消費(fèi)者了解與認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，是行業(yè)的大勢(shì)所趨，是必然之路，而如此嚴(yán)于律己的企業(yè)，才能穩(wěn)步發(fā)展。”他同時(shí)還希望“有更多的企業(yè)可以加入到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的隊(duì)伍中來”。對(duì)此，臺(tái)下反響異常熱烈。
而郭雅玲教授一句“得標(biāo)準(zhǔn)，豐富產(chǎn)品走對(duì)路者得天下”則道出了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的必要性。也再一次得到了現(xiàn)場(chǎng)如潮的掌聲。
四大核心顯出《標(biāo)準(zhǔn)》的意義與用心
為何一個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，會(huì)引得如此高的話題熱度?我們不妨先來看看這個(gè)行業(yè)首發(fā)的《孝文家茶武夷巖茶肉桂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》究竟是什么樣。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，用嚴(yán)謹(jǐn)而又通俗的語言，清晰易辨的圖片，并夾雜速寫圖畫的方式，向大家展現(xiàn)了四大核心內(nèi)容。
1. 山場(chǎng)體系
山場(chǎng)是武夷巖茶的重要屬性，關(guān)于山場(chǎng)的劃分，主要有老一輩茶人堅(jiān)持的傳統(tǒng)劃分法和國(guó)標(biāo)劃分，這兩種方法在歷史和地域范圍都存在一定分歧，這讓很多巖茶愛好者心生混亂。
孝文家茶根據(jù)對(duì)武夷山的深入了解和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合傳統(tǒng)劃分法和國(guó)標(biāo)，提出了一套行之有效的山場(chǎng)劃分體系。
在這樣的體系中，孝文家茶的所有山場(chǎng)都分別從土壤、植被、小氣候、水分與品種五個(gè)方面解構(gòu)，形成自己的等級(jí)劃分。同時(shí)也公開了自己的茶園管理標(biāo)準(zhǔn)。
2. 工藝標(biāo)準(zhǔn)
孝文家茶在武夷巖茶和肉桂制作上擁有完善的制作體系。根據(jù)肉桂的制作流程，孝文家茶制定了初制環(huán)節(jié)、精制環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)體系。
在這個(gè)體系中，一片茶葉從采摘的標(biāo)準(zhǔn)到搖青的手法，再到焙火的工藝，每一步都清清楚楚地做出標(biāo)示。甚至連十余次搖青中每一次茶葉的變化也做出了圖片示例。
3. 肉桂產(chǎn)品定位
孝文家茶根據(jù)產(chǎn)品不同風(fēng)格特點(diǎn)，推出了牛首、牛肉、金獎(jiǎng)、國(guó)風(fēng)、雅頌、口糧茶等肉桂系列產(chǎn)品。這六款產(chǎn)品擁有不同的風(fēng)格、不同口感。
孝文家茶對(duì)這些產(chǎn)品的定位與分級(jí)進(jìn)行了詳盡的解釋與介紹。
4. 肉桂產(chǎn)品風(fēng)格
孝文家茶六款肉桂在風(fēng)格上既保持統(tǒng)一，又具有明顯的個(gè)性。在成熟工藝的基礎(chǔ)上，不同的產(chǎn)品在香氣、滋味、韻味的豐富程度和飽滿度上保持一定的層級(jí)差異。
孝文家茶對(duì)每一款茶品的口感風(fēng)格進(jìn)行了指導(dǎo)與總結(jié)。
孝文家茶為什么要做這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?
為何一再?gòu)?qiáng)調(diào)這個(gè)《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)行業(yè)內(nèi)的意義與影響?首先，我們要想清楚，什么能真正促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代發(fā)展之路，僅僅是技術(shù)嗎?現(xiàn)場(chǎng)一個(gè)搞機(jī)械的茶友，聊到武夷巖茶，說了一句“只有技術(shù)才能推動(dòng)發(fā)展”。那么這次《標(biāo)準(zhǔn)》的意義就可以解釋為：如果你對(duì)傳統(tǒng)制茶一無所知，如果你沒有一個(gè)穩(wěn)定的品牌與標(biāo)準(zhǔn)，你用再精密的機(jī)械技術(shù)做茶，沒有消費(fèi)者買賬，在行業(yè)發(fā)展上，牛欄坑肉桂和牛欄山二鍋頭又有什么區(qū)別。
事實(shí)上，“技術(shù)”是武夷巖茶傳承多年中，保留得最好的條件之一，而正如孝文家茶首席執(zhí)行官王開心所說：一個(gè)茶企在企業(yè)化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化上的文明進(jìn)程與進(jìn)步，才真正推動(dòng)了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代發(fā)展之路。
18、19世紀(jì)，武夷茶對(duì)世界產(chǎn)生了重大深遠(yuǎn)的影響，而后中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展隨著當(dāng)時(shí)國(guó)家的衰弱與動(dòng)蕩也就落后了世界近百年。
碧水丹山之上的武夷茶，自唐、宋、元、明、清以來， 歷朝歷代盛譽(yù)不斷。而今，躬逢盛世，武夷茶又得以興盛復(fù)興，一句“千載儒釋道，萬古山水茶”是對(duì)武夷茶最生動(dòng)、最真切的文化表達(dá)。
近20年來，武夷巖茶肉桂品種逐漸成長(zhǎng)為主流品種之一，事實(shí)上也是這樣一個(gè)進(jìn)程。肉桂，將在武夷巖茶未來數(shù)十年乃至更長(zhǎng)時(shí)期的發(fā)展中，占有重要的地位。市場(chǎng)需要它在生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)評(píng)價(jià)、消費(fèi)導(dǎo)向上能盡快形成一個(gè)成熟的、公開的標(biāo)準(zhǔn)體系，以此幫助武夷巖茶行業(yè)發(fā)展得更加有序，讓市場(chǎng)的消費(fèi)者更加明白與理性地消費(fèi)。
讓茶友喝懂，是他們最“高大上”的目的
武夷巖茶擁有所有茶類中最復(fù)雜的制作工藝，武夷山擁有所有茶產(chǎn)區(qū)中最復(fù)雜的山場(chǎng)體系，這兩者的結(jié)合賦予了武夷巖茶復(fù)雜的知識(shí)體系，而要梳理這豐富的內(nèi)容，需要對(duì)山場(chǎng)、工藝、歷史深入地了解。
盡管國(guó)家與地方分別發(fā)布過《武夷巖茶國(guó)標(biāo)》、《烏龍茶肉桂國(guó)標(biāo)》、《武夷巖茶沖泡與品鑒方法地標(biāo)》等標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)做了基本內(nèi)容的定義也起到了一定的指導(dǎo)意義，但是作為普通消費(fèi)者，對(duì)武夷巖茶認(rèn)知方面還有更加迫切的需要，他們急切需要更為系統(tǒng)地、更為豐富詳實(shí)地了解武夷巖茶。
孝文家茶通過深入調(diào)研，力求以肉桂為代表，建立一套武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)體系，讓消費(fèi)者系統(tǒng)地認(rèn)識(shí)武夷巖茶。同時(shí)，這個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，也正是孝文家茶品牌真實(shí)呈現(xiàn)武夷巖茶現(xiàn)狀的一個(gè)表達(dá)，是孝文家茶品牌自身企業(yè)發(fā)展的里程碑與一份榮耀。
當(dāng)茶友們喝到茶的時(shí)候，能夠了解到并明白這一泡茶的所有，是他們想要看到的。孝文家茶更希望茶友們有自己的判斷與感受，不應(yīng)該僅僅是純粹以價(jià)格論好壞和喜愛，而是向往自身感受，具有探索精神的。不僅對(duì)這泡茶充滿了希望和信任，并且能夠積極地去了解茶，從一片葉子開始的故事。
這，也許是這樣的《標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布的最“高大上”的目的。
今天不只是發(fā)布，更是分享
在本次發(fā)布會(huì)中，我們不僅看到了孝文家茶作為一個(gè)茶企，對(duì)行業(yè)的交代、對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任心，我們還感受到了他們的誠(chéng)意——百余場(chǎng)孝文家茶頂級(jí)肉桂的品鑒會(huì)，將從此刻起，4天內(nèi)，在這個(gè)充滿中式生活美學(xué)的空間內(nèi)進(jìn)行。
而第一場(chǎng)品鑒，在發(fā)布會(huì)的尾聲全場(chǎng)進(jìn)行，這也是唯一的一場(chǎng)全場(chǎng)品鑒會(huì)。中國(guó)茶行業(yè)及中式生活美學(xué)門戶網(wǎng)站茶語網(wǎng)的創(chuàng)始人、總裁，張陽先生擔(dān)任品鑒會(huì)的主持人，與眾多行業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)、專家一同分享了孝文家茶的體驗(yàn)。
此后，張陽先生在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了《電商大環(huán)境下，茶葉實(shí)體店如何更好地營(yíng)銷》的分享討論活動(dòng)。從互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)，到社群電商、內(nèi)容電商，再到單店和代理商的認(rèn)識(shí)、行動(dòng)與學(xué)習(xí)，闡釋了“通茶語，會(huì)知己”的真正意義。與孝文家茶品牌的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布緊緊相扣，漂亮地結(jié)束了這一場(chǎng)足以撼動(dòng)行業(yè)的發(fā)布會(huì)。
2016年10月20日這一天，有人會(huì)愛它，或許也有人會(huì)恨它。武夷巖茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的首次發(fā)聲，做了茶行業(yè)發(fā)展之路的典型，給予了許多參考意義。而它將給行業(yè)帶來的沖擊，將預(yù)示 “不思則罔”并不是狼來了，行業(yè)殘酷競(jìng)爭(zhēng)的品牌時(shí)代、標(biāo)準(zhǔn)時(shí)代終將來臨。
